山楂海带丝
材料:
水发海带300克，鲜山楂100克，白砂糖30克，葱姜10克，料酒10克。
做法:
将洗刷干净的海带放入水锅中，加葱姜块、料酒，先用旺火烧开锅，改用小火焖炖熟烂，捞出后切成寸长的细丝，山楂去核，切成细丝。取海带丝加白砂糖少许调拌均匀，装入盘内，撇上山楂果丝，再撇上白砂糖即成。
海带切丝要细，长度要保持在两厘米为宜。
山楂海带丝
材料:
水发海带300克，鲜山楂100克，白砂糖30克，葱姜10克，料酒10克。
做法:
将洗刷干净的海带放入水锅中，加葱姜块、料酒，先用旺火烧开锅，改用小火焖炖熟烂，捞出后切成寸长的细丝，山楂去核，切成细丝。取海带丝加白砂糖少许调拌均匀，装入盘内，撇上山楂果丝，再撇上白砂糖即成。
海带切丝要细，长度要保持在两厘米为宜。
山楂海带茶
材料:
海带、山楂各500克。
做法:
①将海带放入米泔水中浸泡6?8小时，捞出，洗去泥沙斑块，切成细丝烘干，研成细粉，备用。
②山楂拣洗干净，除去山楂内核，切碎，连皮晒干或烘干，研成细末，与海带粉充分搅拌均匀，按每份15克分装入绵纸袋中，挂线封口，放入大口瓶中，加盖贮存，待用。
山楂海苔芝麻牛肉丝
材料:
牛腿肉250克，自制山楂罐头，海苔1片，熟白芝麻适量，冰糖1茶匙，葱头1瓣，八角1个，香叶1片，桂皮1小节，花椒10粒，干红辣椒1个
做法:
1.【牛肉的焯煮过程】：1.牛腿肉用清水洗净，沥干水分
2.锅里放入足量的冷水，烧到水发出响声，似开非开的状态，放入牛肉块
3.大火煮开，到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火
4.牛肉捞出，用凉水立即冲凉降温
5.【牛肉的煮制与处理过程】：电压力锅内胆加入适量的冷清水，放入冲凉的牛肉块
6.放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个
7.放入葱头1瓣
8.盖好锅盖，通电，按肉类键按钮保压10分钟煮制
9.电压力锅时间到停止工作后，等锅内温度自然冷却气体散尽，打开锅盖，捞出牛肉块
10.牛肉块放在盘子里，放在一边自然冷却
11.用手顺着牛肉的纹理撕开
12.牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝
【山楂酱炒制过程】：
1.自制山楂罐头取八个果肉，放在案板上。
2.用刀把山楂果肉剁成碎泥。
3.炒锅里放入少量食用油。
4.放入剁好的山楂泥，倒入少量山楂水。
5.加入1茶匙白糖。
6.开小火，用铲子不停的快速搅拌炒制，炒到山楂出红油成果酱状态。
【山楂牛肉丝炒制过程】：
1.撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。
2.开大火，用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀，刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散。
3.随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松，每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。
4.海苔用剪刀剪成细丝，放入锅中。
5.加入适量熟白芝麻。
6.用筷子继续搅拌均匀，即可关火。
【慧心经验与心得】：
1.煮牛肉时加入一片葱头，可以使牛肉熟的快，而且增香祛除牛肉的腥味。
2.牛肉可以根据自己的喜好撕成粗细均等的条，但不要太细让牛肉丝显得蓬松，太细了入锅炒制时遇到山楂果酱，牛肉丝容易聚在一起结成团，温度再高也不容易松散开。
3.炒山楂果酱时要小火快炒，以免火大糊锅。
4.山楂果发酸，加入适量白糖，增加甜味降低酸度。
5.放入牛肉丝要大火快速搅拌，让山楂果酱含有的水蒸汽有足够的高温快速挥发，使牛肉丝干燥蓬松。
6.炒制牛肉丝时不要用铲子翻炒，因为有水蒸汽铲子翻炒时牛肉丝容易聚在一起结成团，不利于炒制。
