核桃青鸭羹
材料:
核桃仁20克,青头鸭1只,苹果1个,赤小豆250克,食盐5克,葱10克。
做法:
1、将青头鸭宰杀后,退毛,去内脏,洗净,备用。
2、将赤小豆淘洗干净,连同苹果、核桃仁一并装入青头鸭腹内。
3、将鸭放入锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后,加食盐、葱即成。
核桃青鸭羹
材料:
核桃仁20克,青头鸭1只,苹果1个,赤小豆250克,食盐5克,葱10克。
做法:
1、将青头鸭宰杀后,退毛,去内脏,洗净,备用。
2、将赤小豆淘洗干净,连同苹果、核桃仁一并装入青头鸭腹内。
3、将鸭放入锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后,加食盐、葱即成。
青鸭羹
材料:
青头鸭1只,草果5个,赤小豆50克,葱白、精盐各适量。
做法:
将青头鸭宰杀后,去毛,内脏及肠杂,洗净后往鸭腹中放入赤小豆、草果,缝合煮熟,再加葱白、精盐,稍煮即可。
青鸭赤小豆粥
材料:
青头鸭1只,草果1个,赤小豆250克。
做法:
(1)、青头鸭宰杀并处理干净;将赤小豆洗干净,连同草果装入鸭腹内。
(2)、将鸭放入铝锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后即成。
八宝鸭羹
材料:
熟鸭肉丁,熟胡萝卜丁,火腿丁,熟香菇丁,熟豌豆丁,熟莲米,鸡汤
做法:
1、鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米用鸡汤烩一下;
2、勾芡后装入碗中即成。
冬日老鸭羹
材料:
主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:葱,姜,料酒,盐
做法:
老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
野鸭羹
材料:
野鸭肉250克,苡米30克,莲子30克,陈皮(或桔皮)6克,姜片2克。
做法:
肉切块,苡米炒香熟,与上料共炖热烂,加盐、味精调味,随量温食。
赤小豆鸭羹
材料:
青头鸭1只,草果1个,赤小豆250克,食盐、葱各适量。
做法:
1、将青头鸭宰杀后,去毛、内脏,洗净,备用。
2、将赤小豆淘洗干净,连同草果装入青头鸭腹内。
3、将鸭放入锅内,加水适量,用火炖煮,待鸭炖熟后,加食盐、葱即可。
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克,白芝麻20克,白糖,冰糖或红糖适量,糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会,剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后,和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水,打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中,煮开即可饮用,可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥,放入锅中,加一倍的清水,煮开
7、煮的过程中准备糯米浆:糯米2勺,加一倍的温水将糯米调开,倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌,至煮成糊状即可,可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪,同样的材料,不同的口感,绝对的冬日享受哦
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克,精炼菜油90毫升,核桃油30毫升,鸡蛋1个,香草香精1茶匙,通用中筋面粉130克,泡打粉1/4茶匙,小苏打粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,烤山核桃仁40克,切碎,核挑仁40克,切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆,把白糖放入。加菜油,搅拌1分钟。 加鸡蛋,搅拌均匀,约2分钟。加香草香精,搅匀。
3.把面粉,泡打粉,小苏打粉,盐放入面粉筛里,筛入油糖混合物,边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃,山核桃加入,拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团,放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁,团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离,以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟,至饼干周围开始变浅棕色,马上拿出饼干盘,用薄铲子把饼干轻轻铲起,移到冷却架上,凉10分钟。
5.重复以上步骤,用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
核桃核桃乳鸽煲
材料:
苡仁30克,乳鸽2只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,上汤2500毫升,核桃仁30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克。
做法:
1、苡仁洗净,浸泡24小时,沥干水分;核桃仁洗净,用沸水汆后去皮;乳鸽用水溺死,去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即可。