粉丝肉末炒豆角
材料:
豆角, 粉丝
做法:
1、开水烫熟豆角,粉丝冷水泡软。
2、葱、姜、蒜末炒香,加肉末炒干,加豆豉蒜茸酱炒香,加豆角、洋葱丝翻炒,加点酒、糖、酱油和一点水烧入味,加粉丝拌炒匀,就好啦~~
粉丝肉末炒豆角
材料:
豆角, 粉丝
做法:
1、开水烫熟豆角,粉丝冷水泡软。
2、葱、姜、蒜末炒香,加肉末炒干,加豆豉蒜茸酱炒香,加豆角、洋葱丝翻炒,加点酒、糖、酱油和一点水烧入味,加粉丝拌炒匀,就好啦~~
榄莱肉末炒豆角
材料:
香港橄榄莱,豆角,瘦肉末,蒜末,红辣椒
做法:
1.不要下油了,把橄榄莱罐头开了以后倒出里面的油,爆香肉末、红辣椒段和蒜末。
2.炒豆角,要记得放水下去闷一会儿,豆角不熟吃下肚会中毒的。
3.最后倒入事先炒好的肉末和橄榄莱就可以了。
肉末炒豆角丝
材料:
豆角,猪瘦肉,油,姜蒜末,酱油,胡椒粉,盐,葱花
做法:
1.将豆角摘洗干净
2.顺长切成丝备用
3.猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿
4.炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出
5.炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒
6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味
7.放入适量水稍煮
8.水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可
香辣粉丝肉末香菇煎饼
材料:
【原材料】
做法:
** 面团发酵:
1:将干酵母入清水中融化,冬天可以将水适当先加热一下,注意温度不要超过40℃。
2:面粉入大碗中,一点点倒入水,并用筷子均匀搅拌面粉。
3:搅拌成雪花状。
4:用手揉成较光滑面团后盖上保鲜膜。
5:进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右,至面团1.5~2倍大。
6:用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。
** 制馅:
1:将干香菇用温水泡软身。
2:用手挤干水后用刀切成小丁。
3:将粉条入开水中煮制八成熟。
4:粉条捞出放冷点切成段。
5:净锅烧热,下入香菇丁煸炒,待水分煸干一些后盛出待用。
6:锅入油烧热,加入肉末炒制断生。
7:下入切成细丁的葱姜蒜末继续翻炒。
8:炒香后加入香菇丁和其它A料继续翻炒一会儿。
9:最后加入粉丝段炒匀盛出待用。
** 成形熟制:
1:将发好的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。
2:将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂。
3:压平面团,用擀面杖擀成圆片待用。
4:取粉丝馅放在圆皮上。
图5:包成包子状。将包子有褶面接触面板,撒上面粉用手掌按扁成饼状。
图6:锅内入B料油,用刷子之类的将油均匀薄薄涂一层在锅底,将馅饼放入小火进行烙制。一面烙成盘云花状就翻面烙制。
小诀窍
1、这回面粉和馅的量基本合适,大家可以按照这个量来制作。馅加得比较多,包得非常饱满。
2、发酵面团面粉和水的比例一般是2:1,但不同品牌的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量。
3、面团的发酵温度不要超过40度,夏天在室温发酵很快。冬天需要放在暖气片上或烤箱、面包机中进行发酵。最传统的方法是包上被子放在开着低温电热毯上进行发酵。发面时间的长短根据室温而定,温度越低发面时间越长。
4、香菇泡好后含水比较多,要将水挤干点再切丁。将其再入锅中进一步干煸是第一让其更干利于包馅,第二是最大限度释放出香菇的香气,让馅料更香。
5、饼要烙好的关键是少加些油用小火烙。
辣味肉末炒豆渣
材料:
豆渣适量,肉末2大匙,小红辣椒适量
做法:
1.不粘炒锅烧热(豆渣会糊底,最好使用不粘锅),倒入花生油(油可以适量多倒一点,因为豆渣很吃油)。
2.油热后倒入切碎的小红椒,炒香;再倒入炒制过的肉末,翻炒片刻。
3.加入豆渣在炒锅里,所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟,至豆渣炒熟,有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味,即可。
小诀窍
这样炒来吃的豆渣,口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面,冲淡了原本很浓的黄豆味儿,吃起来不那么怪。 并且,俺只要一想到:豆制品可是非常健康的食品,它含有丰富的氨基酸和蛋白质,对身体极为有益。这样的好东西,就算味道奇怪一点,也是应该多吃啊~~ 。
妙吃豆渣之-肉末炒豆渣
材料:
主料:豆渣一小碗,配料:腿肉2两,蒜两瓣,红辣椒两个,香葱适量,调料:盐,生抽,鸡精
做法:
1做完豆浆后的豆渣,滤出,放在一块干净纱布当中包好,用力挤干水份。
2葱洗净切成末,蒜两瓣去衣剁成末待用,红辣椒也切碎待用,腿肉洗净剁成肉糜待用
3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入蒜末,红辣椒末,葱末倒进去爆香,然后倒入肉糜炒至变色,最后倒入豆渣翻炒至匀,加盐一直炒到豆渣比较松散,加适量生抽炒匀,再加适量鸡精炒匀既可起锅,有很浓的香味出来的哦~~~
小诀窍
豆渣会糊底,最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点
碎肉末炒豆子
材料:
猪肉 豆子 辣椒 油盐酱醋
做法:
先把肉炒好
在炒好豆子8八分熟
加入肉 炒好
加配料
肉末炒豆芽
材料:
瘦肉馅,黄豆芽,1棵油菜,1根尖椒,盐
做法:
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅,否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水;尖椒洗好切成斜圆圈;油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候,肉馅入锅,稍微变色后(肉末口感不会太老)加入尖椒,爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽,翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐,翻炒5分钟出锅。
蒜蓉肉末炒酸豆角
材料:
蒜蓉末,酒,酱油,猪肉末,糖,盐,酸豆角,剁椒
做法:
1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...
2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角,然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后,一道酸辣好滋味的菜就完成咯...
【飘的厨房---我的CIZZLE不粘体验6】豆角肉末炒海参
材料:
豆角一小把,肉末一两,乌参两条,红椒一个(微辣),蒜片,小葱少许(可不用),除肉末,蒜片外所有材料切成小丁。
做法:
1:锅里放油,蒜片炒香后,放入肉末炒散炒变色盛出,可以烹少许料酒和生抽,
2:然后放入豆角煸炒,豆角太生不好吃,要熟一点,加入海参,少许水,生抽略焖三五分钟,
3:再加红椒和炒好的肉末继续翻炒,加盐或蚝油,少许糖调味,收干汤汁就可以了。
小诀窍
好一点的海参拿来焖或与鸡炖里比较多,你可别拿很贵的刺参,梅花参来炒,一般的参就行,参的种类我也不大懂,这个包装上写的是乌参。
买的急冻海参已经处理过了,拿回来退冰后,把肚子里再冲洗一下即可
肉末和豆角分别两次入味,所以最后落盐或蚝油的时候要注意量。
哦,和藕丁一块炒也很好吃。。。还可以切成丁放在粥里,再加些蔬菜,做早餐就很棒了。