人参蒸燕窝
材料:
人参10克，鸡汤300毫升，姜汁5克，味精3克，燕窝10克，绍酒10克，盐3克，鸡油10克。
做法:
1．人参润透，切成薄片；燕窝用温水发好，用镊子夹去燕毛。＠2．燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸锅内，置蒸笼内，用武火蒸25分钟即成。
人参蒸燕窝
材料:
人参10克，鸡汤300毫升，姜汁5克，味精3克，燕窝10克，绍酒10克，盐3克，鸡油10克。
做法:
1．人参润透，切成薄片；燕窝用温水发好，用镊子夹去燕毛。＠2．燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸锅内，置蒸笼内，用武火蒸25分钟即成。
清蒸燕窝鸽蛋
材料:
干燕窝30克，鸽蛋24个，熟瘦火腿丝、料酒各6克，熟猪油10克，奶汤1500克，鸡清汤250克，普通汤500克，盐少许。
做法:
燕窝拔去毛，拣去杂质，保持完好无损；鸽蛋放瓦钵中，用清水淹没，加盖，用纸密封（避免鸽蛋熟时爆裂），中火蒸30分钟至熟，取出，放入冷水中冷却，剥去蛋壳（要保持鸽蛋完整），放入碗内，用普通汤浸泡，备用。锅烧热，放猪油，烹入料酒，加入鸡清汤、盐，烧开后，将燕窝用漏勺盛着，放入锅内煨1分钟，取出，用洁毛巾吸干水分，放在普通汤中间排列整齐，鸽蛋镶在燕窝四周，火腿丝放在燕窝上面。将锅洗净，放在火上，倾入奶汤，烧至微沸后，撇去汤面浮油，从燕窝边轻轻倒入，保持燕窝外形完美。
白梨蒸燕窝
材料:
白梨2个，燕窝5克、冰糖5克。
做法:
取白梨2个，切掉柄端（备作盖用），挖出核心，将燕窝5克、冰糖5克同放于梨中，用柄盖好，以竹签插定，略加水蒸熟食用。每日早晨食用。
人参蒸乌鸡
材料:
净乌鸡1只，人参1棵，枸杞10克，姜丝少许，油莱1棵。调料蚝油1大匙，酱油1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，花生油2大匙。
做法:
1、将净乌鸡用凉水冲泡洗净，斩块备用。
2、把乌鸡块放入碗中，加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调料，用花生油封面腌5分钟，待用。
3、然后把腌好的乌鸡块放入蒸锅，蒸10分钟取出装盘即成。
材料替换
原料可以用鹿茸，海马替换人参称海鹿蒸乌鸡；乌鸡用元鱼替换称人参蒸元鱼。
口味变化
调味料去掉酱油，蚝油，加入鸡汁，三花蛋奶，称为鸡汁奶香蒸乌鸡。
人参蒸牛尾
材料:
材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克
做法:
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
小诀窍
特点
牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个，人参3克，枸杞8克，蜂蜜15克，味精1克，鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内，加入鲜汤，用竹筷搅散，再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀，撒上枸杞，置蒸锅中，用中火沸水蒸约10分钟即成。
人参蒸鹿尾
材料:
人参3克，鹿尾1条，母鸡1只，猪精肉500克，大葱、生姜、料酒、精盐、白糖、鸡汤各适量。
做法:
将鹿尾治净，下沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净；将鹿尾入锅内加作料反复炖2次，捞出；将母鸡宰杀，治净，剔去大骨，备用；将猪精肉切块，与鸡肉一起放入蒸碗内，然后再将鹿尾切成两半，放于鸡肉两侧；浇上鸡汤，加入白糖，烧沸后，倒入蒸碗，盖严，上笼蒸100分钟，取出即成。
人参蒸乌鸡
材料:
人参10克，乌鸡一只，精盐少许。
做法:
将鸡去毛及内脏，洗净待用；人参洗净切片后装入鸡腹，放入砂锅内，蒸煮（隔水）2小时至鸡烂熟。食鸡与饮汤，分数次服完。
人参蒸鸽蛋
材料:
人参10克，鸽蛋10个，盐3克，鸡精2克，葱5克，鸡油30克。
做法:
1、将人参研成细粉；葱洗净，切成花。
2、将鸽蛋打入蒸碗内，用筷子搅散，下入盐、鸡精、鸡油、葱花、人参粉搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗，放入武火蒸笼内蒸9分钟即成。
人参燕窝盅
材料:
白燕窝6克，人参1.5克。
做法:
将燕窝与人参放入瓷盅中，加水2克，隔汤炖熟。