银燕雪蛤汤
材料:
银耳3克,燕窝3克,雪蛤3克,冰糖30克。
做法:
①将银耳发好,撕成瓣状。燕窝发好,去毛。雪蛤发好,去黑色杂质,粗块切成小块。冰糖熬成汁液。
②将银耳、燕窝、雪蛤放入炖锅内,加清水适量,用武火烧沸,再用文火炖30分钟,放入冰糖汁液即成。
银燕雪蛤汤
材料:
银耳3克,燕窝3克,雪蛤3克,冰糖30克。
做法:
①将银耳发好,撕成瓣状。燕窝发好,去毛。雪蛤发好,去黑色杂质,粗块切成小块。冰糖熬成汁液。
②将银耳、燕窝、雪蛤放入炖锅内,加清水适量,用武火烧沸,再用文火炖30分钟,放入冰糖汁液即成。
水梨百合炖雪蛤汤
材料:
泡发雪蛤80公克,水梨100公克,百合20公克,水300cc,水1杯,白糖2大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后,取出洗净沥干,放入电锅内锅中。
2.水梨洗净去皮,切块备用。
3.百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4.将作法2的水梨块、作法3的百合和水,一起放入作法3的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入1杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约10分钟后,再加入白糖拌匀即可。
冰糖银耳雪蛤汤
材料:
用料雪蛤(林蛙油)15克,银耳15克,冰糖15克。
做法:
1、银耳用清水发透,除去黄蒂,撕成小朵。冰糖打碎成屑。雪蛤用温水发透,除去筋膜、黑子。
2、将雪蛤、银耳同放炖锅内,加清水5oo毫升,旺火煮沸,改文火炖煮35分钟,加入冰糖屑即成。
功效
滋阴补肾,润肺健脾,祛斑增白。
参芪雪蛤汤
材料:
雪蛤4只,黄芪50克,党参50克,红枣4枚。
做法:
1、鲜雪蛤洗净,去皮、内脏,洗净备用。
2、黄芪、党参、红枣(去核)洗净备用。
2、把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火凭2小时,调味供用。
3、佐餐食用。
冰糖血燕雪梨盅
材料:
干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖 2颗、雪梨2个
做法:
1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
2、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。
小诀窍
食用燕窝的时候,尽量清简,保持原味,不要过于花哨
银燕汤
材料:
银耳6克,燕窝3克,冰糖10克。
做法:
银耳,燕窝分别用开水浸泡,洗净,共入锅,加水适量,炖熟,再调入冰糖水,煮沸即可。每天服1剂,可连用3~5天。
枸杞文蛤汤
材料:
豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许
做法:
1.将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。
2.锅中倒水放姜片,见滚。
3.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。
4.大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。
5.再撒入葱花。
小诀窍
挑选文蛤要注意,文蛤一般会露出触角,一碰会回缩,这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。
黄豆文蛤汤
材料:
文蛤,黄豆,精盐,料酒,清水,鸡精,姜片,葱花,淀粉,食用油
做法:
1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤
材料:
净仔鸡1只约300g,文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙5ml,盐1茶匙5g,香油2茶匙10ml,香菜2根
做法:
1、文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
小诀窍
1、这是一道非常清爽的汤,样子漂亮,味道很鲜。也可以用蚬子等其它海贝代替文蛤,或做成砂锅汤菜,意思是一样的。
2、在选择仔鸡时,要小而嫩,剥皮后色泽白净,有弹性。
3、文蛤是一种海水贝类,壳上有很好看的花纹,买的时候闻一闻,新鲜的是没有腥臭味的。现在大的超市里都有活蛤蛎卖,一粘开水,活的会张开壳,而死的闭得紧紧得,要不得。
黄豆文蛤汤
材料:
鲜文蛤300g,干黄豆50g,姜片3片,香葱花2茶匙10g,白胡椒粉1/2茶匙3g,盐1茶匙5g,油5茶匙25ml
做法:
1、将鲜活文蛤放入清水中,加入油1汤匙(15ml)油,搅匀,使油花均匀分布在水面上,浸泡1小时,之后冲洗净泥沙,沥干水分待用。
2、干黄豆用清水泡涨(大约6小时),之后煮熟,用清水冲去浮皮。
3、锅中倒入剩余的油(10ml),烧至七成热时,放入姜片爆香,倒入文蛤,炒至开壳后加入1000ml清水。
4、开锅后加入煮好的黄豆,调入盐和白胡椒粉,再煮3分钟,出锅前撒入香葱花即可。