独脚金田鸡粥
材料:
田鸡2只(约150克).独脚金30克,淮山药60克,太子参15克,砂仁6克,粳米30克(以上用量为4—5位学龄儿童所需的总量,幼儿用之宜酌减)。
做法:
先将田鸡去内脏,剥皮,切块;独脚金、淮山药、太子参、砂仁、粳米洗净。然后把全部用料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,至粳米靡烂成粥,即可调味食用。
独脚金田鸡粥
材料:
田鸡2只(约150克).独脚金30克,淮山药60克,太子参15克,砂仁6克,粳米30克(以上用量为4—5位学龄儿童所需的总量,幼儿用之宜酌减)。
做法:
先将田鸡去内脏,剥皮,切块;独脚金、淮山药、太子参、砂仁、粳米洗净。然后把全部用料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,至粳米靡烂成粥,即可调味食用。
独脚金猪肝
材料:
独脚金(疳积草)全草10克,猪肝100克。
做法:
独脚金(疳积草)全草10克,猪肝(切片)100克,水适量煮汤,饮汤食肝。
独脚金煲鲫鱼粥
材料:
独脚金40克,鲫鱼1条(约500克),陈皮10克,江米、细盐各少许。
做法:
独脚金用清水洗净,备用。江米和陈皮分别浸洗净,备用。选取新鲜鲫鱼1条,剖后,去鳞、鳃、肠杂,擦去鱼肚内污物与黑衣(黏膜),用清水冲洗干净,抹干水,用少许细盐搽匀鱼身,腌15分钟左右,斩件,连同独脚金放入一干净的纱布袋内,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以全部原料,等水再沸起,改用中火继续煲至江米开花成稀粥,加入少许细盐调味,即可食用。
独脚金鲫鱼粥
材料:
独脚金15g,鲫鱼1条,粳米100g。
做法:
(1)、先将鲫鱼去鳞和内脏,用纱布包好。
(2)、将独脚金和鲫鱼连同粳米按常法煮粥,米烂鱼熟即可。
干贝田鸡粥
材料:
干干贝1两,田鸡肉8两,太白粉少许,水6杯,白饭3杯,姜丝少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
做法:
1. 干干贝用冷水泡30分钟至软后,取出捏碎备用。
2. 田鸡肉切块与太白粉拌匀后,以滚水汆烫一下捞起切片备用。
3. 取一深锅,加入6杯水和3杯白饭及作法1的干贝,以小火边煮边搅至煮开,再续煮30分钟后,先放姜丝,再放作法2的田鸡肉块片续煮3分钟,最后加调味料拌匀即可。
田鸡粥
材料:
主料:粳米100克,田鸡100克,
做法:
1. 粳米洗净,用少许盐腌拌;
2. 锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧开;
3. 烧开后,改小火焖煮;
4. 田鸡洗净,斩成小件,放入碗内;
5. 葱、香菜分别洗净切末;姜洗净切片;
6. 田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀;
7. 将田鸡放入粥锅中,再次烧开,加入香菜、葱末即可食用。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
虫草田鸡粥
材料:
调料:姜丝10克,葱花2克,精盐5克,上汤500克。
做法:
1、虫草菌用上汤小火炖1小时至入味,取出备用;田鸡宰杀治净,斩成重约10克的块。
2、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚,放入姜丝、已炖好的虫草菌和用虫草菌炖好的汤水15克、田鸡肉小火滚5分钟至刚熟,入盐调味,上台时撒上葱花即可。
小诀窍
特点:味道咸鲜,健康养生。
明火白粥制法
原料:东北大米1千克,清水20千克,皮蛋1只,精盐50克,色拉油100克。制作:大米淘洗干净浸泡1小时;把皮蛋、精盐、色拉油倒入搅拌机搅烂,倒进大米内拌匀,腌渍半小时;锅中加入清水用大火烧开后,倒入腌制好的大米不断搅拌,以防粘底;煮沸后转中火熬1.5小时便成金、香、绵、滑的明火白粥。
田鸡粥
材料:
材料白米1杯,田鸡4只,嫩姜丝少许,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,淀粉1茶匙(2)水8杯,盐1茶勺,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。
2、田鸡杀好洗净,切下四肢,拌入调味料(1)略腌,将背部肉层较薄部位用开水汆烫过,放入粥内同煮。
3、待米粒软烂时,加入田鸡腿同煮,并加入姜丝和盐调味,5分钟后熄火,拣除背骨,撒入葱花和胡椒粉,即可盛出食用。
熬粥笔记
1、田鸡背加入粥内同煮可以增加鲜味,但是因为肉层薄所以不好吃。
2、田鸡要买活的现杀肉质才鲜甜,可请商家代为处理。
食疗效益
利水消肿,解热毒
田鸡粥
材料:
田鸡1只,大米50克,食盐、葱、姜少许。
做法:
田鸡去皮及内脏,与大米共煮作粥,加入谢料调味即可。
田鸡粥饭
材料:
田鸡肉100克,粳米200克,花生油、食盐各适量。
做法:
将洗净的田鸡肉切开,加花生油和食盐适量拌匀。将粳米淘净,放入锅中,加水适量,用武火煮沸,沸后放入拌好调料的田鸡肉,拌匀,文火焖熟即可。午晚餐食用。