大蒜腐竹焖水鱼
材料:
水鱼（甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
做法:
将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起滤干水分；大蒜去根叶，洗净切段；腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入黄酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
佐餐食用。
大蒜腐竹焖水鱼
材料:
水鱼（甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
做法:
将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起滤干水分；大蒜去根叶，洗净切段；腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入黄酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
佐餐食用。
大蒜腐竹焖鱼
材料:
水鱼（或甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
做法:
①将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起沥水；
②大蒜去根叶，洗净切段；
③腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入料酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
腐竹焖草鱼
材料:
草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精
做法:
1.将草鱼切块。
2.腐竹泡发。
3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。
4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。
腐竹焖鱼
材料:
草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
做法:
1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。
腐竹焖鱼
材料:
主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花，花生油，盐，酱油适量。
做法:
1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
贴士：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
腐竹焖排骨
材料:
主料：腐竹，小排
做法:
1、把腐竹折成小块放热油锅里炸起泡盛起待用。
2、另起油锅放蒜末、姜末爆出香味加入小排骨，炒干水再加配料翻炒，盛起。
3、放入高压锅(还有腐竹和水)一起煮，等高压锅喷气6分钟关火，静等高压锅喷完气，把腐竹排骨倒入热锅焖干水，加入鸡精调味然后盛碟，上台，开吃！
腐竹焖草鱼
材料:
主要材料：草鱼。腐竹
做法:
1、草鱼洗净，切块。姜片、米酒将其腌制十分钟，待油烧热，入锅稍炸。
2、腐竹切块，待油烧热，入锅稍炸。
3、将炸过后的草鱼，腐竹，等配料一起下锅，翻动几下，微热。加入其三分之二的水量，焖煮。
4,、待水少许，即可出锅食用。
腐竹焖鱼腩
材料:
腐竹100g、鱼腩300g、姜1块、葱2根、青红辣椒各1个、油50ml、盐10g、酒10ml
做法:
1、腐竹提前泡发，鱼腩洗净切好，葱切段，姜切片，辣椒切块。
2、把鱼腩煎好盛上碟（煎鱼对于我来说是异常的困难，过程就不演示了。）
3、锅中下油，爆香姜葱，放入鱼腩，加盐、生抽、酒，炒炒。
4、加入泡发好的腐竹，盖上锅盖焖约10分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。
蚬芥冬瓜焖水鸭
材料:
光水鸭400克，冬瓜250克，老姜片30克、蒜头（去衣）15克，蚬芥10克，陈皮少许，盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量
做法:
1、水鸭洗净斩件备用；
2、冬瓜去皮去籽，洗净切片备用；
3、陈皮用温水浸泡片刻，取出切丝备用；
4、开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件翻炒至出油，沾米酒，下冬瓜、适量清水（以盖过冬瓜和鸭件为准）、陈皮、生抽、蚝油和蚬芥，以盐、糖调味，中火焖煮40分钟至稔便可。
川贝腐竹水鱼汤
材料:
水鱼1只（约200克），川贝母l5克，腐竹60克，葱5条，生姜5片，花椒5克。
做法:
（1）水鱼放入热水锅内，将水慢慢烧开，直至把水鱼烫死，去内脏，洗净斩件；腐竹用清水浸软，切段；生姜、川贝母、花椒分别洗净。
（2）将以上用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。