小土豆焖小香菇
材料:
土豆10个,香菇10个,牛肉酱适量,干辣椒适量,其他调料适量
做法:
1.干香菇泡发。
2.土豆削皮,一切两半。
3.锅烧热,倒油,煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱,倒入土豆煸炒一会,再倒入香菇炒一会。
4.加少量水,水开后转小火焖8分钟左右。
5.大火收汁,出锅。
小诀窍
1、这种小个的干香菇比大的多一种香味。 2、如果没有牛肉酱,可用其他酱料代替,不必拘泥。
小土豆焖小香菇
材料:
土豆10个,香菇10个,牛肉酱适量,干辣椒适量,其他调料适量
做法:
1.干香菇泡发。
2.土豆削皮,一切两半。
3.锅烧热,倒油,煸香干辣椒、蒜末、牛肉酱,倒入土豆煸炒一会,再倒入香菇炒一会。
4.加少量水,水开后转小火焖8分钟左右。
5.大火收汁,出锅。
小诀窍
1、这种小个的干香菇比大的多一种香味。 2、如果没有牛肉酱,可用其他酱料代替,不必拘泥。
红焖小土豆
材料:
主料:小土豆,
做法:
1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;
2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;
3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
酱焖小土豆
材料:
主料:土豆300克
做法:
1、小土豆清洗干净,放入冷水锅中煮熟。
2、捞起煮好的土豆,倒入凉水中过凉,剥皮装碗。
3、坐锅点火,加油烧热,倒入土豆碗里。
4、小葱择洗干净,切葱花,备用。
5、锅中再加油烧,倒入浸过油的土豆翻炒。
6、添适量的清水、老抽拌匀上色炖煮片刻。
7、加生抽、食盐调味,大火收汁,关火,再焖10分钟,撒上葱花拌匀即可起锅。
酱焖小土豆
材料:
主料:小土豆
做法:
1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱切碎,生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。
香菇土豆焖饭
材料:
主料:香米
做法:
1、土豆去皮、香菇洗净切丁,五花肉切丁、葱姜切末备用。
2、锅中入油,五成热时放入五花肉煽炒至肉丁变色。
3、加入葱姜末,八角,少许料酒煸出香味。
4、加入生抽、老抽、少许糖调味。
5、入香菇丁翻炒均匀。
6、入土豆丁翻炒均匀。
7、所有食材翻炒均匀,加入少许盐。
8、加入热水没过食材,盖锅盖中火炖至五成熟。
9、香米洗净。
10、加入少许水,倒入已焖至的五成熟的香菇土豆。如果香菇土豆的汤汁较多可视情况增减水量。
11、电饭锅启动蒸米饭 。
12、蒸好后翻拌均匀至可。
小香鸡腿
材料:
【材料】: 鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量
做法:
(1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
小香鸡腿
材料:
鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量
做法:
1.)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
2.)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。
3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。
小香葱烧大排
材料:
材料:大排6块,姜数片,酱油,糖,料酒,小香葱数棵(可以稍微多点,切成10来公分长即可)
做法:
平底不沾锅内加入少许油,加热至7成热,放入一片大排,双面煎至变色。如此这般,将6块大排匀煎好。
起油锅,放入姜片,葱段,糖一到二调羹,炒至糖基本融化,变成那种浅浅的焦糖黄色,放入已煎好的大排,翻炒至大排上色后,加入水,没过大排即可。大火煮开,换小火一刻钟。
开盖,调味,换大火收干。起锅即可。酱香十足,色泽诱人。
小诀窍
选择大排有点小窍门的,除了要求肉质鲜嫩以外,还不能选择超市里面已切好包装,那种很切块很薄的大排,而要选择现切的,肉比较厚实的。而且,最好是在大排边边上有一小圈肥肉的,那种是最好的。如果买的是那种比较薄的,吃到嘴里感觉比较木渣渣的,干干的,相当不好吃噢
罗汉小香肚
材料:
猪小肚150克(约十几个),云腿、青豆、猪肉皮各50克。调料花椒10粒,葱、盐、白糖、料酒各5克,卤汁500克。
做法:
1、将猪小肚洗净(清洗时放点料酒),云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁,猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。
2、猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出,另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟,晾冷。
3、将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀,酿成的小肚肉馅,一并塞入猪小肚中用牙签封口,上笼旺火蒸30分钟取出,待冷却后,压扁成型,切成0.5厘米厚的片,撒葱花装盘即成。
小诀窍
特点
造型美观,五香味美。
制作关键
猪小肚飞水时要放点料酒和花椒以去其腥味。
烤猪肉小香肠
材料:
猪肉小香肠500克,大蒜、酱油、香油各适量。
做法:
1、小香肠冲洗一遍,每根平均切成3段,取竹签穿成串,每串4~5个。
2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤,烤时要翻转1~2次,烤透取出即可。
3、大蒜去皮切茸,加酱油、香油调成味汁,食用时可蘸用。
小诀窍
特点
香气四溢、美味诱人。
烹饪秘诀
小香肠肉厚,要多次翻转,以利于烤透。