枸杞猴头炖鱼头
材料:
枸杞子20克，草鱼头1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，猴头菌（干品）50克，绍酒10克，葱10克，味精3克。
做法:
1.枸杞子去果柄、杂质，洗净；猴头菌在温水中浸泡2小时发开，去蒂头、杂质，洗净，切片；草鱼头去鳃、鳞，洗净，剁成4块；姜切片，葱切段。＠2.枸杞子、猴头菌、草鱼头、绍酒、姜、葱放入炖锅内，加清水2800毫升，置武火上浇沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
枸杞猴头炖鱼头
材料:
枸杞子20克，草鱼头1只，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，猴头菌（干品）50克，绍酒10克，葱10克，味精3克。
做法:
1.枸杞子去果柄、杂质，洗净；猴头菌在温水中浸泡2小时发开，去蒂头、杂质，洗净，切片；草鱼头去鳃、鳞，洗净，剁成4块；姜切片，葱切段。＠2.枸杞子、猴头菌、草鱼头、绍酒、姜、葱放入炖锅内，加清水2800毫升，置武火上浇沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
芋头炖鱼头
材料:
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
做法:
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
猴头炖鸡腿
材料:
鸡腿1个，猴头蘑3个，葱5克，姜5克
做法:
1.干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片
2.鸡腿斩块
3.油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料
4.加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右
小诀窍
猴头有助消化利五脏的功能，可辅助治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃、神经衰弱等疾病。这道猴头蘑炖鸡腿质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口，适用于失眠、四肢无力、神经衰弱
桂花猴头炖竹荪
材料:
桂花20克，瘦猪肉100克，绍酒10克，味精3克，葱10克，猴头菌（干品）50克，竹荪30克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。
做法:
1.桂花洗净，去杂质；猴头菌浸泡2小时发开，去杂质和蒂头，洗净，切成薄片；瘦猪肉切薄片；竹荪用温水发l小时，切成段。＠2.桂花、猴头菌、瘦猪肉、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上汤1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
珍珠猴头炖鸡肉
材料:
珍珠粉10克，菜心100克，绍酒10克，鸡汤800毫升，味精3克，葱lO克，猴头茵100克，乌鸡肉100克，鸡油25克，盐5克，姜5克，胡椒粉3克。
做法:
1．将猴头菌洗净，切成薄片；乌鸡肉洗净，切成小块；菜心洗净，用开水煮熟；姜切片，葱切段。＠2．将珍珠粉、猴头菌、乌鸡肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加入鸡汤和鸡油，置武火上浇沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、熟菜心即成。
猴头炖鸡
材料:
干猴头菇150克，净母鸡1只（约750克），熟火腿肉50克，水发冬笋50克，鲜汤750克，花椒，葱结，生姜片，黄酒，酱油，精盐，熟鸡油，味精各适量。
做法:
将猴头菇放入沸水锅中焖约60分钟，捞出，剪去根蒂。用清水漂洗干净，切成大块。母鸡用清水洗净，用刀从肋下开膛，掏出内脏，灌入清水洗净。熟火腿，水发冬笋分别切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片。炒锅上大火，放油烧热，下葱结，生姜片炸香，下猴头菇块，花椒，酱油50克，黄酒25克煸炒5分钟，出锅倒入碗内，拣去葱结，生姜片，下冬笋片，火腿肉片拌匀，从鸡的开口处填入鸡膛。将鸡放入大汤盘内，脯面朝上，加入鲜汤，酱油，味精，黄酒，葱段，生姜块各适量，盖上白纱布，入笼用大火蒸2小时至鸡烂时，取出，揭开纱布。拣去葱段，生姜块即成。
猴头炖鸡块
材料:
雏鸡1只（约重1500克），猴头菇250克，黄芪50克，精盐、姜片、香油、味精各适量。
做法:
(l)将雏鸡宰杀放尽血，放50 - 60℃的热水中烫遍周身，拔去羽毛，用镊子摘净细毛，剖腹去内脏，斩去嘴尖、翅尖、爪尖及腚尖，洗净，剁成约3厘米见方的块，入烧沸的水中烫一下，捞出用温水洗净。
(2)、猴头菇用水浸泡回软，洗净，去根，切成片；黄芪洗净，加姜片用纱布包好，扎口，成药包。
(3)、锅内注入净水，放入鸡块、药包、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火煮约1小时，加猴头菇，用小火再炖煮30分钟，待鸡肉烂熟时拣去药包，用味精调味，滴入香油拌匀，盛入汤碗内即成。
核桃枸杞炖鱼头
材料:
核桃仁50克，枸杞20克，鲤鱼头1个(500克)，料酒10克，香菇50克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉3克，鸡油35克。
做法:
1、将核桃仁洗净；枸杞去果柄、杂质，洗净；香菇洗净，一切两半；鲤鱼头去鳞、鳃，剁成4块；姜拍松，葱切段。
2、将核桃仁、枸杞、鲤鱼头、香菇、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、鸡油，搅匀即成。
鱼头炖豆腐
材料:
胖头鱼头1个500克左右，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1小匙
做法:
1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段、香葱切末，大葱切片；
2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后捞起；
3、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4、加入精盐、味精、酱油、耗油翻炒均匀，淋入香油、起锅即可。
天麻鱼头炖豆腐
材料:
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法:
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
小诀窍
营养评价： 鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。