素拌三丁
材料:
嫩白菜100克，土豆50克，胡萝卜50克，香油2克，精盐l克，味精0.5克。
做法:
将白菜洗净，切成1厘米见方的丁；胡萝卜、土豆去皮，均切成同样大小的丁。锅内烧开水，把白菜丁、胡萝卜丁和土豆丁分别下锅，煮至八成熟捞出过凉，控干水分，放入盘中，加入精盐、香油、味精拌匀即成。
素拌三丁
材料:
嫩白菜100克，土豆50克，胡萝卜50克，香油2克，精盐l克，味精0.5克。
做法:
将白菜洗净，切成1厘米见方的丁；胡萝卜、土豆去皮，均切成同样大小的丁。锅内烧开水，把白菜丁、胡萝卜丁和土豆丁分别下锅，煮至八成熟捞出过凉，控干水分，放入盘中，加入精盐、香油、味精拌匀即成。
素拌三丝
材料:
豆腐丝100g，干木耳3朵，干粉丝1小把，香菜碎1茶匙5g，盐1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，香醋2茶匙10ml，辣椒油2茶匙10ml
做法:
1、干木耳用温水泡发后去除根部，清洗干净。干粉丝从中间剪断，用水泡软。
2、将豆腐丝、泡发洗净的木耳和泡软的粉丝分别放入滚水中汆烫断生后捞出，放入凉开水中浸凉，然后分别捞出沥干或攥干其中的水分。
3、汆烫过的黑木耳切成均匀的细丝。
4、黑木耳丝、豆腐丝、粉丝和香菜碎混合，调入白砂糖、盐、香醋和辣椒油，拌匀即可。
小诀窍
豆腐丝用滚水汆烫一下可以去除豆腥味，也更卫生。粉丝不要烫煮得太久，否则容易糟糗。
团年菜之拌三丁
材料:
黄瓜 一根，胡萝卜 一根，杏仁125g
做法:
1.黄瓜、胡萝卜洗净后切小丁。
2.黄瓜、胡萝卜丁与杏仁盛在盘中，加适量白醋、盐、鸡精、香油，拌匀即可。
杏仁拌三丁
材料:
杏仁1袋，西芹50克，黄瓜50克，胡萝卜20克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙。
做法:
1、将黄瓜用清水冲洗干净，切丁备用。
2、西芹、胡萝卜分别用清水冲洗干净，都分别切丁，同杏仁放在开水锅里焯一下，捞出冲凉，盛入碗中备用。
3、将备好的西芹丁，胡萝卜丁同黄瓜丁、精盐、味精、葱油等调料拌匀装盘。
材料替换
原料中增加大红辣椒丁、鱿鱼丁，则成为杏仁拌五丁。
口味变化
将葱油换成红油，则成为红油三丁或红油五丁；也可将葱油换成香糟汁，则成为糟香拌三丁。
香拌三丁
材料:
香干，圆葱，尖椒，香油，醋，糖，生抽，耗油
做法:
1. 香干，圆葱和尖椒分别切丁待用
2. 根据个人的口味依次放入香油，醋，糖，生抽，耗油，拌匀即可
小诀窍
1. 如果口味不重，可不用放盐
2. 不同于传统的凉拌菜，本菜醋少许即可
凉拌三丁——节后餐桌上的一抹清新
材料:
芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
做法:
导语：今天晚上煮了八宝粥，搜罗了下冰箱，就用几根芹菜，一块莲藕还有泡好的花生米，做了一个配粥的小凉拌菜，很清新，非常脆爽可口，节后吃这个很开胃，还清肠，哈哈，感觉真不错。其实，俺今天的这道小清新凉拌菜，颜色非常好的，但晚上在光线下拍，真的掌握不好，拍的颜色黄黄的，大大的失真了。本来漂漂亮亮的小凉拌菜让俺拍成了这样，大家将就这看吧，在灯光下拍，俺真的玩不好哦。
凉拌三丁
原料：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油
做法：
1、准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮；
2、锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮5、6分钟即可关火焖一会；
3、把芹菜和莲藕都切丁；
4、锅中放水，放入少许油和盐，水开后放入莲藕丁和芹菜丁焯水，芹菜变色后即可捞出，冲凉水，淋干水分；
5、把芹菜、莲藕丁和花生米放入容器中，加入盐，生抽，花椒油，白醋，香油搅拌均匀即可。
凉拌三丁
小贴士：焯水时，放入盐和少许的油，焯出来的菜颜色更艳丽更漂亮。
素拌凉面
材料:
南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油
做法:
1.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。 黄瓜洗净去皮，切成细丝。 绿豆芽洗净，去掉两头，备用。
2.锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。
3.将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。
4.取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。
5.取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。
6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。
素拌什锦
材料:
干香菇30公克，豆皮30公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，台湾芹菜55公克，豆芽55公克，姜丝8公克，盐5公克，糖5公克，香油5㏄，黑醋10㏄，素蚝油10㏄
做法:
1.干香菇洗净后以冷开水浸泡至软，再去蒂头并切成丝状备用。
2.把豆皮、胡萝卜、黑木耳洗净后皆切成粗丝状；台湾芹菜切成段状；豆芽洗净后备用。
3.把作法2的所有材料放入滚水中汆烫2分钟至所有材料熟软，捞出排盘备用。
4.热锅，加入少许沙拉油，放入姜丝与作法1的香菇丝炒香，熄火后加入所有调味料拌匀，淋在作法3的食材上，食用前拌匀即可。
素拌面线
材料:
面线400公克，豆芽适量，胡萝卜丝适量，小黄瓜丝适量，素沙茶酱2大匙，淡色酱油1小匙，香油1大匙，油葱酥1大匙，蒜蓉1大匙
做法:
1.豆芽、胡萝卜丝、小黄瓜丝分别放入沸水烫熟，捞起沥干备用。
2.面线放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。
3.将作法1的材料、作法2的面线及所有调味料混合拌匀即可。
素拌芹菜
材料:
主料：芹菜500克，
做法:
1.芹菜撕筋洗净，切成4厘米长的小段。
2.将芹菜入沸水锅内焯水断生后捞出，放入冷水中过凉，再取出沥干水分，放入盘中，拌入精盐、味精、香油、醋即可。