山楂海带茶
材料:
海带、山楂各500克。
做法:
①将海带放入米泔水中浸泡6?8小时,捞出,洗去泥沙斑块,切成细丝烘干,研成细粉,备用。
②山楂拣洗干净,除去山楂内核,切碎,连皮晒干或烘干,研成细末,与海带粉充分搅拌均匀,按每份15克分装入绵纸袋中,挂线封口,放入大口瓶中,加盖贮存,待用。
山楂海带茶
材料:
海带、山楂各500克。
做法:
①将海带放入米泔水中浸泡6?8小时,捞出,洗去泥沙斑块,切成细丝烘干,研成细粉,备用。
②山楂拣洗干净,除去山楂内核,切碎,连皮晒干或烘干,研成细末,与海带粉充分搅拌均匀,按每份15克分装入绵纸袋中,挂线封口,放入大口瓶中,加盖贮存,待用。
山楂海带丝
材料:
水发海带300克,鲜山楂100克,白砂糖30克,葱姜10克,料酒10克。
做法:
将洗刷干净的海带放入水锅中,加葱姜块、料酒,先用旺火烧开锅,改用小火焖炖熟烂,捞出后切成寸长的细丝,山楂去核,切成细丝。取海带丝加白砂糖少许调拌均匀,装入盘内,撇上山楂果丝,再撇上白砂糖即成。
海带切丝要细,长度要保持在两厘米为宜。
山楂海苔芝麻牛肉丝
材料:
牛腿肉250克,自制山楂罐头,海苔1片,熟白芝麻适量,冰糖1茶匙,葱头1瓣,八角1个,香叶1片,桂皮1小节,花椒10粒,干红辣椒1个
做法:
1.【牛肉的焯煮过程】:1.牛腿肉用清水洗净,沥干水分
2.锅里放入足量的冷水,烧到水发出响声,似开非开的状态,放入牛肉块
3.大火煮开,到锅里的水面有大量浮沫飘起时关火
4.牛肉捞出,用凉水立即冲凉降温
5.【牛肉的煮制与处理过程】:电压力锅内胆加入适量的冷清水,放入冲凉的牛肉块
6.放入准备好的八角1个、香叶1片、桂皮1小节、花椒10粒和干红辣椒1个
7.放入葱头1瓣
8.盖好锅盖,通电,按肉类键按钮保压10分钟煮制
9.电压力锅时间到停止工作后,等锅内温度自然冷却气体散尽,打开锅盖,捞出牛肉块
10.牛肉块放在盘子里,放在一边自然冷却
11.用手顺着牛肉的纹理撕开
12.牛肉块被撕成粗细均等的牛肉丝
【山楂酱炒制过程】:
1.自制山楂罐头取八个果肉,放在案板上。
2.用刀把山楂果肉剁成碎泥。
3.炒锅里放入少量食用油。
4.放入剁好的山楂泥,倒入少量山楂水。
5.加入1茶匙白糖。
6.开小火,用铲子不停的快速搅拌炒制,炒到山楂出红油成果酱状态。
【山楂牛肉丝炒制过程】:
1.撕好的牛肉丝放在山楂果酱里。
2.开大火,用筷子快速的把牛肉丝与山楂果酱划散搅拌均匀,刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起,不要着急,继续用筷子搅拌划散。
3.随着温度升高,水蒸汽蒸发,牛肉丝就会变得松散干燥蓬松,每一根牛肉丝表面都均匀的包裹一层山楂果酱。
4.海苔用剪刀剪成细丝,放入锅中。
5.加入适量熟白芝麻。
6.用筷子继续搅拌均匀,即可关火。
【慧心经验与心得】:
1.煮牛肉时加入一片葱头,可以使牛肉熟的快,而且增香祛除牛肉的腥味。
2.牛肉可以根据自己的喜好撕成粗细均等的条,但不要太细让牛肉丝显得蓬松,太细了入锅炒制时遇到山楂果酱,牛肉丝容易聚在一起结成团,温度再高也不容易松散开。
3.炒山楂果酱时要小火快炒,以免火大糊锅。
