菟丝子炖乳鸽
材料:
菟丝子20克,茴香15克,青盐10克,乳鸽1只,料酒10克,姜5克,葱10克,味精3克,上汤1800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制好后,洗净,放入瓦锅内,加水300毫升煎煮25分钟,去渣,留药液。
2、乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。
3、将乳鸽、药液、姜、葱、料酒同放炖杯内,再加上汤200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟即成。
每日1次,每次1杯。
菟丝子炖乳鸽
材料:
菟丝子20克,茴香15克,青盐10克,乳鸽1只,料酒10克,姜5克,葱10克,味精3克,上汤1800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制好后,洗净,放入瓦锅内,加水300毫升煎煮25分钟,去渣,留药液。
2、乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切段。
3、将乳鸽、药液、姜、葱、料酒同放炖杯内,再加上汤200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟即成。
每日1次,每次1杯。
北芪杞子炖乳鸽
材料:
用料原材料:北芪10克,枸杞子10克,姜10克,乳鸽1只,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、乳鸽取内脏斩块汆水,枸杞子北芪洗净,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入北芪、枸杞子、姜片、乳鸽,大火开转小火炖40分钟调味即成。
功效
枸杞子克治疗血虚、肝肾精血不足引起的头晕眼花。
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,对久羸、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚以及恶疮、疲疮等症有相当的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,体虚乏力者可多食用。
黄精杞子炖乳鸽汤
材料:
黄精30克,枸杞子20克,活乳鸽1只(约150克)。
做法:
1.先将活乳鸽杀死,去除毛及内脏,用清水洗净血污及污物,用刀切件,备用。
2.用清水将黄精、枸杞子洗净,去除杂物及泥沙,备用。
3.把全部汤料准备就绪后,将鸽肉、黄精、枸杞子放入炖盅内,加进适量冷开水,隔水用武火纯一个半小时,待温便可。汤中鸽肉、枸杞子可作菜肴食用,黄精渣可食用,也可不食。汤水加进适量味料后,可作平时饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.脾胃虚寒,大便易溏泄者不宜饮用本汤。
2.高血压病、高脂血症属痰湿壅滞者也不适宜饮用本汤。专家叮咛:乳鸽一般选用家鸽为多,因其取之方便。家鸽种类较多,如扇尾、球胸、瘤鼻、眼镜及传书鸽等。家鹆毛色也较复杂,有白色、青灰色、茶褐色、黑白混杂色等等。习惯认为鸽肉的补益作用以白鸽肉为最佳。供参考。
黄芪杞子炖乳鸽
材料:
黄芪60克,乳鸽1只,枸杞子30克,食盐、黄酒、味精、葱、姜各适量。
做法:
将乳鸽去毛及杂物后洗净,放入蒸碗中,加入黄酒,鸽腹内塞入葱结与姜片,碗底垫上黄芪与枸杞,将鸽置放其上,然后用大火蒸8分钟,改用文火蒸至鸽肉熟酥,临吃前放入少量盐与味精调味。
菟丝子炖前蹄
材料:
菟丝子50克,猪前蹄1只,黄酒、姜、盐、味精适量。
做法:
猪蹄洗净后抹上盐腌30分钟,加菟丝子、酒、姜片及适量水,文火焖至六成酥,调味煮烂。
菟丝子炖蛤蟆油
材料:
菟丝子15克,蛤蟆油(雪蛤)6克,白芷20克,冰糖20克。
做法:
1、将白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;菟丝子研成细粉;蛤蟆油用温水发涨,除去黑子、筋膜,剁碎;冰糖打碎成屑。
2、将菟丝子粉、白芷、蛤蟆油、冰糖屑同放炖杯内,加入清水300毫升,用武火烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。
炖乳鸽
材料:
主料:乳鸽2只,冬虫夏草10克,竹荪
做法:
1、乳鸽处理干净,用锅焯水捞出;
2、把乳鸽、竹荪、冬虫夏草加少许米酒一起放入锅内,加水盖好;
3、炖1小时,最后加盐调味。
野菊花炖乳鸽
材料:
当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。
做法:
1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入沙锅中,放水、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,小火煲1小时左右,至鸽子酥烂。
2、放入野菊花再煲10分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
要选干制的野生菊花。
鸽肉要煲制酥烂,否则口感发柴。
参归炖乳鸽
材料:
人参是中国一类保护植物,有调气养血,安神益智,滋补强身之功,尊为“百草之王”。当归补血和血,破瘀生新,益气补气。乳鸽、老母鸡肉嫩味鲜,对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季热卖菜肴,滋补保健佳品。主料乳鸽 老母鸡辅料鲜人参 当归
做法:
1.乳鸽宰杀,洗净。
2.老母鸡宰杀、洗净剁成块。
3.取大砂煲放入乳鸽、老母鸡块、鲜人参、当归炖熟即可。
注意事项
1.人参性温,与西洋参功效有所不同,夏季不宜食用。
2.当归以根大头肥,身干色白,有芳香油气者为佳。
猴头菇炖乳鸽
材料:
用料原材料:猴头菇100克,乳鸽300克,姜10克,清水1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将猴头菇冲水制净,乳鸽斩件汆水,姜切片待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等。
猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸,对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。
爱心提示
成菜营养丰富,老少皆宜。