柠檬海蜇头
材料:
黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油
做法:
1.将切丝，蒜头剁碎。
2.将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉。
3.用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状。
4.中间放入少许黄瓜丝。
5.将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上。
6.将各种细丝摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。
柠檬海蜇头
材料:
黄瓜，胡萝卜，青红椒，蒜头，海蜇头，柠檬汁，糖，胡椒粉，麻油
做法:
1.将切丝，蒜头剁碎。
2.将海蜇头泡在水中，将腌渍全部洗掉。
3.用到刀撇成薄片，码成中间空的圆环状。
4.中间放入少许黄瓜丝。
5.将柠檬汁水，糖，胡椒粉，搅拌均匀，倒在码好的海蜇头上。
6.将各种细丝摆在码好的海蜇头上，淋上麻油即可。
柠檬海绵蛋糕卷
材料:
低粉55克，安佳无盐黄油40克（隔水融化），蛋黄5个，细砂糖20克，蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加糖隔热水打至融化
2.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
3.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
4.再全部混合均匀
5.筛入低粉拌匀
6.先取1/3面糊混合融化黄油
7.再把混合黄油后的面糊全部混合均匀
8.倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面
9.预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟
10.出炉后倒扣冷却，抹上柠檬奶油夹馅
11.卷起定型即可
柠檬海绵蛋糕
材料:
18cm固底园模相当于七寸：
做法:
1、准备工作：预先在园模底部铺上油纸。
2、干净无水的打蛋盆里打入鸡蛋，加入砂糖、盐，高速档把蛋糖打发均匀。
3、然后转低档搅拌，打成光滑细腻的蛋糊。这时可以用打蛋头挑起蛋糊试试蛋糊，打至如图2的效果证明蛋糊已经可以了，也可以用牙签插入蛋糊1cm，如果牙签不倒证明就可以了。这时可以预热烤箱，然后混合面糊。
4、将低粉筛入蛋糊，一种做法是一次全部加入所有低粉，然后用电动打蛋器迅速搅拌。另一种做法是分次筛入低粉，然后搅拌。两种方法其实都很好，各人根据自己情况选择吧。只要蛋糊打发稳定，一般拌粉是不容易消泡的，实在没有太大把握的朋友还是分次拌粉的比较有保障的说。
5、我这次用了分次的方法，试验了一下蛋抽直立画圈拌粉，这个方法还是很不错的，关键是要分次，轻手搅拌。
6、柠檬汁和玉米油放入小盆里。
7、从拌好的蛋糕糊中取部分加入柠檬汁玉米油中，用硅胶棒从上往下翻面搅拌均匀。
8、将拌好的糊糊倒回蛋糕糊中用同样手法搅拌均匀，拌好的面糊倒入模具中，轻摔几下模具，震出气泡。
9、面糊放入预热好的烤箱，160°c烤大约25-30分钟。温度和时间只供参考，请根据自己的烤箱情况进行调整。
凉拌海蜇头
材料:
黄瓜，海蜇头，盐，酱油，麻油，醋
做法:
1.黄瓜切丝，放盐进味。
2.将海蜇头浸泡，泡发。
3.海蜇切丝。
4.海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一起搅拌。
小诀窍
重要之极：黄瓜要先腌制，出水后捏干，再拌。 海蜇头买来后要浸泡，（至少24小时）去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。否则后果自负。。。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜蓉，香油，醋，糖，胡椒粉
做法:
1.将海蜇头的腌渍洗净。
2.胡萝卜切丝，红辣椒切丝，蒜头切碎，黄瓜切丝。
3.用刀将海蜇头撇成薄片，再切成细丝。
4.将2，醋，胡萝卜，黄瓜，红辣椒，蒜头碎，糖，胡椒粉，香油全部放入。
5.拌匀好，浇上辣椒油。
凉拌海蜇头
材料:
主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法:
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
拌海蜇头
材料:
主料：海蜇头200克，
做法:
1.海蜇头放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时；
2.然后撕成小块，反复清洗，捞出沥水，放入盘中；
3.葱去根洗净，切成葱花；
4.葱花放在海蜇头盘内，并加入白糖拌匀；
5.炒锅置火烧热，倒入花生油，油烧沸浇在海蜇上；
6.用干净筷子拌匀即可食用。
小诀窍
食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
葱油海蜇头
材料:
海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量
做法:
1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。
2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。
3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。
食神美味经
不含脂肪而且热量低，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的美味了。海蜇还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效呢。
海蜇头是水母的口腕部，海蜇皮是水母的伞部。
凉拌海蜇头
材料:
海蜇头150克，香葱末25克，酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法:
1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。
菜品
小诀窍
特点
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
烹饪秘诀
海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，否则蜇头易老。
海蜇头荸荠汤
材料:
海蜇头60克，荸荠60克。
做法:
海蜇头60克，漂洗去咸味，用荸荠等量煮汤服。