扒芦笋鲍鱼
材料:
罐头芦笋5根，罐头鲍鱼150克，熟火腿肉末15克，黄酒，精盐，味精，植物油，鲜汤，湿淀粉各适量。
做法:
将芦笋每根切为3段，鲍鱼切条，相间摆在盘中，加黄酒上笼蒸10分钟左右取出，滗去汤汁。油锅烧热，加鲜汤，味精，精盐，黄酒烧沸，调好口味，用湿淀粉勾芡，浇在芦笋和鲍鱼上，撒上火腿肉末即成。
扒芦笋鲍鱼
材料:
罐头芦笋5根，罐头鲍鱼150克，熟火腿肉末15克，黄酒，精盐，味精，植物油，鲜汤，湿淀粉各适量。
做法:
将芦笋每根切为3段，鲍鱼切条，相间摆在盘中，加黄酒上笼蒸10分钟左右取出，滗去汤汁。油锅烧热，加鲜汤，味精，精盐，黄酒烧沸，调好口味，用湿淀粉勾芡，浇在芦笋和鲍鱼上，撒上火腿肉末即成。
芦笋鲍鱼汤
材料:
鲍鱼150克，罐装芦笋100克，熟金华火腿50克，鸡脯肉150克，黄酒20亳升，食盐3克，味精50克，清汤750毫升。
做法:
干鲍鱼用温热水洗一下，倒入装有5千克水的不锈钢锅内，开大火，烧沸后关火，焖4小时。把鲍鱼捞出洗净，再倒入原清水锅，用大火烧沸后关火焖一夜。隔天再把鲍鱼水烧沸，然后文火焖到下午，将鲍鱼取出，取1个小缸，放60百分之浓度的食用碱水10毫升，加清水500毫升，放入鲍鱼用竹筷来回搅动3个小时后把水倒掉，换上凊水，让其涨发一夜。第3天上午换上清水，剔出软嫩的鲍鱼，放在另一清水盛器。末发透的鲍鱼，继续在碱液中没1小时后换清水，放在冰箱冷藏室，隔天换清水，剔出软鲍鱼，直至全部涨发完毕，即成乳玉色透明状软嫩鲍鱼。然后把发好的鲍鱼洗净，切成薄片，将芦笋理齐，切成2.8厘米长段，金华火腿切成薄片。把鸡脯肉去皮，切成细末，加入清水150毫升，葱、姜、黄酒调匀，浸泡30分钟，倒入烧沸的清汤锅中，用小火吊清，撇去浮沫，滤去肉渣，加入盐、味精，取清汤750毫升盛入汤斗中。余下的清汤，加入鲍鱼、火腿片、芦笋段分別煮一下，然后轻轻放入清汤斗内上席。
蜜汁芦笋鲍鱼翅
材料:
鸡中翅 8只
做法:
1、鸡翅清洗干净，加入酱油和蜂蜜腌制2小时以上。
2、山药去皮，清洗干净，切滚刀。
3、鲍鱼清洗干净。
4、将山药铺在底盘，鸡翅平铺在上面，将腌汁浇上去。
5、上蒸锅蒸1小时20分钟。
6、将鲍鱼放在鸡翅上，继续整10分钟。
7、水烧开，将芦笋放进去，烫熟后盛出放在盘子里。
8、蒸好的鸡翅和鲍鱼放在芦笋上。
9、锅烧热，倒入蒸翅汁，加入薄芡，浇淋在芦笋和鲍鱼上即可。
脚骨笋鲍鱼鸡汤
材料:
脚骨笋 3根
做法:
1、今天做香糟，所以一早就熬了猪蹄/猪肉汤，熬了3小时。
2、干虫草花吃前20分钟用清水冲洗，泡发。
3、高汤里加进鸡、脚骨笋，大火烧开，再改小火慢炖。
4、再加入百叶结、虫草花、浸泡虫草花的水，继续炖。
5、快起锅前，加入鲍鱼和盐，大火滚开即可。
蒜蓉扒芦笋
材料:
芦笋，蒜末，葱末，麻油，生抽，鸡精，辣椒油
做法:
1.芦笋洗净截去根部，切段，把芦笋抄水后捞出排放于盘中。
2.把蒜末、葱末、生抽、麻油、鸡精、辣油调成的酱汁烧热后淋在芦笋上。
干贝扒芦笋
材料:
干贝，芦笋，油，高汤，盐少许，糖少许
做法:
1.干贝先用温水泡15分钟，然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋，把芦笋根部的老皮给刮掉，然后切成小段。
3.煮开一锅水，放盐和油，把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后，用手压一下，然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦，那都是宝贝。蒸干贝的水，再加些高汤，或者水，烧开，把干贝丝也放进去，再放少许盐和糖调味，最后勾芡，芡稍微浓一点，最后淋在芦笋上就可以了。
小诀窍
芦笋就是得配鲜美的东西一起，才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配，也是很棒的哦！
干贝扒芦笋
材料:
芦笋100g，干贝20g，鸡粉1g，盐1g，高汤100㏄，盐2g，鸡粉2g，白砂糖3g，高汤150㏄，太白粉水10㏄，沙拉油5㏄
做法:
1.干贝用30㏄的冷水泡20分钟后，放入锅中蒸15分钟至软化。
2.芦笋以滚水汆烫沖凉沥干；热锅，将调味料A与芦笋一同煮约30秒后，即将芦笋捞起装盘。
3.取出作法1.的干贝与调味料B一起加热沸腾后，用太白粉水勾芡，起锅前再淋上5㏄沙拉油在芦笋上即可。
草菇扒芦笋
材料:
芦笋250克，草菇100克调料蚝油、味精各适量
做法:
1、芦笋改刀，成长条形，草菇一剖为二备用。
2、芦笋和草菇过油，加入蚝油、味精翻炒出锅，装盘造型。
小诀窍
特点
芦笋爽脆，草菇鲜嫩
百合扒芦笋
材料:
新鲜百合1/2个、芦笋2-3根、红、黄甜辣椒各50g、酵母调味粉1小匙、葛根粉10g、香麻油1小匙
做法:
1、百合清洗后，剥开成一片一片，放入热水中汆烫，捞起沥干水分；
2、芦笋洗净削掉茎部较粗的皮，洗好后斜切成3cm的段状，放入热水中汆烫，捞起冲冷水；
3、甜椒洗净，切成2cm大小的菱形块状备用；
4、锅内加1杯水，煮开后放入百合片、芦笋及甜椒搅拌一下，再加入酵母调味粉，最后用葛根粉加水勾芡，并滴入香麻油，即可食用。
芦笋海鲜菇烩鲍鱼
材料:
海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许
做法:
1、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。
2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。
3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。
小诀窍
喜欢其他的菌类也可以替换。
芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。