山楂橘皮桂花羹
材料:
山楂50克,鲜橘皮30克,桂花2克,白糖10克,红糖15克。
做法:
将新鲜橘皮用清水反复洗净,切成豌豆样小方丁,备用。将山楂洗净后,连皮,核切成薄片,与洗净的桂花,橘皮一同放入沙锅,加适量水,大火煮沸后,改用小火煮20分钟,调入白糖,红糖,煮成羹即成。
山楂橘皮桂花羹
材料:
山楂50克,鲜橘皮30克,桂花2克,白糖10克,红糖15克。
做法:
将新鲜橘皮用清水反复洗净,切成豌豆样小方丁,备用。将山楂洗净后,连皮,核切成薄片,与洗净的桂花,橘皮一同放入沙锅,加适量水,大火煮沸后,改用小火煮20分钟,调入白糖,红糖,煮成羹即成。
橘皮山楂桂花羹
材料:
鲜橘皮30克,山楂50克,桂花2克,白糖15克。
做法:
将新鲜橘皮反复洗净切成小方丁;山楂去核洗净切片;桂花洗净。将橘皮、山楂、桂花一起放入沙锅,加水适量煮沸,改用小火煨煮20分钟,调入白糖拌匀即可。
红花山楂橘皮饮
材料:
红花10克,山楂50克,橘皮12克。
做法:
将上述三味加水煎煮,取汁。分2~3次饮服。
山楂橘皮茶
材料:
山楂20克,橘皮5克。
做法:
先将山楂置锅内,用文火炒至外面呈淡黄色,取出放凉;将橘皮切丝,共放入茶杯中,沸水冲泡。代茶饮。
山楂橘皮饮
材料:
山楂、橘皮、蜂蜜各适量。
做法:
山楂、橘皮各适量,加水共煮,待凉,用纱布滤渣取汁加蜂蜜调用。
橘子山楂桂花羹
材料:
橘子 50克,桂花 20克,山楂50克,白糖10克。
做法:
(1)、把橘子去皮、核,切碎;山楂去核,洗净,切成片;桂花洗净。
(2)、把橘子、山楂、桂花放入炖杯内,加入清水250毫升。
(3)、把炖杯置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,加入白糖,拌匀即成。
脆皮桂花鸡
材料:
子鸡1只,桂花糖,生抽,蚝油,黄酒或花雕酒,葱,姜,干辣椒,八角
做法:
1.子鸡洗净,从中间分成两半,如果家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;
2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;
3.加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;
4.撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然晾凉;
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆。
小诀窍
剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后,切成小块,和馅料一齐包到包子里,成为卤汁灌汤包,这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了,不仅甜度正好,还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味,非常独特 当然也可以跟据自己的喜好,用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换,也很不错的!
山楂橘子羹
材料:
山楂50克,橘子400克,白糖50克。
做法:
1.将橘子去皮,用纱布绞汁液;山楂洗净去核。
2.将山楂放入锅内,加水500毫升,煎煮30分钟,过滤,留汁液,与橘子汁液混匀,加入白糖即成。
3.山楂切片再煮,易煮出药效。
白果桂花羹
材料:
主料:白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
做法:
1.将白果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
2.锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。
栗子桂花羹
材料:
糖桂花西湖藕粉板栗白糖糖桂花
做法:
1、准备材料
糖桂花西湖藕粉板栗白糖糖桂花不在杭州不太好觅,自己做也不是太难
摘下的桂花挑干净,淡盐水泡15分钟,充分沥干水分。一层桂花一层白糖
腌一周左右即可,用时可以拌上几勺蜂蜜调匀风味更好~
2、操作
板栗过水剥好切片,另起一锅水栗子片下锅,按照个人口味调入适量白糖
水沸后关小火,用水调好藕粉勾薄芡起锅,装盘后撒上糖桂花即可~
小诀窍
有藕粉可以用生粉替代,只是记住了杭州的传统做法用的是藕粉。深秋天凉来一碗板栗桂花羹~