桂花豌豆糕
材料:
白豌豆500克，糖桂花10克，砂糖适量，麻油15克。
做法:
1．白豌豆加水浸泡4小时，剥去皮，置铝锅内加水煮至酥烂，然后碾压成泥。
2．炒锅内加入豌豆泥、砂糖，用文火翻炒30分钟左右。豆泥不能炒得过干过湿。检验方法是将铲刀挑起豆泥，见豆泥缓慢淌下，且堆于锅内豆泥上，慢慢与之溶合时即可。炒入糖桂花起锅。
3．取搪瓷盆，四周涂上麻油，倒入豆泥摊平，面上盖上塑料纸，待凉置冰箱内冷冻，切片食用。
桂花豌豆糕
材料:
白豌豆500克，糖桂花10克，砂糖适量，麻油15克。
做法:
1．白豌豆加水浸泡4小时，剥去皮，置铝锅内加水煮至酥烂，然后碾压成泥。
2．炒锅内加入豌豆泥、砂糖，用文火翻炒30分钟左右。豆泥不能炒得过干过湿。检验方法是将铲刀挑起豆泥，见豆泥缓慢淌下，且堆于锅内豆泥上，慢慢与之溶合时即可。炒入糖桂花起锅。
3．取搪瓷盆，四周涂上麻油，倒入豆泥摊平，面上盖上塑料纸，待凉置冰箱内冷冻，切片食用。
青豌豆糕
材料:
材料2人份：豌豆150克，粉琼脂（洋粉）2克，水一又五分之一杯，砂糖五又三分之一大匙。
做法:
①将青豌豆煮软后，过滤放进锅中。
②在小锅中放入粉琼脂及水，打开火用勺一边搅拌一边煮，溶开后，加入砂糖。
③将②冷却后过滤，与①一起搅拌，锅的底部用冷水冷却，结成糊状后，倒入罐中放进冰箱冷冻。
④取出③，切成如图状后即可盛盘。
豌豆糕
材料:
干豌豆500克，白糖250克，柿饼400克，青红丝50克，食用黄色素少许，碱少许。
做法:
1.将干豌豆用磨磨成豆瓣渣，簸净豆皮，洗净待用。
2.炒锅置旺火上，加入清水烧开，放入豌豆瓣及碱烧沸，撇净浮沫，改用微火把豌豆熬成糊状，加入食用黄色素和白糖拌匀。
3.将柿饼去蒂，切成薄片，在大搪瓷盆里摆成花式图案，撒一层柿饼，再撒一层青红丝，并倒一层熬好的豌豆糊；接着又撒一层柿饼、一层青红丝、一层豌豆糊，如此反复地将原料用完。待其晾凉凝固后翻扣出来，用刀切成块，装盘后撒上白糖即可。
100%山寨豌豆糕
材料:
干豌豆454G，砂糖1CUP。
做法:
一、洗净豆豆放在煲里，最好不要铁的，煮至豆豆开花；
二、然后用Blender（搅拌机，打碎的那种）打烂；
三、倒入不粘锅里炒，加糖，炒至半干；
四、将糊倒入容器里；
五、放在冰箱，我用了个架子托起，为的是让底部也能均匀的冷却
家常简易豌豆糕做法
材料:
豌豆，糖，油，鸡蛋
做法:
1.豌豆用水泡5个小时左右，泡好后去掉豆皮
2.把去皮的豌豆煮烂
3.煮好的豌豆加糖加鸡蛋，用料理机打碎搅成糊
4.锅热后倒油，把豌豆糊倒入锅里不断翻炒，直到翻炒成较稠的糊状
5.将炒好的豌豆糊倒入容器里，放凉后切块就能吃了
豌豆糕
材料:
豌豆250克，柿饼1个，红枣2个，白糖70克，冷水500克
做法:
1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）
2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）
6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中
7.去皮的豌豆放在电压力锅中
8.加入清水500克
9.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
10.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）
11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
13.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）
14.加入白糖70克
15.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）
16.搅至豌豆糊浓稠，关火。搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～
17.柿饼去掉壳子，用刀切成细条
18.红枣用清水洗净，用刀切成细条
19.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最后脱模）
20.碗里舀入适量豌豆糊
21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
22.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）
23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的
桂花紅豆糕
材料:
紅豆，椰汁，益母草紅糖，桂花糖，瓊脂
做法:
紅豆放入保溫瓶中浸泡2小時以上，待泡發後放入攪拌機中攪拌成泥狀。
將紅豆泥、椰汁、益母草紅糖、瓊脂放入鍋中，小火將瓊脂煮至融化，加入桂花糖後關火。
將煮好的紅豆湯倒入平整的盤中，冷卻。
將已成型的紅豆糕切成小塊，淋上桂花糖即可。
小诀窍
沒有桂花糖，可以用蜂蜜代替喔
桂花赤豆糕
材料:
糯米1000克，粳米500克，白糖800克，咸桂花50克，赤豆1000克，薏苡仁50克。
做法:
1、将糯米、粳米掺和洗净、沥干，隔2小时左右洒些水，让米粒再吸些水，当能用手指捻碎时，即可磨成糕粉；赤豆洗净，入锅煮酥，捞出沥干。薏苡仁洗净后稍浸泡。咸桂花洗净，挤干。
2、在糕粉内加入大部分白糖，加入煮酥的赤豆、米仁、拌匀后倒入蒸桶；蒸至糕粉熟时，在上面撒些桂花及白糖少许。将蒸熟的糕切成小块即可。
四川豌豆桂花饭
材料:
鸡蛋两个，一小把豌豆，猪油，盐一小勺，一碗熟米饭
做法:
先把猪油软化，再将一碗米饭倒进去，不停的翻炒饭，有一点热后把鸡蛋和豌豆倒下去，放一点盐，就好了。
山药红豆糕
材料:
山药，红豆沙，枣泥
做法:
1.清理山药：我们把山药表皮洗干净，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套。（我第一次做的时候，轻估了这个痒，就直接拨皮了。痒的不行了，不过我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止痒~
2.蒸制山药：把洗干净的山药，上蒸锅蒸制20分钟左右。用筷子插一下很容易插进去，山药肉变的很粘就ok了
3.制作药泥：等山药稍微凉一下，把药泥放在保鲜模上，包起来用捣子（或者保鲜模棍）打成泥状。不断折叠药泥确保没有硬块。
4.大功告成：取适当的山药泥把红豆沙包入，搓成团子放入模具。压紧然后把装有药泥的一面超下，握紧模具敲打桌面，直到糕饼掉出。
5.模具展示~~（卖酒店饭店设备的小店有卖）。
6.成品来个造型。