青萝卜炖青条鱼
材料:
鲜青条鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。
做法:
（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。
（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。
（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。
鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。
青萝卜炖青条鱼
材料:
鲜青条鱼500克，青萝卜100克，葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。
做法:
（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。勺内加清水烧开，将鱼入开水中一烫捞出，控净水分。冬菇去蒂，一切两片，香菜梗切段，青萝卜洗净，切成0.5厘米厚的大片，瘦猪肉切片。
（2）、勺内加入花生油，烧至六成热时，将鱼入油中煎至两面淡黄色，盛出。
（3）、勺内留油少许，烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅，加入料酒、醋、糖，下入肉片、萝卜片、冬菇略煸，再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段，淋香油即成。
鱼要洗净，用旺火烧开，小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。
酱汁青条鱼
材料:
青条鱼段500克，青蒜段、香菜末、花生油、葱段、姜片、鸡精、料酒、甜面酱、白糖、芝麻碘盐、酱油、清汤、香油各适量。
做法:
（1）、将青条鱼段两面分别剞上一刀，然后放入烧至八成热的油中炸至上色挺身，捞出。
（2）、勺内加油适量烧至五成热放入葱段、姜片炸焦捞出，为葱姜油，放入甜面酱炒熟，加入清汤、料酒、葱段、姜片、酱油、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开，下入炸好的鱼段，旺火烧开，小火㸆至汤汁将尽时，淋香油，装盘即可。热吃时可散上青蒜、香菜。冷食可不撒。
甜面酱既不要炒过也不要炒欠火，熟了即可。
浇汁青条鱼
材料:
鲜青条鱼1尾（约500克），青豆、木耳、葱段、姜末、蒜片、花生油、酱油、湿淀粉、料酒、芝麻碘盐、清汤、鸡精、香油各适量。
做法:
（1）、将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面打上一字花刀，用酱油少许喂口。
（2）、勺内加入花生油，烧至六成热，下鱼炸至挺身上色，再炸至熟，捞出装盘。
（3）、勺内加油少许，烧至五成热时，下葱、姜、蒜爆锅，加料酒一烹，加入清汤、芝麻碘盐、酱油、青豆、木耳、鸡精烧开，撇去浮沫，勾芡，淋上香油，浇在鱼上即成。
炖时要撇去浮沫。
酥青条鱼
材料:
青条鱼2000克，蒜片、葱段、姜片、花椒、白糖、酱油、醋、大料、芝麻碘盐、鸡精、香油各适量。
做法:
将青条鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。取铝锅（高压锅亦可）一只，先放入青菜老叶垫底，撒上一层葱、姜、蒜、花椒、大料，摆上一层鱼，再撒上一层葱、姜、蒜、大料、花椒，再摆上一层鱼，按此法，依次将鱼摆好。将白糖、醋、酱油、芝麻碘盐、鸡精和在一起调成汁，倒进锅中，以浸过鱼为宜，加盖。先用旺火烧沸，再用小火煨炖，炖至汤将尽，鱼骨刺酥时，淋上香油后稍焖，端下火眼，晾凉后即成。
先用旺火烧沸，再用小火煨炖至鱼骨刺酥。
炒青条鱼子
材料:
青条鱼子400克，水发冬姑、青椒、芝麻碘盐、鸡精、花椒水、料酒、花生油、葱末、姜末、蒜片各适量。
做法:
（1）、将青条鱼子洗净，用开水氽熟，捞出，控净水分。冬菇切小丁，青椒切小丁。
（2）、勺内加油适量烧至五成热，下葱姜末、蒜片爆锅，然后下鱼子翻炒，加入料酒、芝麻碘盐、鸡精、花椒水，下冬菇、青椒不断翻炒，至入味即可出勺装盘。
青条鱼子要开水氽熟。
红烧青条鱼
材料:
青条鱼2条，郫县豆瓣酱2勺，糖2勺，盐2小勺，料酒2勺，酱油2勺，油2勺，葱姜蒜适量
做法:
1.鱼去头洗净
2.锅里放鱼加油，酱油，盐，糖，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱加开水漫过鱼身开火烧开改中小火慢炖30分钟以上入味
青萝卜炖鲱鱼
材料:
鲱鱼l条（约800克），萝卜300克，水发冬菇35克，肥猪肉50克，香菜10克，料酒、精盐、醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。
做法:
（l）、鲱鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剞十字花刀，下开水锅内焯烫一下去腥味，捞出沥去水；冬菇洗净，一切两半；萝卜去皮，洗净，切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；猪肉洗净，切成4厘米长的条；香菜洗净，切段。
（2）、锅内放花生油，烧至六七成热，下鲱鱼，用中火将鱼两面煎至淡黄色，捞出。原锅内留底油烧至六七成热，下肥猪肉条炒至变色，下冬菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋，对人清汤，放入煎过的鱼，用旺火烧开，放葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右，放入盐、味精调味，拣出葱、姜，撒上香菜段，淋入花椒油，出锅装盘即成。
（3）、鱼鲜嫩，萝卜烂，味醇厚。
萝卜丝炖青虾
材料:
青虾10只，青萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。
做法:
1、将青虾去须去腿洗净，青萝卜洗净切丝。
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，汤汁浓厚，美味可口。
青萝卜鲱鱼汤
材料:
鲱鱼1条（约800克），萝卜300克，水发冬菇35克，猪肥肉50克，香菜10克，料酒、精盐、陈醋、味精、葱段、姜片、花椒油、花生油、清汤各适量。
做法:
鲱鱼去鱗、鳃、内脏，洗净，在鱼体两面剞十字花刀，下沸水锅内焯一下去腥味，捞出沥去水；冬菇洗净，一切两半；萝卜去皮，洗净，切成4厘米长，3厘米宽、0.5厘米厚的片；猪肥肉洗净，切成4厘米长的条；香菜洗净，切段。锅内放花生油，烧至六七成热，下鲱鱼，用中火将鱼两面煎至淡黄色，捞出。原锅内留底油烧至六七成热，下猪肥肉条炒至变色，下冬菇、萝卜片略炒，烹入料酒、陈醋，兑入清汤，放入煎过的鱼，用旺火烧沸，放葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右，放入盐、味精调味，拣出葱、姜，撒上香菜段，淋入花椒油，出锅装盘即成。
粉葛青萝卜鲮鱼汤
材料:
鲮鱼，青萝卜，粉葛，马蹄，姜片
做法:
1.煎过的鱼用煲汤袋装起来
2.粉葛和青萝卜切块
3.加一块陈皮和一个蜜枣
4.全部放入汤煲中，加足够多的水，一定要加够了，中途不可以再加水
5.大火烧开后转中火三个小时，这个时候的汤呈现乳白色，好香啊