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素菜煎包

时间:2021-01-26  2021-01-26  素菜  手机阅读
素菜煎包做法
   材料:
   面团:
  
   做法:
  

  面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。

  馅料:

  不粘锅置炉上开中火,放入4料里德1.5大匙油,油热放入鸡蛋汁炒至蛋凝固,盛出稍冷切小丁。

  香菇和五香豆干都斩成小丁,不粘锅,置炉上开大中火,放入7料里的橄榄油1大匙,炒香葱花和姜末,下香菇和五香豆干丁翻炒至,豆干有些焦黄,接着放入剩余7料,炒干出锅,冷凉备用。小青菜在开水锅内烫30秒,冲冷水沥水。青菜切丁挤去水,放入9料中的香油拌匀,然后放入剩余9料中调味料,及炒好的香菇,五香豆干丁和鸡蛋丁,拌匀为馅

  包子:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮,加2.5大匙馅料打折包成包子。包好的包子放入铺了纸巾的烤盘里放入烤箱里(不用开烤箱)醒发30-45分钟至1.5倍大。煎锅放1大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上少许葱花即可。


  

素菜煎包

素菜煎包做法
   材料:
   面团:
  
   做法:
  

  面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保温发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。

  馅料:

  不粘锅置炉上开中火,放入4料里德1.5大匙油,油热放入鸡蛋汁炒至蛋凝固,盛出稍冷切小丁。

  香菇和五香豆干都斩成小丁,不粘锅,置炉上开大中火,放入7料里的橄榄油1大匙,炒香葱花和姜末,下香菇和五香豆干丁翻炒至,豆干有些焦黄,接着放入剩余7料,炒干出锅,冷凉备用。小青菜在开水锅内烫30秒,冲冷水沥水。青菜切丁挤去水,放入9料中的香油拌匀,然后放入剩余9料中调味料,及炒好的香菇,五香豆干丁和鸡蛋丁,拌匀为馅

  包子:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成24小块,每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮,加2.5大匙馅料打折包成包子。包好的包子放入铺了纸巾的烤盘里放入烤箱里(不用开烤箱)醒发30-45分钟至1.5倍大。煎锅放1大匙橄榄油,将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上少许葱花即可。


  

素菜荤吃

素菜荤吃做法
   材料:
   油面筋,藕,绿辣椒1个,红辣椒1个,盐,老抽,糖
  
   做法:
  

  1.将藕切成像排骨的骨头一样的条,用一点水煮熟,因为面筋很易熟的。

  2.然后将藕条穿过油面筋,做成一个个排骨状,面筋也较容易碎的,要小心一点,没把握的话,你也可以先用开水将烫软再穿。

  3.用一个红、一个绿的辣椒做配菜。

  4.油锅热后(油不要多,比平常略少点),下辣椒爆一下后,加一点水煮开,我用的就是先煮藕段的水(不是很多,大概就一小碗的样子),然后将面筋一个个依次放进水里迅速打滚,这样烧出的面筋才软滑。

  5.全部面筋“排骨”都在锅里滚后,入盐,老抽、一点点糖,然后基本收干汤汁就可关火了。

小诀窍

  味道好不好,试试就知了。下次我会将里面的藕“骨”换成冬瓜条试试看,可能和面筋的绵软更相称些。 反正每天都要吃饭,多些不同的选择,多些花样丰富你家的餐桌何乐而不为呢!


  

素菜烩饭

素菜烩饭做法
   材料:
   米饭,豆角,番茄,橄榄菜,高汤或者清水,盐,香油
  
   做法:
  

  1.切碎了几根豆角,一只番茄,再加一匙橄榄菜,加一点儿高汤或者清水,米饭(昨晚剩下的),放到不粘小锅里,用大火烧开,小火再焖一会儿。

  2.出锅时加点儿盐,淋少许香油,烩在一起,就成为很好吃的素菜烩饭了。


  

炸素菜春卷

炸素菜春卷做法
   材料:
   素菜春卷,油
  
   做法:
  

  1.很大一包~

  2.趁速冻的时候下锅就可以了,不要等到解冻~

  3.一面炸成金黄色再翻另一面~

  4.皮很酥脆,不过馅就不敢恭维了~


  

素菜卷

素菜卷做法
   材料:
   大白菜6片,青椒1个,青瓜半个,红萝卜半根,香菇3朵,生抽适量
  
   做法:
  

  1.青椒去囊洗净后切丝;青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝;香菇用清水浸软后洗净切丝;大白菜片洗净。

  2.将大白菜片煮软后冷水,沥干水分。

  3.在靠近大白菜根部的一端,摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝,然后卷起来摆在碟中。

  4.隔水蒸10分钟,然后在上面淋上生抽即可。


  

素菜

素菜做法
   材料:
   苦瓜0.25个,芹菜2根,豆干少许,木耳5朵,蒜末适量,干贝汁适量
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。

  2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干及木耳。

  3.炒香后加入苦瓜及芹菜。

  4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。


  

素菜

素菜做法
   材料:
   腐皮1块,青椒1个,洋葱1个,木耳3朵,蒜末适量,鲍鱼汁适量,蚝油适量,酱油适量
  
   做法:
  

  1.木耳洗净后用清水浸软剪成小朵;其他原料洗净后切丝。

  2.锅内注油烧热后,加入蒜末爆香后加入腐皮丝和木耳炒3分钟。

  3.倒入青椒和洋葱,加入鲍鱼汁、蚝油及适量清水,翻炒两下用盖上锅盖焖2分钟。

  4.上碟前加适量酱油调味既可。


  

开胃消滞四宝素菜羹

开胃消滞四宝素菜羹做法
   材料:
   大白菜,西红,慈姑,油,水,南瓜,盐
  
   做法:
  

  1.材料:大白菜、南瓜、西红柿、慈姑(为啥是慈姑,因为俺家没有土豆鸟)。

  2.所有材料下油锅略炒一下。

  3.然后放锅里倒进开水烧一下,待水重新烧开稍煮一下,把南瓜压成泥,放点盐调味就可以出锅了。


  

味噌素菜炖

味噌素菜炖做法
   材料:
   味噌,白菜,素丸子,香菇,裙带菜
  
   做法:
  

  1.不需放油,锅中倒入适量水,生活在日本的博友尼尼说,日本的做法都是关火前才放酱,酱化开后马上关火,大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

  2.放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。

  3.放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。

  4.放入白菜(我长了个白菜脑袋,几天不见就想)。

  5.最后放素丸子(因是熟的),略炖即可。

  6.照尼尼介绍的方法,最后出锅前再放入酱。


  

卤肉素菜蛋卷

卤肉素菜蛋卷做法
   材料:
   卤肉一块,青辣椒两个,胡萝卜一大段,豆芽半斤,鸭蛋四个,盐少许
  
   做法:
  

  1.卤肉(是用卤鸡剩下来的卤水放入电饭煲做的)切丝,青辣椒和胡萝卜切丝,豆芽洗净。

  2.鸭蛋打入碗中打散,分次煎成蛋饼备用。

  3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味,豆芽炒熟。

  4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些,裹成蛋卷并切段就可以了。


  

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