冬瓜蛙腿
材料:
净冬瓜300克，蛙腿250克，干贝30克，盐、陈皮、生姜、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、冬瓜洗净洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的块。蛙腿治净，剪去爪，入沸水一烫即捞出控水。干贝用温水泡发后取出，加开水、黄酒、姜片、上笼蒸约1小时。
锅内放清汤，加冬瓜、陈皮，烧开约5分钟，投入蛙腿、干贝（连同蒸汁），烧开后焖烧约10分钟，加盐调味即成。
冬瓜蛙腿
材料:
净冬瓜300克，蛙腿250克，干贝30克，盐、陈皮、生姜、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、冬瓜洗净洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的块。蛙腿治净，剪去爪，入沸水一烫即捞出控水。干贝用温水泡发后取出，加开水、黄酒、姜片、上笼蒸约1小时。
锅内放清汤，加冬瓜、陈皮，烧开约5分钟，投入蛙腿、干贝（连同蒸汁），烧开后焖烧约10分钟，加盐调味即成。
吮指牛蛙腿
材料:
腊牛蛙腿10条，蒜末，辣椒粉，孜然粉少许，油，蚝油，香油，鸡精
做法:
1.腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟；
2.坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄；
3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。
小诀窍
给小朋友吃辣椒粉要减少用量，另外爱嗜辣的人就随意添加了。 腊牛蛙腿本身带盐味，制作的时候不要再调盐。
烧汁牛蛙腿
材料:
主料：牛蛙500克，
做法:
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
泡椒牛蛙腿
材料:
牛蛙腿250克，葱、姜丝各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2两，花椒10粒，生抽1勺，鸡精半勺，盐、糖各5克，胡椒粉半勺
做法:
1.用姜丝、料酒，盐、花椒、胡椒粉，略腌一下田鸡。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒，起锅。
陈皮蛙腿
材料:
用料材料：牛蛙腿250克，陈皮25克，葱段10克，姜片3片调味料：干辣椒节10克，味精1克，麻油3cc，花椒粉2克，黄酒5cc，盐3克，酱油5cc
做法:
1、将相连的蛙腿竖着一切为二后，放入碗里加黄酒、葱、姜腌渍一下。
2、陈皮用水泡软，制成陈皮汁水。
3、锅中加油，烧到6成，放下蛙腿炸至金黄色捞出。
4、锅中放少许油，放人干辣椒节炒至色呈棕红，放入陈皮煸香。
5、下步骤3炸好的蛙腿，加入盐、糖、酱油和陈皮汁水，用小火略焖1O分钟使之入味。
6、转大火收汁。
7、淋麻油。
8、最后撒上花椒粉即可出锅。
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
３、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
清炒冬瓜虾皮
材料:
冬瓜，虾皮
做法:
步骤1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满
步骤2：超市买的2块钱虾皮，用水冲洗一下，备好葱姜蒜沫
步骤3：锅中底油 ，油八层热的时候放两至三粒花椒，再放葱姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右
步骤4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上桌
冬瓜灵芝汤
材料:
冬瓜1kg，灵芝1棵，海米30克，姜1小块，葱一段，鸡高汤1500ml，盐适量
做法:
1、海米冲洗干净，用清水浸泡20分钟备用。
2、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成8块
3、再把每一块，横切，去掉瓜瓤。
4、最后分切成2~3cm厚的块即可。需要说明的是：煲汤用的冬瓜最好不要切成过小、或过薄的片，否则汤中的冬瓜会很容易弄碎弄烂。
5、把全部食材放入玻璃陶瓷锅汤煲中，加入鸡高汤。没有的话，加入等量的清水也可以。
6、盖好汤煲的盖子，放在旺火煮开。
7、汤煮沸后，转文火，继续煲30~40分钟。
8、最后加入1小勺盐，转大火，煲5分钟就可以了。
9、喝的时候，可以依据个人口味，调入适量的胡椒粉。这个汤，煲的时间不是很长，很适合周末休息时，作为补充家人元气的好汤，煲来喝。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
冬瓜蘑菇排骨汤
材料:
排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇，辅料：盐，胡椒粉，香油，香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部．冬瓜洗净去皮，切片．
2. 取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟．
3. 加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火．
4. 点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅．
小诀窍
炖排骨：
原料：排骨
辅料：葱段，姜片，八角，花椒，料酒
做法：
1. 锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨．
2. 将排骨放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟．