花菜鸡片
材料:
鸡脯肉150克，鲜黄花菜150克，火腿25克，芝麻碘盐适量，绍酒5克，鸡精l克，清汤25克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，葱末少许，姜末l克，花生油500克（约耗50克）。
做法:
（1）、将鸡脯肉片成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，放入碗内，加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉（25克）抓匀。黄花菜择洗干净，用沸水烫过；火腿切成长3.3厘米、粗0.7厘米的条。清汤、绍酒、鸡精、芝麻碘盐、湿淀粉放在碗内对成芡汁。
（2）、将炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至六成热时，把鸡片下入油内，用铁筷子搅动拨散，至八成熟倒入漏勺内；炒勺内留油（20克），放入葱姜末，炸出香味时，放入黄花菜、火腿、鸡片，倒入对好的芡汁，颠翻均匀，盛入盘内即成。
鲜黄花菜一定要用沸水烫透；鸡肉上浆要匀；滑油时掌握好油温。
花菜鸡片
材料:
鸡脯肉150克，鲜黄花菜150克，火腿25克，芝麻碘盐适量，绍酒5克，鸡精l克，清汤25克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，葱末少许，姜末l克，花生油500克（约耗50克）。
做法:
（1）、将鸡脯肉片成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，放入碗内，加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉（25克）抓匀。黄花菜择洗干净，用沸水烫过；火腿切成长3.3厘米、粗0.7厘米的条。清汤、绍酒、鸡精、芝麻碘盐、湿淀粉放在碗内对成芡汁。
（2）、将炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至六成热时，把鸡片下入油内，用铁筷子搅动拨散，至八成熟倒入漏勺内；炒勺内留油（20克），放入葱姜末，炸出香味时，放入黄花菜、火腿、鸡片，倒入对好的芡汁，颠翻均匀，盛入盘内即成。
鲜黄花菜一定要用沸水烫透；鸡肉上浆要匀；滑油时掌握好油温。
荠菜鸡片
材料:
鸡脯肉300克，荠菜100克，上汤、盐、味精、糖、色拉油、淀粉、麻油、葱段、姜片各适量。
做法:
1、将鸡脯肉切薄片，用盐、味精、淀粉上浆，放入热锅中滑油备用。
2、将荠菜放入沸水中焯水，至变色捞出过凉，沥干水分，切成细末。
3、锅内注入色拉油，下葱、姜爆香，将鸡片、荠菜一同放入锅中，再下糖、盐煸炒，烹入上汤，用淀粉勾芡，淋上麻油即成。
菜品
小诀窍
特点
荠菜鲜美，鸡片嫩香，清爽适口。
烹饪秘诀
荠菜焯水时加少许食粉，能起到增绿效果。
滑嫩酸菜鸡片
材料:
鸡胸肉1块，酸菜80g，芹菜1根，鸡蛋1个，姜5片，干辣椒8个，小葱1根，植物油3大勺，米醋1茶匙，盐适量，淀粉1茶匙
做法:
1.鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段
2.鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟
3.锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香
4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒
5.加入半锅水，大火烧开
6.加入少许盐，搅匀
7.放入腌制好的鸡片
8.煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可
香花菜鸡蛋花汤
材料:
新鲜香花菜30～60克，鸡蛋1个。
做法:
香花菜洗净，加水两碗，煎至1碗，去渣；鸡蛋1个去壳后打散，加入汤中煮熟。调味服食。
黄花菜鸡蛋肉汤-家常菜
材料:
主料:
做法:
黄花菜的做法:
1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。
2.瘦肉切薄片后剁成肉末。
3.鸡蛋2个打入碗中。
4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。
5.煮开后中火稍煮片刻。
6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。
7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜鸡蛋酱拌小米面
材料:
主料：小米面1块
做法:
1. 黄花菜切碎，葱切末；
2. 猪肉切小丁；
3. 将鸡蛋打散；
4. 锅中加少许油烧热，蛋液中加少许盐，搅匀后下锅，迅速划散；
5. 蛋成型后盛出，留底油放入猪肉丁；
6. 炒至肉丁变色，放入黄花菜碎，炒匀后放入甜面酱和炒好的鸡蛋碎，炒匀后盛出待用；
7. 锅中加足量水和少许盐，水烧开后放入小米面煮熟；
8. 捞出小米面沥干，拌入酱，撒上葱花即可。
小诀窍
1. 依据个人口味，甜面酱可以用黄豆酱或其他口味酱料代替；
2. 面不需煮太久，因为汤中的余热会使它继续变软。
花菜鸡菇虾
材料:
花菜200克，鸡菇100克，虾100克，木耳、胡萝卜少许，油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、花菜、鸡菇摘小朵焯水，木耳泡发，胡萝卜切片。
2、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用）。
3、起锅热油煸炒花菜、虾仁、鸡菇、胡萝卜和木耳片刻。
4、放半碗水焖煮2分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
花菜鸡汤
材料:
花菜150克，烤鸡肉100克，木耳、胡萝卜少许，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、花菜摘小朵焯水，烤鸡肉撕成条，木耳泡发，胡萝卜洗净切丝。
2、起锅热油煸炒食材片刻。
3、放2碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
花菜鸡蛋
材料:
花菜150克，鸡蛋3个，青红椒少许，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、花菜摘小朵焯水，鸡蛋加少许盐打散，木耳泡发。
2、起锅热油炒好鸡蛋盛出。
3、另起锅热油煸炒花菜和木耳片刻。
4、放半碗水焖煮3分钟。
5、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
香菜鸡蛋卤肉夹馍
材料:
中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱
做法:
1、 将材料混合，揉面发面。
2、 发好的面团拿出来，继续揉，排气。
3、 均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
4、 锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
5、把猪肉洗净，焯一下捞起。
6、锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~