冬瓜花生鲤鱼盅
材料:
鲤鱼1条,小冬瓜1个,赤小豆250克,莲米200克,花生仁150克,薏苡仁,冰糖各50克。
做法:
将冬瓜洗净,从蒂上切下为盖,将冬瓜瓤和瓜籽挖出;鲤鱼洗净,去鳞及内脏,切下鱼头及鱼尾;赤小豆,莲米,薏苡仁,花生仁洗净;冰糖打碎;将鲤鱼,莲米,薏苡仁,花生仁,赤小豆,冰糖同放入冬瓜盅内,加水500克,盖上冬瓜盖,放入蒸盆内,置蒸笼用大火蒸80分钟即成。
冬瓜花生鲤鱼盅
材料:
鲤鱼1条,小冬瓜1个,赤小豆250克,莲米200克,花生仁150克,薏苡仁,冰糖各50克。
做法:
将冬瓜洗净,从蒂上切下为盖,将冬瓜瓤和瓜籽挖出;鲤鱼洗净,去鳞及内脏,切下鱼头及鱼尾;赤小豆,莲米,薏苡仁,花生仁洗净;冰糖打碎;将鲤鱼,莲米,薏苡仁,花生仁,赤小豆,冰糖同放入冬瓜盅内,加水500克,盖上冬瓜盖,放入蒸盆内,置蒸笼用大火蒸80分钟即成。
冬瓜鲤鱼盅
材料:
冬瓜1个(500克),鲤鱼1尾(500克),赤小豆500克,莲子300克,薏苡仁30克,核桃肉30克,冰糖30克。
做法:
1.将冬瓜洗净,从蒂下切下为盖,将冬瓜瓤挖出;鲤鱼洗净,去鳞及内脏,切下鱼头及鱼尾;赤小豆、莲子、薏苡仁、核桃肉洗净;冰糖打碎成屑。
2.将鲤鱼、莲子、薏苡仁、核桃肉、赤小豆、冰糖屑同放入冬瓜盅内,加水500毫升,盖上冬瓜盖,放入蒸盆内,置蒸笼内用武火大汽蒸80分钟即成。
3.莲子必须去心,否则太苦。
吉庆鲤鱼盅
材料:
胡萝卜。刀具手刀、大形刀、U形戳刀。
做法:
1.先将胡萝卜切成长方块,粘上头、尾部分。
2.用手刀修出鱼的形态,雕出鱼嘴。
3.雕出鳃、鳞、尾等。
4.用U形戳刀将背部挖空,用开水略烫后再用清水投凉,粘上胸鳍,摆在盘中即可。
应用
用于盛装各种菜肴。
参考菜例
果仁炒鳝米
主料
鳝鱼肉。
配料
瓜仁、桃仁、松仁。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒、淀粉、葱姜末等。
做法
1.鳝鱼切米粒状,加盐、味精、绍酒、生粉浆好,下入五成热油中滑熟捞出。再将瓜仁、桃仁、松仁滑熟捞出。
2.勺内底油烧热,下葱姜末炒一下,放入鳝米、果仁炒匀,加绍酒、盐、味精、胡椒粉略炒,勾芡淋葱油,分装在鱼形容器内。
冬瓜花蟹滑鸡煲
材料:
花蟹,鸡,冬瓜,盐,酒,生抽,生粉
做法:
1、将蟹拆开去掉内脏洗净,一分为二斩开。
2、鸡洗净斩件,用盐、酒、生抽、生粉腌好。
3、冬瓜去皮去囊洗净切片。
4、起镬放油放姜片爆香后,倒入冬瓜略炒,盛起转放入瓦煲。
5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香,倒入鸡块,两边煎香,溅酒后盛起放入瓦煲。
6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后,倒入花蟹炒香后溅酒,盛去放入瓦煲。
7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟,放盐调味后将原汁倒出。
8、将原汁在锅里煮开,放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。
DIY冬瓜花蛤
材料:
冬瓜,贝壳,盐,鸡精,葱花,香油
做法:
1.贝壳买来用淡盐水加几滴食用油养一养,让它吐尽沙泥,然后洗净
2.锅里水烧开,放冬瓜片,煮到冬瓜半熟状,放贝壳,加盐,鸡精调味,等贝壳张开马上出锅
3.撒上葱花,淋上少许香油
冬瓜花蛤汤
材料:
主料:冬瓜、花蛤
做法:
1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。
2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。
3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5、加入切块的冬瓜。
6、按下养生汤按钮,继续煲煮。
7、养生汤模式下,时间为一小时。
8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。
9、调入盐。
10、调入白胡椒提味。
11、煮开即可。
12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
青瓜花生酱卤味拌面
材料:
面条,李锦记卤汁,花生酱,黄瓜
做法:
1.制作过程简单到不能再简单了:面煮好过凉水.
2.然后拌入青瓜丝,花生酱和李锦记卤汁即可.
小诀窍
尤其对于饿肚子的人来说,做这个是不错的决定!
香辣黄瓜花生沙拉
材料:
主料:黄瓜2根,香菜20克,花生碎80克。白醋2小匙,白糖5克,甜辣酱10克。
做法:
1.将黄瓜洗净,去皮,对半切开,切成薄片,盛盘;香菜择洗干净,切段。
2.将白糖和白醋倒入小碗内混合,搅拌至白糖溶化,倒在黄瓜片上,再加入甜辣酱、香菜段,拌匀腌制四五分钟即可。
贴士:
1.黄瓜是瑜伽饮食中最纯净的蔬菜之一。
2.根据个人口味,食用前还可加上一些自己喜欢的酱汁。
3.在瑜伽饮食中,白糖也属不宜多食的食物,此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。
木瓜花生煲生鱼汤
材料:
在省港澳,生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品,足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤,在干燥的秋冬季节,配以滋润的木瓜,是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收,很适合老人家和小朋友饮用。木瓜:1个(300克左右)红枣:6粒猪展肉:150克生鱼:1条(600克左右)花生仁:一把(约50克)姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 木瓜削皮剖开,去籽,切块;
2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;
3. 洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4. 煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清润鲜美,具有润燥,健脾补肾,催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。
木瓜花生煲生鱼汤
材料:
在省港澳,生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品,足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤,在干燥的秋冬季节,配以滋润的木瓜,是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收,很适合老人家和小朋友饮用。木瓜:1个(300克左右)红枣:6粒猪展肉:150克生鱼:1条(600克左右)花生仁:一把(约50克)姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 木瓜削皮剖开,去籽,切块;
2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;
3. 洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;
4. 煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
清润鲜美,具有润燥,健脾补肾,催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。