生菜鸡蛋饼包
材料:
生菜，鸡蛋，茼蒿
做法:
鸡蛋煎成饼
如图铺好
卷上再吃
生菜鸡蛋饼包
材料:
生菜，鸡蛋，茼蒿
做法:
鸡蛋煎成饼
如图铺好
卷上再吃
大饼包小饼
材料:
大饼材料：8张，小饼材料：160公克，冷水面面糰250公克，低筋面粉100公克，猪油50㏄，老油150㏄，新油200㏄
做法:
1.低筋面粉过筛，与猪油轻轻挤压均匀拌成糰至不黏手，即为小饼油酥备用。
2.冷水面面糰桿开成0.2公分的长方形面皮，均匀覆上作法1的小饼油酥，面皮的边缘留约1公分左右，以便包捲成长条形后黏合，松弛10∼15分钟备用。
3.将作法2分割成8等份，捲纹朝上桿开成面皮，包入红豆沙，面皮收口捏紧并朝下静置，松弛10∼15分钟备用。
4.锅中倒入老油均匀加热至170℃，将饼炸至酥脆，两面呈金黄色，起锅前转大火逼出油分，再捞起沥干油分，即为小饼压扁备用。
5.将烙饼摊开，包入作法4的小饼，用手掌略为轻拍即可。
果味油酥饼：让中国的饼包入外国风味
材料:
原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴（也可以用柠檬汁）
做法:
做法
1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2，锅中20克油烧开
3，倒入面粉35克中，即成油酥
4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制
5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6，面团这时也醒得差不多了，擀成长方形面团，
7，上面把油酥涂满
8，卷起来
9，分成差不多大小的剂子
10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅
11，包成圆形
12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，饼的面团一定要和得软和一些，这样烙出来的饼才不会硬。
2，馅料可以根据各人口味而定。
3，吃不完的饼，放到第二天再加热，饼皮会更酥脆
荷叶饼包茄干
材料:
荷叶饼七张，茄干丝300克，猪里脊200克，红椒丝10克，葱白丝5克。调料盐、水淀粉、姜末各5克，味精8克，绵白糖2克，豆油500克，料酒10克，香油5克。
做法:
1、茄干丝用温水浸泡2小时后取出沥净水分。
2、猪里脊切成2厘米见方的丁，用3克盐、4克味精、5克料酒、5克豆油腌渍10分钟备用。
3、荷叶饼对折后摆放在盘子里；锅中加入豆油，烧至六成热时入肉丁，小火滑1.5分钟至色泽变白捞出。
4、锅中加入10克豆油，烧至七成热时下入姜末煸炒出香，下入茄干丝、肉丁中火煸炒，加盐2克、绵白糖、5克料酒、红椒丝继续炒1分钟，用水淀粉勾芡，用味精调味，淋香油，放在荷叶饼上面，撒葱丝即可。
小诀窍
特点
菜点结合，菜香味浓郁，饼筋韧，回味无穷。
干茄条（块）
干茄条要选用新鲜的茄子，直接切成长10厘米、粗１厘米的条；或切成滚刀块，拌入干面粉晾干就可以了。加入面粉可以使之成菜后更加滑爽。
麦淀粉油塌饼包蛋包心菜
材料:
麦淀粉油塌饼100克（0.6克），鸡蛋1只（6.3克），包心菜150克（1.95克）。
做法:
麦淀粉做成油塌饼，鸡蛋烧成荷包蛋，加油炒成包心菜即可。
大饼包油条
材料:
中筋面粉300克，油条3条，沸水150克，冷水60克，葱花30克，盐3克，沙拉油适量，
做法:
1.将中筋面粉过筛于玻璃碗中与调味料混合拌匀
2.将沸水冲入作法1中，用筷子快速搅拌成雪花状，再加入冷水混匀，揉成光滑且不粘手的面团
3.在作法2上盖上保鲜膜，醒发20-30分钟
4.将醒发好的面团再次揉至光滑，分割成三份，擀成大薄圆面皮
5.在面皮上均匀地抹上沙拉油，撒上适量盐和葱花，再沿着同一方向卷聚成长条状，盘卷成螺旋状
6.将作法5擀成20公分左右的薄圆面皮
7.将平底锅预热，抹上少许沙拉油，放入饼皮煎烙至两面金黄
8.将饼皮平放于菜板，油条放入饼皮的1/3处，包卷成条状，切段即可
酸菜鸡蛋饼
材料:
鸡蛋二个，酸菜少许，青瓜少许
做法:
1.鸡蛋两个
2.加少许盐，打散
3.加入切碎的青瓜丁
4.加入泡过，切碎的酸菜
5.搅拌均匀
6.油热后，倒入鸡蛋液
7.煎至双面金黄即可
芹菜鸡蛋饼
材料:
香芹叶子，面粉，鸡蛋，盐，味精，白糖，胡椒粉
做法:
1、香芹叶洗净切碎。
2、鸡蛋打入碗中。
3、加面粉、盐、味精、白糖、胡椒粉，及清水适量，调成糊。
4、平底锅烧人，加少许油，倒入一些面糊，转动锅，直至面糊铺满锅面。
5、小火煎至两面金黄即可。
小诀窍
煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
菠菜鸡蛋饼
材料:
面粉250克，鸡蛋1个，菠菜250克。油，盐，鸡精，五香粉少许
做法:
1、面粉加水揉成软一点的面团，盖上湿布醒一下，菠菜洗净空干水分，切成小段，加入盐，五香粉，鸡精拌匀。
2、鸡蛋打散，面团分成4份，各赶成薄一点的大饼，取一张面饼放一半菠菜在上面，鸡蛋液一半均匀的淋在上面，将另一张大饼扣上把边压紧了。
3、平底锅加热，到少许油将饼放进去，两面烙熟即可。
小诀窍
边一定要压紧，否则烙的时候，鸡液会流出来，边要窄一点。
菠菜鸡蛋饼
材料:
4-5个鸡蛋，面粉，菜油适量，冷冻菠菜（已经切碎的那种）适量，盐
做法:
1、鸡蛋打散，加面粉、菜油适量，再加入冷冻菠菜（已经切碎的那种） 适量、盐适量，调成面糊。
2、水可以根据面糊稀稠按需要添加。面糊加油搅拌的目的是在锅里摊饼的时候不需要额外加油了。
3、锅热时舀入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可。