芹菜小拌
材料:
芹菜，紫洋葱，干豆腐，辣椒，盐，糖，醋，辣椒油
做法:
1、芹菜、紫洋葱、干豆腐、辣椒洗净切丝。
2、四种材料，加盐、糖、醋、辣椒油拌匀即可。
芹菜小拌
材料:
芹菜，紫洋葱，干豆腐，辣椒，盐，糖，醋，辣椒油
做法:
1、芹菜、紫洋葱、干豆腐、辣椒洗净切丝。
2、四种材料，加盐、糖、醋、辣椒油拌匀即可。
芹菜小炒
材料:
芹菜10根，木耳一大朵，银耳一大朵，虾12只，辅料：盐1/8匙+1/2茶匙，姜丝蒜片适量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少许
做法:
1. 芹菜去叶，洗净，斜切成段．木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片．鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟．
2. 锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水．
3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出．
4. 底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要．
5. 底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅．
小诀窍
此菜也可以用＂炝＂的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的＂炒＂改成用盐，花椒油，味精等调味品拌开，大鱼大肉之中，吃这样一道小菜会很爽口
小拌蕨菜
材料:
蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法:
1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。
2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。
3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。
小诀窍
烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。
茼蒿小拌菜
材料:
茼蒿1把，黃瓜0.5个，韓國辣椒醬1大匙，鹽1小匙，胡椒1小匙，芝麻油，黃糖，蒜泥，芝麻
做法:
1.茼蒿洗干凈切段，用少許鹽腌制10分鐘.
2.黃瓜去皮，用刨子刨成卷。
3.把辣椒醬、芝麻油，鹽、胡椒、黃糖、蒜泥調成醬汁;
4.把醬放在茼蒿黃瓜上帶上手套拌均勻即可裝盤;
小诀窍
動作要輕，不然，菜葉會蔫，也有會臭菜味道。
爽口小拌菜
材料:
黄瓜1根，胡萝卜半根，尖椒1个，干豆腐2张，蒜3瓣，黑芝麻少许，盐，白糖，米醋，双麻油，甜辣酱，生抽
做法:
1.干豆腐切成细丝；黄瓜、胡萝卜和尖椒洗净后切成细丝 蒜去皮，切成蒜末
2.取一小碗，放入甜辣酱一汤匙，之后放入米醋和双麻油各一汤匙，用筷子将甜辣酱搅拌开，之后放入白糖、生抽和盐等调味，之后撒入黑芝麻粒。酱汁就调好了。
3.取一大碗，放入切好的丝和蒜末，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀，即可。要是放入冰箱冰镇5-10分钟后再食用，味道更好。
小诀窍
* 俺用的双麻油，是亚麻和芝麻混合榨取的油，既有芝麻油浓郁的香味，也兼备了亚麻油富含多不饱和脂肪酸的优点，真是一举两得。因此，可以搭配橄榄油能更为健康的食用油来做凉拌菜。 * 夏日小拌菜应以酸口为好，辣味虽能刺激胃口，但还是少加为好，因此俺选用了甜辣酱代替辣椒油等味道强烈的辣味儿。 * 小拌菜做好之后，可以稍稍冰镇一下，但不能时间过久，那样会使蔬菜里的汁液过分析出，另外，太凉也刺激胃口，反而对身体无益处。 * 这碗酱汁的味道很好，可以搭配不同种类的新鲜蔬菜，比如：豆芽菜、生菜、苦苣、白菜、菠菜等，可以随心拌出同样美味的多种小菜。
吴氏爽口小拌菜
材料:
小尖椒，咸菜，黄瓜，米醋，香油，糖少许
做法:
1.小尖椒百分之六十、咸菜（我用的是水疙瘩）百分之二十、黄瓜百分之二十，都切成小丁；
2.放上米醋搅拌，淹上个半小时就可以吃了，喜欢的可以放点香油和少许的糖（我不喜欢吃香油所以没放），刚开始拌的时候没有颜色，但经过一段时间的淹制就不会这么青了，这也就是我们为什么用米醋的原因了，米醋可以让原本都是没色的东西，变的有色而且色还不重。
重庆小拌面
材料:
中细面条1小把，酱油1汤匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），红油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香葱粒适量
做法:
1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。
2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。
3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。
小诀窍
1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。
2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。
洋葱小拌
材料:
洋葱，海带，辣椒油，香菜，糖，醋
做法:
1、洋葱切丝，海带切丝；
2、加入辣椒油、香菜、糖、醋，搅拌即可。
海带小拌
材料:
海带，芹菜，盐，葱，蒜，鸡精，辣椒油
做法:
1、海带煮一会，切条；
2、芹菜焯好 ；
3、加盐、葱、蒜、鸡精、辣椒油拌好即可。
海带小拌
材料:
海带，洋葱，黄瓜，盐，糖，辣椒油，鸡精
做法:
1、海带、洋葱、黄瓜洗净切丝；
2、把三样东东混合放在盘里，加盐、糖、辣椒油、鸡精一起搅拌即可。