醉炒大虾
材料:
活海虾(大对虾或锦绣龙虾)500克,花生油、葱、生姜、白酒、精盐、味精各适量。
做法:
将活海虾浸上好白酒中醉死;炒锅中加花生油适量烧热,烹入葱花姜末和精盐适量,下活海虾爆炒之,既成,加入味精即可装盘。
醉炒大虾
材料:
活海虾(大对虾或锦绣龙虾)500克,花生油、葱、生姜、白酒、精盐、味精各适量。
做法:
将活海虾浸上好白酒中醉死;炒锅中加花生油适量烧热,烹入葱花姜末和精盐适量,下活海虾爆炒之,既成,加入味精即可装盘。
韭菜醉炒海虾
材料:
新鲜海虾250克,韭菜150克,白酒适量,精盐,味精各少许。
做法:
将炒锅加油烧热,烹入白酒,下海虾爆炒至虾呈桔红色时,入切节的韭菜,用武火略炒片刻,加入精盐、味精调好味即可。
番茄沙司炒大虾
材料:
大虾,番茄沙司,植物油,盐,葱,姜,蒜,自制麻辣香
做法:
1、把虾洗净,剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油,六成热时放自制麻辣香,再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒,加少许盐,加沙司炒虾熟即可。
四季豆炒大虾
材料:
虾,淀粉,盐,白胡椒面,料酒,红萝卜,四季豆
做法:
1.虾解冻,去壳,用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制,豆切段,加几条红萝卜丝点缀一下。
2.起锅,虾炒熟至八九成熟,盛起,再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜,加盐,搅拌均匀,待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀,上碟。
小诀窍
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炒大虾
材料:
大虾数只,葱姜丝少许,,料酒,白糖,酱油
做法:
1、锅中放油,油8成热时把葱姜丝放入编出香味。
2、放入大虾大火快炒,放少许料酒,放糖,在放少许酱油就可出锅了。
时蔬炒大虾
材料:
大虾半斤,西芹,胡萝卜,葱,姜,番茄酱
做法:
1.洗干净的整虾
2.去虾头
3.去虾皮,留尾部皮
4.去虾线
5.虾前部劈刀穿透
6.尾部从穿透处穿出
7.虾球成品
8.西芹和胡萝卜放开水中绰一下。(要快,水一开就捞出来,要不西芹就不脆了)
9.锅中放油,先把虾球逐个过油炸金黄色即可捞出,沥干油备用。
10.锅中放少许油,放葱姜丝,爆炒西芹,放入胡萝卜碎翻炒,放入炸好的虾球,翻炒几下,出锅时放少许番茄酱和盐就大公告成了。
炒大虾
材料:
鲜虾,糖,孜然,盐
做法:
1.大虾去掉头,清理肠和背线。洗净。
2.锅内加少许油,把大虾放入大火炒至变色
3.加糖,盐,孜然芝麻炒匀出锅。
热炒大虾
材料:
鲜虾600公克,蒜片15公克,姜片15公克,葱段15公克,辣椒片15公克,九层塔20公克,牛头牌原味沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1大匙,米酒少许,盐少许,糖少许
做法:
1.鲜虾检去头部尖次及触鬚之后洗净,放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香,再放入作法1的鲜虾炒匀。
3.于作法2的锅中加入所有调味料炒匀,再加入九层塔以大火快炒至软即可。
白菜炒大虾
材料:
主料:大虾,白菜头,香菜段,
做法:
1、虾剔除虾线、沙袋,切成两段,白菜头切不规则块状。
2、葱姜爆锅,加入虾段,慢火煸炒,拍出虾脑。
3、加入白菜头慢火炒熟,调味,放入香菜段,炒匀装盘即可。
米酒炒大虾
材料:
对虾300克,米酒适量,生姜3克
做法:
1、虾去肠,洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出;
2、加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。