香草米粉戚风蛋糕
材料:
蛋黄米糊材料：
做法:
1， 先蛋黄蛋白分好，各种材料称好.粘米粉和糯米粉混合后用筛子筛过.烤箱预热325F.下面是糯米粉和粘米粉的照片：
2， 先打蛋黄，等蛋黄颜色变浅后加入沙拉油，再打两分钟后加牛奶和香草精，拌匀后分次加入已经混好筛好的米粉.搅拌均匀至没有小颗粒.
3， 另用一干净的盆和打蛋头来打蛋白.先加盐，等蛋白出粗泡后放入柠檬汁，分三次加入白糖，直到中性发泡.
4， 把打好的蛋白舀出1/3拌入蛋黄糊里，拌匀后再把混合物倒进还剩2/3的蛋白盆里，先用手动打蛋器(ballon whip)把蛋黄米糊和蛋白大致混匀，再用橡皮刀兜底用切拌的方式把它完全拌匀，避免蛋白消泡. 这里，先把1/3蛋白放到蛋黄糊里的目的是使蛋黄糊变得轻盈，相对于蛋白不再那么厚重粘稠，容易和蛋白混匀.手动打蛋器最好选体积最大的，这样细钢丝穿过 蛋白时不会导致消泡.
5， 将混合物缓缓倒入戚风模子里，稍震两下，震出蛋糊中的大气泡.再用尖的小刀子竖着在蛋糊里划几刀.这样做也是为了去除深层的气泡.不过不做也没关系，尽快把烤盆放入烤箱中才是正事.
6， 315F烤10分钟后换成300F烤50分钟.(各人烤箱不同，多实验定出自己该用多少度，烤多长时间.) 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘任何东西，且用手轻拍上表面，回弹很好就行了.
7， 取出后立刻悬空倒放，我是用一个2升的可乐瓶子对在戚风模上.看着很可笑，却非常实用.如图：
8， 等彻底晾凉后用薄刀片沿烤模边沿把所有和蛋糕体黏在一起的地方划开就可以脱模了.
香草米粉戚风蛋糕
材料:
蛋黄米糊材料：
做法:
1， 先蛋黄蛋白分好，各种材料称好.粘米粉和糯米粉混合后用筛子筛过.烤箱预热325F.下面是糯米粉和粘米粉的照片：
2， 先打蛋黄，等蛋黄颜色变浅后加入沙拉油，再打两分钟后加牛奶和香草精，拌匀后分次加入已经混好筛好的米粉.搅拌均匀至没有小颗粒.
3， 另用一干净的盆和打蛋头来打蛋白.先加盐，等蛋白出粗泡后放入柠檬汁，分三次加入白糖，直到中性发泡.
4， 把打好的蛋白舀出1/3拌入蛋黄糊里，拌匀后再把混合物倒进还剩2/3的蛋白盆里，先用手动打蛋器(ballon whip)把蛋黄米糊和蛋白大致混匀，再用橡皮刀兜底用切拌的方式把它完全拌匀，避免蛋白消泡. 这里，先把1/3蛋白放到蛋黄糊里的目的是使蛋黄糊变得轻盈，相对于蛋白不再那么厚重粘稠，容易和蛋白混匀.手动打蛋器最好选体积最大的，这样细钢丝穿过 蛋白时不会导致消泡.
5， 将混合物缓缓倒入戚风模子里，稍震两下，震出蛋糊中的大气泡.再用尖的小刀子竖着在蛋糊里划几刀.这样做也是为了去除深层的气泡.不过不做也没关系，尽快把烤盆放入烤箱中才是正事.
6， 315F烤10分钟后换成300F烤50分钟.(各人烤箱不同，多实验定出自己该用多少度，烤多长时间.) 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘任何东西，且用手轻拍上表面，回弹很好就行了.
7， 取出后立刻悬空倒放，我是用一个2升的可乐瓶子对在戚风模上.看着很可笑，却非常实用.如图：
8， 等彻底晾凉后用薄刀片沿烤模边沿把所有和蛋糕体黏在一起的地方划开就可以脱模了.
