花菇献宝
材料:
主料：大花菇，冬瓜（我因为没有冬瓜只好选用了萝卜），蛋黄（咸蛋和白煮蛋各一半）， 芥兰
做法:
1，大花菇洗净后用刀在面上划出格子来，这样可以帮助花菇吸味，而且也美观。冬瓜切成圆片，然后在中央挖出一个洞来，做成一个冬瓜宝盒。咸蛋黄和白煮蛋黄剥出来后捣碎，然后将它们混合均匀，再搓成圆球，做成宝珠。我用了一半的白煮蛋黄，是因为觉得咸蛋黄太咸了，影响口味。
2，在吊制好的高汤中，先放入冬瓜和芥兰，将它们煮熟捞出。然后再将大花菇放入其中，慢慢煮透。煮花菇一定要讲究火候。既要煮透又不能瘫软。后放花菇是因为花菇入汤后，汤色就会变暗，如果这时才放冬瓜，会严重影响冬瓜的色泽。
3，将煮透的花菇铺在盘中央，边上摆好冬瓜宝盒和芥兰。再将蛋黄宝珠镶嵌于宝盒中。
4，在锅中加入高汤和盐，调好味以后，勾入芡汁起锅淋在花菇和宝盒上。不要小看这个步骤，芡汁的浓度要拿捏好，太稠浇不匀，太稀挂不住。
花菇献宝
材料:
主料：大花菇，冬瓜（我因为没有冬瓜只好选用了萝卜），蛋黄（咸蛋和白煮蛋各一半）， 芥兰
做法:
1，大花菇洗净后用刀在面上划出格子来，这样可以帮助花菇吸味，而且也美观。冬瓜切成圆片，然后在中央挖出一个洞来，做成一个冬瓜宝盒。咸蛋黄和白煮蛋黄剥出来后捣碎，然后将它们混合均匀，再搓成圆球，做成宝珠。我用了一半的白煮蛋黄，是因为觉得咸蛋黄太咸了，影响口味。
2，在吊制好的高汤中，先放入冬瓜和芥兰，将它们煮熟捞出。然后再将大花菇放入其中，慢慢煮透。煮花菇一定要讲究火候。既要煮透又不能瘫软。后放花菇是因为花菇入汤后，汤色就会变暗，如果这时才放冬瓜，会严重影响冬瓜的色泽。
3，将煮透的花菇铺在盘中央，边上摆好冬瓜宝盒和芥兰。再将蛋黄宝珠镶嵌于宝盒中。
4，在锅中加入高汤和盐，调好味以后，勾入芡汁起锅淋在花菇和宝盒上。不要小看这个步骤，芡汁的浓度要拿捏好，太稠浇不匀，太稀挂不住。
三菇献寿
材料:
草菇1/2斤，蘑菇1/2斤，新鲜香菇5∼6朵，美国花菜1棵，水1/2碗，太白粉水2大匙，盐1小匙，味精少许，酱油酌量
做法:
(1)先将花菜炒熟，加调味料后盛起摆盘。
(2)将香菇切块，起油锅把香菇爆香，接着放入草菇、蘑菇一起拌炒，滴点酱油添色，再加1/2碗水焖一下。
(3)最后用太白粉芶芡，盛起排盘。
乌龙献宝
材料:
发好关东辽参800克，大虾600克，蛋清300克，雪蛤100克，蟹子50克，土豆丝500克，芦笋200克，番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法:
1、将发好的关东参用鲍汁煨透。
2、虾去头、皮，留尾，用盐、味精、胡椒粉腌制，拍面粉、拖蛋液、滚面包糠，炸熟。
3、用自制的沙拉酱裹匀虾，最外层裹上炸好的土豆丝。
4、将自制太皇豆腐铺于盘中，雪蛤与蛋清炒制好，摆于其上，用西红柿花装饰即成。
小诀窍
特点
辽参软糯香滑，大虾酥脆爽口，雪蛤蛋白嫩香，中西结合，搭配合理。
于晓辉 (辽宁)
群龙献宝
材料:
刺参750克，虾仁200克，南瓜700克，蟹黄20克，菜心450克，清汤、葱油、焦糖色、盐、生粉、蟹油、南瓜汁各适量
做法:
1、刺参洗净，用焦糖色、清汤煨至上色入味。虾仁洗净，上浆待用。
2、南瓜刻成叶状小槽，蒸熟。菜心汆水，入味，摆盘中。
3、刺参用葱烧技法烧至入味，加入南瓜汁，勾芡，装入南瓜槽内，在盘中围边。
4、虾仁滑炒，放在菜心上，撒炒好的蟹黄即成。
小诀窍
特点
海参色泽红亮，虾仁洁白，清淡爽口。
姚兴源（山西）
贵妃献宝
材料:
仙湖鳜鱼800克，鸡翅10个，腰果、玉米粒各50克，詹王鸡粉、料酒、盐、味精、味极鲜酱油各活量
做法:
1、鳜鱼取净肉，切丁，滑油，同腰果、玉米粒一同滑炒出，盛入盘中雕好的盛器中。
2、将鸡翅洗净，用味极鲜腌制入味，加调料烧熟，摆入盘中即成。
小诀窍
特点
鳜鱼鲜嫩，色泽明亮。
刘小军 (江西)
麒麟献宝
材料:
胡萝卜、黄瓜、地瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先用黄瓜雕出8～10个小车，并用胡萝卜雕成的轮子组装起来。
2．用地瓜雕成麒麟，将麒麟和小车用细萝卜丝连接起来即可。
应用
可在小车中盛装各种细小、色彩较浅的菜肴，如鱼丁、虾面、鸡米，或形状完整、形体较小的海参(辽参)、鱼卷等。
参考菜例
瓜衣鱼茸卷
主料
净草鱼肉、干贝、冬瓜等。
配料
面粉、鸡蛋、面包糠。
调料
盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉酱、色拉油。
做法
1．净草鱼肉剁细成茸，加盐、味精、绍酒、胡椒粉、蛋清、色拉油等搅拌至上劲。干贝整理净，加适量水上屉蒸透备用。
2．冬瓜切大薄片，拍一层干面粉，抹上一层鱼茸，卷成鱼卷(在鱼卷的中间部分夹一粒干贝)。然后将鱼卷拍粉，拖蛋液，粘上一层面包糠。
3．将鱼卷下入四成热油中炸熟，捞出，装入小车中，挤上一点色拉酱即可。
神牛献宝
材料:
牛腿瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．先用牛腿瓜雕出一只老黄牛。
2．用牛腿瓜的空心部分雕出一个牛车，配上车轮，将黄牛与车连结起来，并配上云朵即可。
应用
可在牛车内盛装各种菜肴，特别适合于盛装农家风味的菜肴。如玉米土豆炖咸骨棒、玉米蒸排骨、大丰收杀猪菜、小鸡炖蘑菇、麦片冬瓜排等。
参考菜例
玉米蒸排骨
主料
猪排骨。
配料
玉米棒。
调料
绍酒、蚝油、酱油、葱姜段、白糖、味精、生粉等。
做法
1．猪排骨切6厘米长的段，用清水泡去血水，加盐、味精、绍酒、葱姜段、酱油、蚝油、白糖等腌入味。
2．玉米棒先切成6厘米长的段，再顺切成条。拣去排骨中的葱、姜，加生粉抓匀，将排骨、玉米摆入大碗中，上屉蒸至原料酥烂后取出，扣在容器内即可。
花菇排骨
材料:
西兰花，白蘑菇，红椒，仔排，盐，酱油，油，生粉，高汤，鸡精
做法:
1.西兰花切朵焯熟；
2.蘑菇对开成半圆形，红椒斜圈；
3.仔排加盐，酱油，少许生粉抓匀；
4.坐锅烧油，下仔排爆炒至金黄色，加蘑菇接着炒，炒出蘑菇的汁；
5.继续加西兰花，红椒圈，一勺高汤收汁，喷酱油撒鸡精ＯＫ！
小诀窍
下锅到出锅十来分钟就够了，排骨绝对滴熟了，一点都不老！蘑菇吸收了肉肉的味，特别滴鲜美～西兰花刚刚断生，蛮爽脆滴哈～ 属俺滴创新菜菜，俺滴厨房俺做主，花样想咋地就咋地～～～
浓汤煨板栗花菇
材料:
板栗，水发花菇，浓肉汤
做法:
1.板栗对半掰开，花菇用加了少许盐的水泡发然后切成跟板栗相同的大小；
2.浓肉汤下锅，加入板栗，花菇一起烧开，转小火煨到汁干就ＯＫ了～
小诀窍
非常简单的做法，味道确是很赞，两者都吸收了肉汤的香味，板栗粉糯，花菇软滑～ 肉汤本身有盐味了，此菜不要另外再加盐和鸡精，咸了就影响口感了～ 没有花菇用香菇也可以，我是喜欢花菇厚厚滴肉～
花菇瘦肉粥
材料:
大米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜
做法:
1.大米洗干净，用适量水煮成粥
2.瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制
3.花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟
4.薄荷切碎，撒进粥里即可。
5.由于我把盐都放进肉里，所以粥就不另放盐了