如意腐皮金钱袋
材料:
去骨去皮鱼排两块，韭黄一小把，香菇3个，火腿一片，冬笋一小块，葱少许，蛋一个，姜一小块，生抽，胡椒粉，土豆淀粉，盐，糖，鸡粉，香油，料酒，水适量.中国超市买来的冷冻薄百叶两盒.
做法:
1，鱼肉斩成茸，加入剁碎的韭黄，香菇，火腿，冬笋，葱，蛋，姜末. 拌入盐，生抽，胡椒粉，土豆淀粉，糖，香油，料酒和一点水拌匀搅上劲.冰箱里放一个小时入味.
2，薄皮的百叶在冷藏柜中化冻后拿出来铺平在案板上，用一只大小合适的汤碗扣在上面，沿碗缘用小刀切出圆形的腐皮.全部切好后垒在一起并盖上一块湿毛巾保湿.
3，取一张腐皮放平，舀一勺拌好的鱼肉馅，跟包烧卖一样地用拇指食指一拢.用棉线松松扎起，水开后上蒸锅蒸十几分钟.
4，锅上蒸着东西的时候，用橙子，青黄瓜，小番茄（grape tomato）装饰盘子.
4，蒸好后取出用剪刀剪去棉线，换用烫软后又在冷水里漂过的青葱叶片扎起来，剪去多余葱叶，装盘既成.（本来也可以直接用青葱叶绑了上锅蒸，就怕绿叶变黄了）. 沾姜醋汁，酸甜汁或美极酱油都可以.
如意腐皮金钱袋
材料:
去骨去皮鱼排两块，韭黄一小把，香菇3个，火腿一片，冬笋一小块，葱少许，蛋一个，姜一小块，生抽，胡椒粉，土豆淀粉，盐，糖，鸡粉，香油，料酒，水适量.中国超市买来的冷冻薄百叶两盒.
做法:
1，鱼肉斩成茸，加入剁碎的韭黄，香菇，火腿，冬笋，葱，蛋，姜末. 拌入盐，生抽，胡椒粉，土豆淀粉，糖，香油，料酒和一点水拌匀搅上劲.冰箱里放一个小时入味.
2，薄皮的百叶在冷藏柜中化冻后拿出来铺平在案板上，用一只大小合适的汤碗扣在上面，沿碗缘用小刀切出圆形的腐皮.全部切好后垒在一起并盖上一块湿毛巾保湿.
3，取一张腐皮放平，舀一勺拌好的鱼肉馅，跟包烧卖一样地用拇指食指一拢.用棉线松松扎起，水开后上蒸锅蒸十几分钟.
4，锅上蒸着东西的时候，用橙子，青黄瓜，小番茄（grape tomato）装饰盘子.
4，蒸好后取出用剪刀剪去棉线，换用烫软后又在冷水里漂过的青葱叶片扎起来，剪去多余葱叶，装盘既成.（本来也可以直接用青葱叶绑了上锅蒸，就怕绿叶变黄了）. 沾姜醋汁，酸甜汁或美极酱油都可以.
