糯米淮山粥
材料:
生山药50克,川断、杜仲、苎麻根各25克,糯米100克。
做法:
(1)、将川断、苎麻根、杜仲放入锅中,加适量清水,煎汤,去渣取汁;糯米淘洗干净;山药捣碎。(2)锅置火上,放入药汁、糯米、山药共煮,先用旺火烧开,后用文火煮至粥熟即成。
粥粘滑软,略有中药味。
糯米淮山粥
材料:
生山药50克,川断、杜仲、苎麻根各25克,糯米100克。
做法:
(1)、将川断、苎麻根、杜仲放入锅中,加适量清水,煎汤,去渣取汁;糯米淘洗干净;山药捣碎。(2)锅置火上,放入药汁、糯米、山药共煮,先用旺火烧开,后用文火煮至粥熟即成。
粥粘滑软,略有中药味。
法夏淮山粥
材料:
准山30克,法夏12克,大米30克。
做法:
将法夏洗净,用布袋装好,淮山洗净。
把大米洗净,与布袋、淮山一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,去布袋,调味即可。随量食用。
荔枝淮山粥
材料:
干荔枝15枚(去壳取肉),莲子、淮山药各90g,瘦肉250g。
做法:
将上述各原料同煮粥,每周吃2次。
炒扁豆淮山粥
材料:
炒扁豆60克,淮山药60克,粳米50克,白糖适量。
做法:
先将以上前3味淘洗干净,一同放入砂锅中,加水适量,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,调入白糖。
淮山粥
材料:
淮山50~100克(鲜品加倍),白糖少许。
做法:
将淮山轧细研粉(或将淮山去皮洗净,切薄片或细丁),用凉水和匀调稀,倒入锅中不停搅动,文火煮沸,待成粥时加入少许白糖,再煮一二沸即可。每日1料,趁热服食。
常山粥
材料:
常山5-10克,白糖适量,粳米50克。
做法:
先将常山用酒制,洗净后温水浸泡24小时,加水200克,煎至减半后去渣取汁,与淘洗干净的粳米、白糖一同加水400克,熬煮成粥。
糯米藕和糯米藕粥
材料:
藕,糯米,大枣,红糖,桂花,蜂蜜
做法:
1.糯米洗净用清水浸泡2小时,沥干水份备用;
2.莲藕洗净去皮,自顶端2、3cm处切断,露出藕孔,切下的这节保留作为盖子;
3.将糯米塞入藕孔里,借助筷子将糯米塞实,藕孔都填满后将切下来的那节藕盖上并用牙签固定紧实确保它不会脱落;
4.做一锅水要没过藕,放两勺红糖和几颗大枣,大火烧开后转小火(保持锅内翻滚)慢煮1小时;
5.取出煮好的藕,摘去牙签,切片后淋上蜂蜜(或炼乳)撒上桂花(我没有撒)就可以食用了。
小诀窍
1、切下来的那节藕一定要用牙签固定紧实,否则煮的过程容易散开,糯米就都散出来了 2、煮藕的水最好一次添足,若是水太少的话还没等藕煮好就干锅了
3、藕的挑选有讲究,要挑长相端正的藕,这样在往藕孔中塞米的时候比较好操作。
4、在加工藕的时候应该注意不要用铁刀、铁锅、铁铲之类的铁器,以免藕变黑,卖相就不好了。
百合淮山鲈鱼汤
材料:
鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片
做法:
1、洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
小诀窍
1、鲈鱼无需煎得足够火候,以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。
2、下盐时撒几粒葱花,让整道汤水看起来色彩更丰富,更诱人。
蚝仔淮山羹
材料:
蚝仔150克,鲜淮山1斤,芫茜少许,姜1片,盐适量,生粉适量,料酒适量
做法:
1.蚝仔洗净沥干水,然后用适量盐和生粉腌制15分钟。
2.鲜淮山去皮洗净后用搅拌机搅碎。
3.水开后加入姜片和鲜淮山,须不断搅拌以防淮山粘锅。
4.煮沸后加入蚝仔煮至蚝仔浮起后勤部加入适量盐和料酒调味。
5.最后洒上芫茜。
鲜淮山蒸排骨
材料:
排骨1斤,鲜淮山150克,豆豉少许,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鲜淮山洗净切薄件,然后放进淡盐水中浸泡,然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上,上面放上腌好的排骨,再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
小诀窍
1.由于削鲜淮山皮时,淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒,所以一定要戴上手套来处理淮山。 2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。