7.牛肉丝刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起，不要着急，继续用筷子搅拌划散，随着温度升高，水蒸汽蒸发，牛肉丝就会变得松散干燥蓬松。
8.整个炒牛肉的过程用大火，炒好的牛肉丝会有一股焦香味。
9.如果想让牛肉更细更蓬松，达到肉松的效果，牛肉丝炒好后放在一边自然冷却降温后，放入料理机搅打松散或者是用手再把牛肉丝一根根撕细点，也能达到蓬松状。
海带丝小炒
材料:
海带丝，胡萝卜，洋葱，火腿
做法:
1. 海带丝切段；胡萝卜洗净切丝；洋葱去外皮洗净，切丝；火腿切丝．
2. 炒锅入油，五成热时下葱姜蒜爆锅，倒入洋葱先煸炒，再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒．
3. 最后调入盐，少许生抽，1匙香醋，炒匀出锅
凉拌海带丝
材料:
海带，胡萝卜，豆芽
做法:
1. 泡发海带。买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换清水继续浸泡）
2. 泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用．胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净．
3. 锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中．将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉．
4. 蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁．
5. 将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可.
海带丝
材料:
海带，油，葱，水适量，虾皮少许，精盐，高汤精，香油几滴
做法:
1.海带切成丝，锅内加少许油炒一下葱花。
2.将海带丝放入继续炒至变色。
3.加适量水，烧开后加少许虾皮、精盐、高汤精、滴几滴香油出锅。
蒜香海带丝
材料:
海带丝250克，香菜15克，大蒜3瓣，盐0.5小匙，味精0.5小匙，酱油1大匙，醋3大匙，糖1大匙，辣椒油2大匙，五香粉0.5小匙，芝麻适量
做法:
1.海带丝清水投净、香菜洗净后切段，大蒜切末放入碗内；
2.锅内烧水，水开后放入海带丝略焯一下，2-3分钟捞出投入白开水中待用；
3.蒜末碗内加入所有调味料混合拌匀，海带丝淋净水分码入盘内；
4.把调好的汁淋到海带丝上，放上香菜即可。
小诀窍
海带的营养价值，尤其是含碘量，是一种很高的海藻类食品。 海带所含碘、碘化物可用来纠正由缺碘引起的甲状腺机能不足，从而使肿大的腺体缩小，抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状。碘能促进炎性渗出物的吸收，并使病态组织崩溃、溶解。
培根炒红辣海带丝
材料:
培根，海带丝，红椒，调味料
做法:
1.海带洗干净后入高压锅压15分钟，取出切丝。
2.培根切条，红椒切丝。
3.油烧热，爆香蒜末、姜末等，入培根煸炒一会。
4.加海带丝、红椒丝，加醋、盐、一点点糖、胡椒、生抽等。
5.炒匀出锅。
剁椒海带丝
材料:
海带丝，剁椒，料酒，盐，鸡精，酱油，醋，麻油，糖，油
做法:
1.水煮开后，将海带丝焯一下水，焯水的时候可以加一点料酒。
2.海带丝沥干水份。
3.将剁椒切碎，用油煸炒一下。
4.海带丝中加入盐，糖，鸡精，酱油，醋，麻油和炒香的剁椒拌匀。
凉拌海带丝
材料:
海带丝，豆芽，红萝卜丝，西蓝花，大蒜，姜，醋，酱油，油，芝麻，糖
做法:
1.干的海带丝，水发泡开，清洗干净，粗剪几刀成短段，开水里卤烫一下，沥干水捞出；豆芽和西蓝花过水剥几瓣蒜头，斩小粒；
2.炒锅热油，下蒜碎和红辣椒碎中小火炒香，离火后，加入凉拌酱油、镇江香醋、糖一点，搅均，淋在海带上，放上豆芽和胡萝卜丝拌均匀，放入冰箱冷藏，吃前洒上麻油芝麻即可。