牡丹皮乌鱼汤
材料:
牡丹皮30克,乌龟1只(约250克),精盐、黄酒各适量。
做法:
将牡丹皮(干品)以冷水快速冲洗干净,沥去水分,将乌龟杀后,从侧面剖开,去内脏洗净,用烫水除去薄膜备用。将洗净的乌龟与丹皮,同入砂锅内,加冷水浸没,中火上烧开后,加黄酒2匙、精盐半匙,用小火煨2~3小时,至龟肉酥烂,龟版易干脱落时即可。
牡丹皮乌鱼汤
材料:
牡丹皮30克,乌龟1只(约250克),精盐、黄酒各适量。
做法:
将牡丹皮(干品)以冷水快速冲洗干净,沥去水分,将乌龟杀后,从侧面剖开,去内脏洗净,用烫水除去薄膜备用。将洗净的乌龟与丹皮,同入砂锅内,加冷水浸没,中火上烧开后,加黄酒2匙、精盐半匙,用小火煨2~3小时,至龟肉酥烂,龟版易干脱落时即可。
牡丹皮汤(1)
材料:
牡丹皮半两,干漆(烧烟尽)半两。
做法:
将上药以水二钟,煎取一钟内服。
牡丹皮汤(2)
材料:
牡丹皮一两半,桂(去粗皮)一两,木通(锉、炒)一两,芍药一两半,鳖甲(醋炙,去裙襴)二两,土瓜根一两半,桃仁(汤浸,去皮、尖、双仁,炒)。
做法:
将上七味粗捣筛。每服取五钱匕,以水一盏半,煎至一盏,去渣,分温二服,空心食后各一。
牡丹皮丸
材料:
牡丹皮、黄芩、蒲黄、白芍、侧柏叶。
做法:
将上要共为细末,早米糊为丸。空心白汤下百丸。
瓜皮乌鸡汤
材料:
主料:西瓜皮,乌鸡,生薏米仁,陈皮,鸡精,胡椒粉,料酒,盐。
做法:
1、将乌鸡放入开水中煮五分钟,西瓜皮切大块,薏米仁和陈皮洗净待用;
2、将煲内倒入适量的清水,用大火烧开后,放入原材料,改用小火煲3个小时,加入少许盐调味,即可饮汤吃肉。
酥皮乌鸡野菌盅
材料:
乌鸡补中益气,生血添髓,药用价值极高;野菌富含人体所需多种氨基酸等物质。成菜鸡肉鲜嫩,野菌清香,汤汁味美,高级滋补营养品,是安徽的乡土风味菜肴。主料净乌鸡 野山菌 油酥皮调料精盐 味精 料酒 白糖 高汤 葱段 姜片
做法:
1.乌鸡洗净切小块,放沸水锅中焯水后置小盅内,放高汤、野山茵和调料调味。
2.用酥皮将小盅封口,放烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。
注意事项
1.乌鸡毛务必去除干净;野山菌不得参杂有害菌类。
2.入烤箱中烤制野菌盅时,注意控制时间,酥皮金黄即可。
陈皮乌鸡汤
材料:
白术、山药、茯苓各15g,陈皮7.5g,紫河车粉7.5g,乌鸡半只,油、盐、姜各适量。
做法:
(1)、将白术、山药、茯苓、陈皮、乌鸡、油、盐一起放沙锅内煲汤,约g0min,调味后倒出汤。
(2)、将紫河车粉放入汤内饮用。饮汤,食乌鸡肉。
蒜茶乌鱼汤
材料:
独头蒜10枚,松萝茶9克,乌鱼1条(重约250克)。
做法:
将鱼去肠杂,洗净,把蒜、茶放入鱼腹中,再放瓦锅内加水适量,煮熟食用。可食鱼、饮汤。忌盐、醋7日。
补脑红薯乌鱼汤
材料:
红薯IOO克,乌鱼1条,生姜末、葱花、白糖、黄酒各适量。
做法:
将红薯洗净,去皮,切块,放入淡盐汤中10分钟后洗净。乌鱼去腮、去内脏及杂物,洗净,将乌鱼煸炒后,加红薯块、生姜末、葱花、白糖、黄酒煮汤,喜咸可再加酱油、精盐。
冬瓜乌鱼汤
材料:
葱白7根,大蒜30克,冬瓜250克,活乌鱼1条。
做法:
将葱白洗净,大蒜去皮也洗净,冬瓜去皮瓤切块,乌鱼去肠杂洗净,备用。将乌鱼、冬瓜、大蒜、葱白一起放入锅内,倒入适量清水,煨煮至熟烂即可。