八宝钱袋
材料:
薄千张，虾仁，鸡蛋，冬笋，香菇，火腿，葱，姜，盐，鸡精，淀粉
做法:
1.锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分
2.除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅
3.找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张
4.在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料
5.把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子
6.锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上
八宝钱袋
材料:
薄千张，虾仁，鸡蛋，冬笋，香菇，火腿，马蹄，葱，姜，盐，鸡精，淀粉
做法:
1.锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分
2.除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅
3.找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张
4.在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料
5.把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子
6.锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上
桔皮金针排骨汤
材料:
排骨，金针菇，桔皮，盐，料酒
做法:
1.排骨先过开水汆一下，捞出沥水。
2.金针菇处理干净待用。
3.把排骨下开水锅，倒少许料酒，加几滴白醋，再放入适量桔皮。
4.大火煮开，小火慢煮半小时，最后下金针菇，熟后用盐调味即可。
蛰皮金针菇
材料:
海蛰皮300g，新鲜金针菇200g，红尖椒1/2只，胡萝卜1/2根，小黄瓜1根，大蒜3粒，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），醋1/2汤匙（8ml），鲜贝露1/2汤匙（8ml），芝麻香油2茶匙（10ml）
做法:
红尖椒洗净切细丝；大蒜去皮切末；胡萝卜及小黄瓜均洗净切成细丝；新鲜的金针姑切去根部，用沸水烫1-2分钟至熟。
以上材料一起放入碗中，加入盐抓洗，再用冷开水洗净，沥干水分。
海蛰皮洗净，用清水泡2小时，中间换2次水，以去除多余盐分。捞出并切成丝备用。
所有材料一起放入大碗中，调入鲜贝露、白砂糖、醋、鸡精和香油拌匀即可。
豆皮金菇卷
材料:
豆腐皮，金针菇，蛋液，酱料（自己喜欢的，比如番茄酱）
做法:
1、豆腐皮洗净，切成合适宽度的长条。
2、金针菇去根洗净沥干水分。
3、取适量金针菇放在豆腐皮上。
4、由一边慢慢卷起，要卷的紧一些，卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住。
5、然后切去金针菇多余的部分。
6、将卷好的半成品整齐码盆，上锅蒸10分钟。
7、将酱料倒入小碟中，吃的时候蘸酱吃即可。
南瓜如意金钱圈
材料:
南瓜，白面，玉米面，核桃仁
做法:
南瓜蒸熟，取瓤，加2勺子糖
再加一些碎核桃仁。然后，加白面，玉米面。
开始用筷子搅拌，很快就都拌开了，然后用手揉面。成团就行了
醒20分钟，首先准备蒸锅，帘子上面抹上一层油，用手抹，手上也带油，开始做面。不用揉面了，直接揪一块，搓圆了，中间捅个眼，然后做成小圈，如此这般，一个个摆放在帘子上即可。
冷水入锅，蒸15分钟。
如意肉丝
材料:
猪瘦肉80克，黄豆芽100克，韭菜20克，新鲜红椒1颗，蒜蓉1小匙，腌肉料：细盐1/8小匙，生抽1/2大匙，玉米淀粉1小匙，清水1/2大匙，沙拉油1大匙，调味料：细盐1/8小匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙（可免）
做法:
1.猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
4.锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟
5.再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
小诀窍
1.炒黄豆芽时要用大火，并不要过早放盐，才不会炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。
吉祥如意卷
材料:
糖14小匙，熟土豆泥，海苔片3片，蛋皮1片，面粉1大匙，蛋液少许适量，罐裝金强魚罐头，蟹肉棒，菠菜叶，熟紅萝卜片，橄榄油，孜然
做法:
1.首先菠菜需要烫洗，清除草酸。胡萝卜用削皮器削成长条，放到盐水里腌渍或者直接用油煎下放凉。
2.土豆去皮切块加水放到微波炉里煮熟，捞出捣成泥，放入少许盐和孜然拌均匀.
3.第一层：取一片海苔片鋪平，把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上，第二层：在第一层上面再叠上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜叶也鋪上，再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.
4.第三层：再取另一片海苔片，在上面中间舖上金枪鱼魚之后卷起这个卷，把它放到第二层中间。
5.然后把這三层一起捲起，再用寿司帘做成成三角状，切掉头尾多余部分。
6.面粉(我用的吉士粉)，加入搅匀的蛋液，打匀，把卷放入，抹匀。锅子加油中火把卷放入鍋中煎，煎到呈微焦黃即可关火取出，用卷帘整一下形，再切成片装盘。切的时候用寿司帘按住卷的后半部分，这样会比较好切。
如意菜炒豆干
材料:
蕨菜1个，香豆腐干1片，小葱1片，香菜适量，橄榄油1大匙，盐适量，香油适量
做法:
1.蕨菜在沸水中焯一下，切成小段。
2.豆腐干切成小丁。橄榄油加热后，放豆腐干和蕨菜，炒4-5分钟，加盐，快出锅前放葱、香菜和香油。
小诀窍
烹饪前在沸水中焯一下比较好，可以去掉土腥味。