炒扁豆淮山粥
材料:
炒扁豆60克，淮山药60克，粳米50克，白糖适量。
做法:
先将以上前3味淘洗干净，一同放入砂锅中，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调入白糖。
炒扁豆淮山粥
材料:
炒扁豆60克，淮山药60克，粳米50克，白糖适量。
做法:
先将以上前3味淘洗干净，一同放入砂锅中，加水适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，调入白糖。
绿豆淮山饮
材料:
淮山1段，绿豆，冰糖
做法:
1.淮山一段去皮切片加水煮沸，五分钟关火。
2.待稍凉用搅拌机打成糊糊。可留下两片切粒做装饰用。
3.烧开水。下绿豆煲到豆开花后放入冰糖和淮山糊搅匀开锅就可以关火了。简单又好喝。
荷兰豆淮山炒墨鱼饼
材料:
荷兰豆，淮山，墨鱼饼
做法:
1 荷兰豆摘出来备用。2 淮山去皮切片备用。 3墨鱼杀好切条放绞肉机搅碎。4 墨鱼做成饼蒸熟然后两面煎成金黄色。5荷兰豆淮山过水，墨鱼过油，锅里留底油炒。然后调味。
法夏淮山粥
材料:
准山30克，法夏12克，大米30克。
做法:
将法夏洗净，用布袋装好，淮山洗净。
把大米洗净，与布袋、淮山一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，去布袋，调味即可。随量食用。
糯米淮山粥
材料:
生山药50克，川断、杜仲、苎麻根各25克，糯米100克。
做法:
（1）、将川断、苎麻根、杜仲放入锅中，加适量清水，煎汤，去渣取汁；糯米淘洗干净；山药捣碎。（2）锅置火上，放入药汁、糯米、山药共煮，先用旺火烧开，后用文火煮至粥熟即成。
粥粘滑软，略有中药味。
荔枝淮山粥
材料:
干荔枝15枚（去壳取肉），莲子、淮山药各90g，瘦肉250g。
做法:
将上述各原料同煮粥，每周吃2次。
淮山粥
材料:
淮山50~100克（鲜品加倍），白糖少许。
做法:
将淮山轧细研粉（或将淮山去皮洗净，切薄片或细丁），用凉水和匀调稀，倒入锅中不停搅动，文火煮沸，待成粥时加入少许白糖，再煮一二沸即可。每日1料，趁热服食。
辣炒扁豆丝
材料:
扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
做法:
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
麦冬炒扁豆
材料:
麦冬20克，绍酒10克，味精3克，葱10克，鲜白扁豆250克，盐2克，姜5克，素油35克。
做法:
1．麦冬用清水浸泡一夜，砸扁，取出内梗，洗净；白扁豆去两端及筋，切成块；姜切片，葱切段。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入麦冬、白扁豆、绍酒、盐、味精，炒熟即成。
西红柿炒扁豆
材料:
主料：扁豆200克，西红柿100克。佐料：植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。
做法:
将扁豆洗好切成寸段，西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其它佐料，炒熟即可食用。