法式红酒烧鸡

　　 材料:
　　 4个鸡腿，4个鸡翅，约3LB
　　
　　 做法:
　　

　　1、加热带长柄的6 QT sauce pan，加点黄油，加入白蘑菇，炒金黄取出。

　　2、同锅， 把咸肉慢慢煎香出油，取出留油。

　　3、同锅， 炒金黄小洋葱，取出。

　　4、鸡肉擦干，撒盐、黑胡椒煎金黄。

　　5、锅子移开火炉，倒入白兰地，用点火器，点火烧掉酒精，再移回炉头，倒入红酒。把锅底的焦渣刮松，烧沸滚，加入小洋葱、咸肉、百里香、香叶。

　　6、焖烧30分钟，加入白蘑菇，盖好再焖15分钟。

　　7、拌入面粉黄油mixture、盐、黑胡椒，略收汁即可。

　　

法式红酒烧鸡

　　 材料:
　　 4个鸡腿，4个鸡翅，约3LB
　　
　　 做法:
　　

　　1、加热带长柄的6 QT sauce pan，加点黄油，加入白蘑菇，炒金黄取出。

　　2、同锅， 把咸肉慢慢煎香出油，取出留油。

　　3、同锅， 炒金黄小洋葱，取出。

　　4、鸡肉擦干，撒盐、黑胡椒煎金黄。

　　5、锅子移开火炉，倒入白兰地，用点火器，点火烧掉酒精，再移回炉头，倒入红酒。把锅底的焦渣刮松，烧沸滚，加入小洋葱、咸肉、百里香、香叶。

　　6、焖烧30分钟，加入白蘑菇，盖好再焖15分钟。

　　7、拌入面粉黄油mixture、盐、黑胡椒，略收汁即可。

　　

法式红酒水波蛋沙拉

　　 材料:
　　 鸡蛋1颗，捲生菜100公克，莴苣150公克，苜宿芽20公克，红酒200㏄，小蕃茄2颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.捲生菜、莴苣洗净，沥干水份切片；黄甜椒、红甜椒洗净切小丁；小蕃茄对切备用。

　　2.将作法1的捲生菜片、莴苣片、苜宿芽混合，放入盘中。

　　3.取一小锅，放入红酒煮至沸腾，打入鸡蛋以小火煮至定型。

　　4.将作法3的蛋包放在作法2盘中的蔬菜上，再撒上作法1的小蕃茄即可。

　　

法式红酒炖桃子

　　 材料:
　　 桃子（硬一点的），柠檬汁，薄荷叶，冰糖，红酒（酒越好味越正，更香浓）
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将桃子去皮、切成小瓣、锅里放少量清水和多一些红酒、一定要没过原料。

　　2、再放入薄荷叶和少量柠檬汁！柠檬片最后可以用来装盘。一定要把桃子煮透，让红酒侵入桃子内心。就可以装盘。

　　

法式红酒炖牛肉

　　 材料:
　　 牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、面粉30g、干红葡萄酒200ml、香叶2片、胡椒粉、百里香、盐少许、橄榄油30ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片；

　　2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净；

　　3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀；

　　4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时；

　　5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。

小诀窍

　　1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。

　　2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。

　　3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

　　4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。

　　5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。

　　

红酒烧猪蹄

　　 材料:
　　 猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。

　　2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

　　3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。

　　

红酒烧猪蹄——美容又美味

　　 材料:
　　 猪蹄3个（约700克），盐1茶匙（5克），冰糖1小块，白酒1汤匙（15ml)，红葡萄酒10汤匙（150ml），老抽2汤匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫。

　　2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

　　3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可。

　　

啤酒烧鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅14个，啤酒1瓶，大料3瓣，花椒1小把，香叶5片，生抽，老抽，味霖，大葱1段，姜1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将鸡翅洗净，焯水；

　　2.大葱切段，姜切片，花椒大料香叶放在调料罐中备用；

　　3.热锅倒油，放入鸡翅，双面煎一下，倒入啤酒，加入葱姜和调料盒；

　　4.加入生抽，老抽；

　　5.盖上盖子，煮15分钟；

　　6.加入味霖收汁即可。

　　

啤酒烧鸡翅

　　 材料:
　　 鸡翅3只，香菇3朵，竹笋1支，葱段50公克，姜3片，罐装啤酒1罐，酱油3大匙，细砂糖1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将鸡翅洗净。

　　2.香菇洗净，泡软后切块；竹笋去皮，洗净后切滚刀块，放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。

　　3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃，先放入葱段、姜片爆香，再放入所有材料与调味料，以小火煮至汤汁收干即可。

　　

酒烧鸡蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋1只，白糖10克，白酒100毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　取鸡蛋打入碗里，加白糖10克，倒入白酒100毫升，搅匀。火柴点燃，边烧边搅，直至酒尽火灭。蛋熟如花状，待凉服下。每日1次。

　　

蓝莓酒烧鸡腿

　　 材料:
　　 蓝莓酒，生抽，老抽，白砂糖，葱，姜，鸡腿
　　
　　 做法:
　　

　　1，用生抽，老抽，白砂糖，葱腌制洗净的鸡腿。大约三十分钟。

　　2，起油锅，爆葱姜，下鸡腿，把表面炸至金黄后倒入蓝莓酒（也可以换成其他口味的甜酒，红酒）。加入老抽上颜色。

　　3，转至小火煨。待到汤汁渐浓，颜色足够深便可起锅

　　第一次发菜，不算拿手的，望轻拍。。。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a94294.html