4.山楂果发酸,加入适量白糖,增加甜味降低酸度。
5.放入牛肉丝要大火快速搅拌,让山楂果酱含有的水蒸汽有足够的高温快速挥发,使牛肉丝干燥蓬松。
6.炒制牛肉丝时不要用铲子翻炒,因为有水蒸汽铲子翻炒时牛肉丝容易聚在一起结成团,不利于炒制。
7.牛肉丝刚入锅时因水蒸汽的作用牛肉丝遇到山楂果酱会粘连在一起,不要着急,继续用筷子搅拌划散,随着温度升高,水蒸汽蒸发,牛肉丝就会变得松散干燥蓬松。
8.整个炒牛肉的过程用大火,炒好的牛肉丝会有一股焦香味。
9.如果想让牛肉更细更蓬松,达到肉松的效果,牛肉丝炒好后放在一边自然冷却降温后,放入料理机搅打松散或者是用手再把牛肉丝一根根撕细点,也能达到蓬松状。
海带茶
材料:
海带500克。
做法:
将市场出售的干海带,用自来水浸泡24小时后,切成细丝,再用铁锅炒干,即可用来沏茶。或用开水冲泡,每日1次,每次3克。注:经常食用海带,对美容和健康大有好处。
止带茶
材料:
酢浆草60克,红糖30克。
做法:
上药捣碎,用沸水冲泡。代茶频饮。
山楂膏——注意不是山楂糕哦
材料:
山楂、啫喱粉、水、冰糖
做法:
1、一斤山楂洗净,切半,去掉内核。
2、榨汁机榨汁绞碎,同时把炸出的汁和打碎的果肉再和在一起,加少量的水,中火煮(注意用不锈钢锅或者砂锅,不能用铁锅。另外,不要加锅盖,否则颜色不好看)。
3、煮到粘稠、软烂,再倒入两大把冰糖,煮到冰糖化开。
4、20k啫喱粉倒入干净碗中,加少许开水调匀,再倒入山楂锅中搅拌再煮滚。
5、稍凉,装入干净无油的玻璃贮存罐中,想吃的时候可以挖来吃,或者冲水喝,或者放入冰箱速冻里做成山楂糕。
海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱
材料:
材料
做法:
做法
先将海带洗净,然后用刀改成段,炒勺上火,放入清水烧开,把海带和黄豆分别汆透捞出,勺放底油,用葱、姜、蒜炸出香味,先放入海带煸炒,然后加汤,把黄豆放入,加入调料、盐、味精、酱油,小火烧至汤汁要收干时,加入红椒丁,用淀粉勾芡、淋明油,出勺。
提示
操作之前黄豆和海带一定要先汆水,口味咸鲜,营养丰富
核桃山楂汁
材料:
核桃50克,山楂20克,冰糖,桂花,清水
做法:
1、将核桃洗净,入清水泡上半个小时,然后捞出放入调理机,加入半杯水,将核桃搅打成糊状,兑入4杯清水放入锅中;
2、山楂干清洗干净后,加2杯清水放入锅中,加热煎煮成汁,过滤渣干,将山楂水兑入锅中;
3、放入冰糖,小火慢慢加热,用勺子不停搅拌,待核桃浆滚煮弥合,即可盛杯,撒上点清香的桂花提神,趁热饮用。
山楂首乌汤
材料:
山楂15克,何首乌15克
做法:
1)分别洗净,切碎,一同入锅,加适量水浸渍2小时
2)再煎煮1小时,去渣取汤
山楂银耳羹
材料:
山楂100克,银耳1块,冰糖10克
做法:
1.山楂,银耳,冰糖。
2.一块银耳不到半小时泡发出这么一大碗,真是神奇呀。把银耳掰成小朵备用。
3.山楂洗干净,切开取核。
4.锅里加水,把银耳山楂倒进去,大火烧开,小火咕咚20分钟,最后放冰糖调味,OK!
小诀窍
煮山楂切忌用铁锅,山楂里含酸和铁锅反应,人吃了容易中毒,我是用搪瓷盆煮的。