一清二白
材料:
小青菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精各适量
做法:
1、豆腐切成小块，焯水后入沙锅；
2、注入鸡汤炖透，用精盐、味精调味，最后放入小青菜烧沸即可。
小诀窍
1、豆腐要炖透。
2、青菜要碧绿。
一清二白
材料:
小青菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精各适量
做法:
1、豆腐切成小块，焯水后入沙锅；
2、注入鸡汤炖透，用精盐、味精调味，最后放入小青菜烧沸即可。
小诀窍
1、豆腐要炖透。
2、青菜要碧绿。
清一清肠胃——青菜钵
材料:
雪里红适量，高汤适量，肉适量，盐适量
做法:
1.把新鲜雪里红（或是其它绿叶儿长杆蔬菜）切碎，装入砂钵里；在钵内倒入高汤（或者矿泉水），以及一大匙炒香的肉末；大火煮开，中小火再煮一会儿（时间不用太长，两、三分钟就好）。 煮的时候砂钵一直都是敞开的，不要加盖。
2.尝一尝味道，觉着青菜煮熟了，就可以出锅了。出锅前加适量食盐调味（喜欢的话还可以加一点点白胡椒面儿，暖胃），即成。
小诀窍
1.这种煮得暖暖的青菜钵，一定要趁热了，拿匙羹舀来一大匙一大匙的吃。 2.清清爽爽的雪里红末儿和带着些许肉香的蔬菜汤，吃起来又清甜又香浓。就算是单单来拿泡白饭吃，也是很不错的选择 。
12道蒸出来的美味营养餐之十一清蒸鱼
材料:
鱼，姜片，料酒，葱白，
做法:
1、鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。鱼头内侧的黑膜（大眼鱼的是红膜）一定要撒扯干净
2、收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制20分钟，别忘了给肚子里塞上葱白。如果是比较大的鱼，如1斤左右的，最好给鱼身两面都斜切几刀，让鱼在短时间内更容易蒸透。
3、水大开后鱼再入锅，盖上锅盖后全程大火蒸6分钟关火，再虚蒸2分钟开盖。如果是1斤左右的大鱼蒸制时间可以延长2分钟。时间把握很重要，不要怕不熟，按我的方法处理，鱼身受热很均匀，一定会熟的刚刚好，如果你蒸制时间过长，一定会皮开肉绽，当然也就谈不上口感了。
4、鱼在蒸锅里虚蒸的时候，取炒锅烧热热的油，待鱼取出后倒掉蒸汁，抽出筷子，洒上葱卷儿，趁热泼上去，“嗞啦”一声后，葱卷和鱼身泛着油光，美妙已经看得见了。
5、最后根据自己喜欢倒入蒸鱼生抽就大功告成啦，蒸鱼生抽我喜欢用李锦记的，绝非广告哈。你也可以在刚才烧热油的锅里略加热生抽，不过我觉得完全没那个必要了。
小诀窍
同学们有没有发现，酒楼的清蒸鱼总是特别鲜嫩，而自己家里蒸往往容易蒸老呢？那是因为酒楼通常用电子高温蒸柜，温度高、受热均匀，短时间内就能将鱼蒸透，那么我们普通家庭的煤气灶和普通的锅怎么解决这一问题呢？进蒸锅之前还有最后一步，很重要，给鱼身下垫双筷子，让鱼身架空，这样一是能保证鱼身在蒸制过程中受热均匀，快熟，二是让鱼身不会浸在蒸出来的腥水里，鱼味更鲜美。
二白汤
材料:
白萝卜，葱白，红枣，姜，盐
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切片；红枣用清水浸软；葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
二白炖白鹅
材料:
白芷20克，白鹅1只，葱10克，味精3克，绍酒15克，白芨20克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜，切薄片；鹅宰杀后，去毛桩、内脏及爪，切3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。＠2.白芷、白芨、鹅肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。
二白炖银耳
材料:
白芨20克，白芷20克，银耳10克，冰糖25克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜，切成薄片；银耳用温水发2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；冰糖打碎成屑。＠2.白芨、白芷、冰糖、银耳同放炖锅内，加入清水400毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
二白炖雪蛤
材料:
白芷20克，雪蛤6克，白芨20克，冰糖25克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜，切成薄片；雪蛤用温水浸泡2小时，发透后去筋皮、黑子、杂质，剁碎；冰糖打碎成屑。＠2.白芷、白芨、冰糖、雪蛤同放炖锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
二白炖甲鱼
材料:
白芷20克，甲鱼1只（500克），盐5克，姜5克，胡椒粉3克，白芨20克，绍酒15克，味精3克，葱10克。
做法:
l.白芷、白芨用清水浸泡一夜，切成薄片；甲鱼宰杀后，去头、尾、爪及肠杂，取下鳖甲，切成4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。＠2.白芷、白芨、甲鱼块、鳖甲、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。
二白烧白鸭
材料:
白芨20克，白鸭1只，盐5克，姜5克，酱油10克，素油35克，白芷20克，绍酒15克，味精3克，葱10克，白糖10克。
做法:
1．白芨、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，随即下入鸭肉、白芨、白芷、绍洒，炒变色，加入盐、味精、白糖、酱油，加上汤500毫升，用中火烧35分钟即成。
二白蒸白鸽
材料:
白芨20克，白芷20克，白鸽1只，姜5克，葱10克，香菇30克，竹荪20克，火腿肠20克，盐5克，味精3克，绍酒15克，胡椒粉3克。
做法:
1.白芨、白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；白鸽宰杀后，除去毛桩、内脏及爪，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；竹荪用温水发透，切成4厘米长的段，火腿肠切片；香菇洗净，切片。＠2.白芨、白芷、白鸽肉、竹荪、香菇、火腿肠、姜、葱、绍酒同放蒸盆内，加入上汤，上笼内用武火蒸45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。