冬菇炒青椒
材料:
黄瓜片200克,水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克,青椒丝30克,盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
①将黄瓜片入沸水焯一下,捞出沥干,入盘。
②色拉油入锅烧热,入葱姜煸香,加入冬菇、胡萝卜煽炒一会,加入青椒丝翻炒至熟。
③加盐、味精和匀煮沸,再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。
冬菇炒青椒
材料:
黄瓜片200克,水发冬菇丝、胡萝卜丝各60克,青椒丝30克,盐、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
①将黄瓜片入沸水焯一下,捞出沥干,入盘。
②色拉油入锅烧热,入葱姜煸香,加入冬菇、胡萝卜煽炒一会,加入青椒丝翻炒至熟。
③加盐、味精和匀煮沸,再加入湿淀粉勾芡后倒黄瓜上即成。
香菇炒青菜
材料:
香菇 半斤
做法:
1 香菇去根、洗净挤干水分,掰成小扇形
2 青菜洗净,菜杆与菜叶分开切,稍大于切好的香菇块
3 葱姜切沫,蒜切薄片
4 热锅内倒油,油到五分热时放入葱姜末和蒜片
5 再放入青菜杆,翻炒两下放入青菜叶,再翻炒两下放入香菇(香菇吸油厉害,所以最后放),依次放调料
6 最后放一点豆瓣酱(郫县豆瓣也可),可另炒出来的菜有种别样的香味。。。
猴头菇炒青菜
材料:
猴头菇、青菜、蒜粒、盐
做法:
1、把猴头菇切片,青菜用手扳好,蒜拍成粒。
2、锅内放油热后,把蒜粒放入爆香,再放入青菜煸炒均匀。
3、再放入猴头菇与盐炒均匀,盖上锅盖炒熟后起锅。
梅菜冬菇炒黄豆
材料:
黄豆一饭碗,梅干菜一饭碗,冬菇3-4朵,香肠一根(自制的),也可用肉沫替换,以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……,盐,五香粉,酱油,鸡精
做法:
1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软;
2、冬菇、香肠切成小粒;
3、锅入底油,热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒;
4、加入少许五香粉、酱油,翻炒;
5、加入梅干菜、水2饭碗,改中火焖至黄豆熟透;
6、加盐、改大火收汁;
7、加入少许鸡精、酱油(若颜色浅的话)翻炒
8、装盘
小诀窍
黄豆、梅干菜、冬菇可放在保鲜盒里泡发,放置冰箱中,多日不会变味。
西芹冬菇炒牛仔肉
材料:
牛仔肉400克、西芹100克、冬菇50克、菜椒50克、姜片15克,盐、糖、生抽、胡椒粉、麻油、米酒、菜油、生粉各适量。
做法:
1、牛仔肉洗净切片,以盐、胡椒粉、菜油、生抽、麻油拌匀备用;
2、西芹洗净切段,飞水备用;
3、冬菇洗净切厚丝备用;
4、菜椒去籽洗净,切条备用;
5、开锅下油,爆香姜片,下牛仔肉翻炒,加入西芹、冬菇和菜椒,攒米酒,继续翻炒片刻,勾薄芡,最后以盐、糖调味便成。
冬菇炒塔菜
材料:
乌菜(即太古菜,塔菜)500克
做法:
1.选新鲜塔菜洗净,剥去老叶,一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片。
2.炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末、冬菇煸香,放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。
冬菇炒松子仁
材料:
冬菇150克,松子仁50克,鸡汤、调料各适量。
做法:
松子仁放入油锅内煸香,放入冬菇煸炒,烹入黄油,加入调料、鸡汤,煨至入味即可。
佐餐食用。
鸭肫炒青椒
材料:
鸭肫200克,青椒200克,葱20克,姜20克,干红辣椒20克
做法:
1.鸭肫煮好了,捞起来冷掉切片。
2.锅中放底油,油热放姜片,干红辣椒爆香一下,然后倒入切好的鸭肫加些酱油,煸个2分钟就可以倒青椒了。
3.倒入切丝青椒,加少许盐翻炒一下。
4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。
小诀窍
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
黑木耳竹笙炒青椒
材料:
黑木耳(干的)五六片,青椒一个,竹笙2棵,油,鸡精,盐
做法:
1.黑木耳用温水泡发,洗干净,可放点盐或者搓洗一下,因为木耳比较难洗干净,剪掉表面的小硬块;竹笙用冷水泡发,摘蒂,洗干净泥沙,切段,青椒洗干净去籽切好
2.锅里下油,八成热,放竹笙和木耳进去翻炒,加进热水炒熟,放到盘子里
3.锅里下油,八成热,放青椒进去炒熟,把炒好的竹笙和木耳放到锅里,鸡精兑水放进锅略炒,加盐调味即可出锅
小诀窍
黑木耳功效:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。但是孕妇不宜多吃黑木耳。木耳不宜与田螺同食,木耳不宜与野鸭同食;鲜木耳含有毒素不可食用。 竹笙功效:中医认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对脾胃消化功能有很大裨益。特别是具有解腻助消化的作用。用竹荪作药膳可对腹壁上多余的脂肪有消除作用,减肥效果明显。 青椒功效:青椒营养丰富,维生素C含量高于茄子、番茄,能增进食欲、帮助消化
爆炒青椒墨鱼仔
材料:
墨鱼仔,青椒,姜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,香葱
做法:
1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.
2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.
3.再切粗丝(因炒后回缩大).
4.准备好的姜蒜切丝.
5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.
6.锅里先放油炒香姜蒜.
7.再放墨鱼仔下锅.
8.把先炒过的青椒放下去后放食用盐.生抽.
9.关火前放下葱段.
10.上桌。