木耳笋丝酿豆腐
材料:
黑木耳150克，豆腐500克，竹笋100克，胡萝卜、生面筋、香菇、荸荠各50克，番茄30克，青菜心20克，葱末、姜末、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、香油、精盐各适量。
做法:
将水发黑木耳、香菇去蒂洗净，沥净水分；番茄、竹笋洗净，分别切成细丝，共入碗内，加精盐、味精、胡椒粉、植物油拌匀入味，淋入适量湿淀粉拌和；青菜心、胡萝卜洗净，切成细丝，入沸水锅中略焯捞出，沥净水分；荸荠去皮洗净，切丝。生面筋上笼蒸熟，取出晾凉后切丝，将以上各料入碗内，放入精盐、香油、味精、胡椒粉拌匀。
用小刀在豆腐面挖10个小方形洞，放在平盘上备用。将番茄、竹笋、黑木耳、香菇、青菜心、胡萝卜、荸荠和面筋丝装入豆腐洞内，装满抹匀。
上笼用中火蒸透，取出装入碗内。炒锅上中火，放植物油烧热，下葱末、姜末炸香，放入鲜汤150毫升，调好味后用湿淀粉勾芡，淋上香油倒入碗内即成。
木耳笋丝酿豆腐
材料:
黑木耳150克，豆腐500克，竹笋100克，胡萝卜、生面筋、香菇、荸荠各50克，番茄30克，青菜心20克，葱末、姜末、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、香油、精盐各适量。
做法:
将水发黑木耳、香菇去蒂洗净，沥净水分；番茄、竹笋洗净，分别切成细丝，共入碗内，加精盐、味精、胡椒粉、植物油拌匀入味，淋入适量湿淀粉拌和；青菜心、胡萝卜洗净，切成细丝，入沸水锅中略焯捞出，沥净水分；荸荠去皮洗净，切丝。生面筋上笼蒸熟，取出晾凉后切丝，将以上各料入碗内，放入精盐、香油、味精、胡椒粉拌匀。
用小刀在豆腐面挖10个小方形洞，放在平盘上备用。将番茄、竹笋、黑木耳、香菇、青菜心、胡萝卜、荸荠和面筋丝装入豆腐洞内，装满抹匀。
上笼用中火蒸透，取出装入碗内。炒锅上中火，放植物油烧热，下葱末、姜末炸香，放入鲜汤150毫升，调好味后用湿淀粉勾芡，淋上香油倒入碗内即成。
金针木耳笋丝
材料:
笋肉250克，水发黑木耳50克，水发金针菜50克，生姜1片，素鲜汤100克，生粉5克，精盐、酱油、砂糖、麻油各适量。
做法:
1．笋肉切成细丝；黑木耳洗去泥沙撕成小朵；金针菜挤干水后摘去硬蒂，中间切断成段。
2．植物油25克置炒锅内烧热后降温至四成热，爆香姜丝，投入笋丝煸炒至断生，放入黑木耳与金针菜段，翻炒均匀，加入素鲜汤、精盐、酱油、砂糖，煮沸后用中火焖煮至汤汁稠浓，用水生粉勾薄芡，淋上麻油即成。
油豆腐木耳笋鸡汤
材料:
土鸡1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鲜笋2根，姜1块，葱结1个，盐，油
做法:
1.鸡放进瓦煲加足水，还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧，快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的，可以一起都放进去，小火煲两到两个半小时的样子，中途撇油，最后加盐调味即可。
木耳笋片鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20只，水发木耳25克，笋片25克，精盐、味精、酱油、花生油、鸡汤、葱花、姜丝各适量。
做法:
(1)、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，上火烧沸，煮至蛋熟，捞出放在冷水盆中过凉，剥去蛋壳；木耳洗净，去根去杂。
(2)、炒锅中放入花生油烧热，加入葱、姜煸出香味，放入熟鹌鹑蛋、木耳、笋片稍煸炒，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，炖烧至蛋熟透、入味，即可出锅成菜。
拔丝酿山药
材料:
山药300克，豆沙馅60克，白糖、面粉各少许，色拉油500克。
做法:
1、山药洗净，切成长3厘米的段，用开水焯一下捞山，控出水分，用竹签从切面挖一个洞，将豆沙馅填满洞里，用干粉按一下洞口。逐个装满豆沙备用。
2、炒锅上火，注入色拉油，油烧至六成熟时入山药煎炸至金黄色捞出，控去油分。
3、炒锅留底油，撒入白糖，当糖炒至呈鸡血红色泡时便可倒入山药段，使所有的山药粘满糖汁。将平盘抹一层薄油，将山药段放入盘内，与凉开水同上桌。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
笋丝木耳
材料:
熟笋丝300公克，木耳80公克，青葱1支，蒜末5公克，猪油3大匙，香油1小匙，盐少许，细砂糖少许，鸡粉少许，高汤100cc
做法:
1.把熟笋丝泡冷水，备用。
2.取一锅水煮沸后把作法1放入沸水中汆烫，备用。
3.再把木耳切丝、青葱切丝后，备用。
4.另起一锅，放入3大匙猪油烧热，放入蒜末后爆香；把作法2的笋丝及作法3的木耳与调味料一起拌炒入味，再放入作法3的青葱丝及香油拌炒一下即可。
笋丝炒木耳
材料:
熟笋丝100公克，黑木耳2朵，盐少许，香油少许
做法:
1.将黑木耳切丝备用。
2.热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香，再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后，滴入少许香油即可。
豆腐笋丝蟹肉汤
材料:
用料净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁、姜丝各少许、鲜汤、生油、米醋、胡椒粉、绍酒、盐、味精、生粉各适量。
做法:
1、笋肉洗净，水发香菇洗净，均切细丝。
2、豆腐切丝，蛋清打匀。
3、炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉调味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推匀，烹入米醋即成。
功效
蟹肉味成性寒，有清热、散血、滋阴之功效，脂肪含量低，有美容瘦身的作用。
尖椒酿豆腐
材料:
红绿尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1个，香菇七八朵，土豆半个，葱，姜少许，生抽，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香油适量，水淀粉适量
做法:
1、豆腐用勺子压成泥
2、香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末
3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
4、尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空
5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满
6、锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦
7、倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟
8、最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅
百花酿豆腐
材料:
豆腐300克，虾仁200克，太太乐梅菜肉酱20克
做法:
1.豆腐半块，虾仁半碗，太太乐梅菜肉酱
2.把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便
3.孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