酥炸芝麻枣
材料:
汤圆粉
做法:
1、 将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟;
2、 面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯;
3、 用温油将枣炸成金黄色即可。
小诀窍
特点:膨松酥软,香糯甜美,外观较好。
酥炸芝麻枣
材料:
汤圆粉
做法:
1、 将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟;
2、 面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯;
3、 用温油将枣炸成金黄色即可。
小诀窍
特点:膨松酥软,香糯甜美,外观较好。
酥炸芝麻饺
材料:
鲜肉馅200公克,白芝麻1/2杯,葱花1/3杯,饺子皮15张,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,胡麻油1/3大匙,甜辣酱2大匙
做法:
1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀,再包入饺子皮中成为饺子,并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量,当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟,见饺子表面略变成金黄色时,即可捞起沾甜辣酱食用。
酥炸芝士条
材料:
1块起司(cheddar cheese)
做法:
1、将起司切成条状;
2、把黑胡椒粉、罗勒叶、少许盐调味依个人喜好加入蛋液中打匀;
3、将起司浸在蛋液中,确保起司都沾满蛋液;
4、用面包糠将起司包起来(连头和尾部也必须沾满,以免油炸过程中起司外泄);
5、重复步骤4;
6、下锅油炸至表面呈金黄色即可。
菠萝芝麻枣煳
材料:
菠萝1/4个,黑芝麻粉1杯,红枣5颗
做法:
(1)将菠萝切细丁,红枣去核切细丁备用。
(2)将300cc的水注入锅中,再放入菠萝、红枣用小火熬煮10分钟。
(3)加入芝麻粉拌匀盛入碗中,上面再撒上少许菠萝丁、红枣丁一起食用。
菠萝芝麻枣糊
材料:
用料菠萝1/4个,黑芝麻粉100克,红枣5颗,冰糖适量。
做法:
1、菠萝去皮后切细丁,红枣去核捣碎。
2、将300毫升清水注入锅中,放入菠萝、红枣泥,用小火熬煮10分钟,将菠萝、红枣泥与汤汁过滤分离。
3、将黑芝麻粉、菠萝、红枣泥盛入碗中,倒入菠萝红枣汤拌匀即可食用。也可视个人口味加入冰糖调味。
功效
补血润肤,润肠通便,抗衰老,瘦身。
桑椹芝麻枣仁糕
材料:
桑椹30克,黑芝麻60克,酸枣仁10克,糯米粉700克,白糖300克,粳米粉200克。
做法:
将桑椹、酸枣仁洗净,加水,用大火烧沸,小火煎20分钟,滤取清液。黑芝麻用小火炒香。糯米粉、粳米粉、白糖搅拌均匀后加入桑椹酸枣仁煎液,做成糕坯。每块糕坯上撒一些黑芝麻,上笼大火蒸20分钟即成。
炸芝麻虾排
材料:
虾,芝麻,鸡蛋,面粉,盐,料酒
做法:
1.将虾剪去虾须,留头、尾,去皮,从背部剖开,腹部相连,去除沙线,洗净,平放在盘中或案板上,撒上盐,料酒腌制5分钟。
2.鸡蛋打散搅匀,将处理好的虾排沾匀干面粉,挂匀蛋液,再沾匀芝麻,压实,整形,下入四成热的油中炸透,炸至两面呈金黄色即可取出,整齐的摆在盘中即可。
炸芝麻鸡卷
材料:
主料:鸡肉250克,
做法:
1.网油用水洗净,凉干水分;
2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内;
3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内,加入酒、盐、味精拌均匀;
4.每张网油切成两半放在案板上摊平,撒上干淀粉把鸡茸放上,卷成直径三厘米,长六厘米的圆形条,上屉蒸熟取出,放入用淀粉,鸡蛋调和的糊内托上糊;
5.将两条外面滚沾白芝麻,两条外面滚沾黑芝麻;
6.勺内放油待烧至六成热时,将芝麻卷下锅炸脆取出,每条切成马蹄块六块,放在菜盘中间即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
炸芝麻鱼片
材料:
净鱼肉300克,芝麻75克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油1000克(约耗75克),绍酒1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,花椒盐适量。
做法:
1、鱼肉切成大片,加入精盐、味精绍酒腌渍味。
2、鸡蛋磕入碗内,加适量面粉调成糊备用。
3、鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻,压实后下入五成热油中炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另带花椒盐上桌即可。
材料替换
用面包糠替换芝麻,称为炸鱼排。用虾片替换鱼片,称炸芝麻虾。
口味变化
炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱,盐、味精、料酒制成的芡汁,称番茄鱼片或番茄鱼排。
散炸芝麻羊肉
材料:
原料:
做法:
1、羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块。
2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3、腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐。
4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5、再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上。
6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的。
7、将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。
8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。