桂圆韭菜炒大虾
材料:
桂圆肉30克，韭菜100克，鲜大虾仁300克，西兰花100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；韭菜洗净，切3厘米长的段；大虾仁洗净，去杂质；西兰花洗净，撕成小朵；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入大虾仁、料酒炒变色，再加入韭菜、西兰花、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆韭菜炒大虾
材料:
桂圆肉30克，韭菜100克，鲜大虾仁300克，西兰花100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；韭菜洗净，切3厘米长的段；大虾仁洗净，去杂质；西兰花洗净，撕成小朵；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入大虾仁、料酒炒变色，再加入韭菜、西兰花、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆韭菜炒蛤蜊肉
材料:
桂圆肉30克，韭菜100克，蛤蜊肉300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；韭菜洗净，切3厘米长的段；蛤蜊肉洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入蛤蜊肉、料酒、桂圆肉、韭菜、盐、鸡精炒熟即成。
核桃韭菜炒大虾
材料:
核桃仁30克，韭菜100克，大虾250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香，备用；大虾洗净；韭菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入大虾、料酒炒变色，加入核桃仁、韭菜、盐、鸡精炒熟即成。
远志韭菜炒大虾
材料:
远志25克，韭菜30克，大虾300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液，备用。
2、将韭菜洗净，切3厘米长的段；大虾洗净，去头、尾；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再加入大虾、料酒炒变色，加入远志药液、韭菜、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆炒大虾段
材料:
桂圆肉25克，大虾300克，西芹100克，黑木耳（水发）30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；西芹切3厘米见方的块；大虾去皮，洗净，切2厘米长的段；黑木耳水发透，去蒂；撕成瓣状；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入大虾段、料酒、黑木耳、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
白菜炒大虾
材料:
主料：大虾，白菜头，香菜段，
做法:
1、虾剔除虾线、沙袋，切成两段，白菜头切不规则块状。
2、葱姜爆锅，加入虾段，慢火煸炒，拍出虾脑。
3、加入白菜头慢火炒熟，调味，放入香菜段，炒匀装盘即可。
番茄沙司炒大虾
材料:
大虾，番茄沙司，植物油，盐，葱，姜，蒜，自制麻辣香
做法:
1、把虾洗净，剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油，六成热时放自制麻辣香，再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒，加少许盐，加沙司炒虾熟即可。
四季豆炒大虾
材料:
虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆
做法:
1.虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。
2.起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。
小诀窍
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炒大虾
材料:
大虾数只，葱姜丝少许，，料酒，白糖，酱油
做法:
1、锅中放油，油8成热时把葱姜丝放入编出香味。
2、放入大虾大火快炒，放少许料酒，放糖，在放少许酱油就可出锅了。
时蔬炒大虾
材料:
大虾半斤，西芹，胡萝卜，葱，姜，番茄酱
做法:
1.洗干净的整虾
2.去虾头
3.去虾皮，留尾部皮
4.去虾线
5.虾前部劈刀穿透
6.尾部从穿透处穿出
7.虾球成品
8.西芹和胡萝卜放开水中绰一下。（要快，水一开就捞出来，要不西芹就不脆了）
9.锅中放油，先把虾球逐个过油炸金黄色即可捞出，沥干油备用。
10.锅中放少许油，放葱姜丝，爆炒西芹，放入胡萝卜碎翻炒，放入炸好的虾球，翻炒几下，出锅时放少许番茄酱和盐就大公告成了。