香草戚风蛋糕
材料:
蛋白210公克，蛋黄105公克 ，细砂糖150公克 ，牛奶125公克 ，沙拉油95公克，香草精5公克 ，低筋面粉145公克 ，泡打粉2公克，盐2公克 ，塔塔粉2公克
做法:
1.将全蛋的蛋白与蛋黄分离备用。
2.钢盆内倒入牛奶、沙拉油与香草精后拌匀。
3.加入盐与过筛后的低筋面粉及泡打粉，再搅拌均匀。
4.加入步骤1中已分好的蛋黄，搅拌均匀备用。
5.将步骤1中的蛋白与塔塔粉用电动搅拌器，拌打至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速拌打至呈光泽状干性发泡即可。
6.从步骤5中取1╱3的蛋白量，加入步骤4中混合均匀后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。
7.将步骤6的面煳倒入8吋圆型烤模中，放进烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙约30~35分钟。
8.将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。
9.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模。再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。
香草戚风蛋糕
材料:
A.蛋黄4个，鲜奶60公克，沙拉油60公克，细砂糖60公克，盐1公克，B.低筋面粉120公克，泡打粉3公克，香草粉0.5公克，C.蛋白4个，塔塔粉2公克，细砂糖70公克
做法:
1.将材料B中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，再过筛备用。拿2个大碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水、无油的状态即可。将蛋白和蛋黄分开打入2个大碗中。
2.将装了蛋黄的大碗，用打蛋器将碗内的蛋黄打散开来。继续加入牛奶、沙拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在。此时可用刮刀测试材料是否还有未打均匀的颗粒状。
3.粉类材料加入作法62材料中一起搅拌均匀。将打蛋器拿起作测试，若是呈现光滑细緻且有流性的面煳就是成功的面煳。
4.在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。用手动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。将材料C中的细砂糖分为3等份，取1/3的份量加入蛋白中，继续搅拌至起细泡泡为止。
5.再将1/3的细砂糖加入，继续搅拌至湿性发泡。将剩余的1╱3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
6.取出1/3糖蛋白，加入步骤3的面煳搅拌均匀。
7.将步骤6的材料倒入4剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即为香草戚风蛋糕的面煳。
8.将面煳倒入8吋烤模中，约6-7分满的份量后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出。将取出的蛋糕倒扣在铁网上放凉。
香草布丁戚风蛋糕
材料:
豆浆55公克，沙拉油75公克，香草精5公克，低筋面粉108公克，玉米粉85公克，盐2公克，泡打粉2公克，蛋黄100公克，蛋白200公克，细砂糖115公克，克林姆馅：35公克，细砂糖20公克，低筋面粉10公克，玉米粉10公克，牛奶200公克，发酵奶油10公克，香草精5公克，白奶油霜100公克，装饰：适量，草莓数颗
做法:
1.将豆浆、沙拉油及香草精混合，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、泡打粉与盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。。
5.制作克林姆内馅时，需将蛋黄、细砂糖拌匀，再加入过筛后的低筋面粉、玉米粉搅拌均匀，再将煮滚后的牛奶、奶油、香草精沖入拌匀，最后再回煮2~3分钟即可熄火待凉。
6.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜并捲成圆柱形，再将蛋糕中间挖空并挤入克林姆内馅后填平，再依个人厚薄度的喜好切片。
7.在各别片状的蛋糕一面撒上粗砂糖，用喷枪或烙铁烧至焦化并装饰草莓即可。
香草戚风蛋糕
材料:
低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋黄60公克，细砂糖60公克，盐1/2小匙，沙拉油30公克，牛奶50公克，香草精少许，柠檬汁少许，蛋白120公克，细砂糖65公克
做法:
1.将面粉与泡打粉一起过筛，一方面使粉料质地膨松不结粒并滤除杂质，也可以使材料混合均匀，将蛋黄与蛋白分开，分置于两个干净无油无水的圆底容器中，才容易打发。
2.所有材料(1)都倒入放有蛋黄的容器中，用打蛋器将其搅拌均匀，但不宜搅拌过久，以免面粉产生筋性而影响成品组织，搅拌到最后，面煳应呈现有流性的光滑无颗粒状。
3.此时将蛋白挤入新鲜柠檬汁数滴，酸性可使蛋白容易打发起泡，用打蛋器将拌打至起粗大泡沫时，加入三分之一份量的细砂糖，待蛋白拌打至泡沫细緻时，再分两次将剩余的砂糖加入，持续拌打至湿性发泡，此时用打蛋器捞取蛋白煳，尖端仍会滴垂下来。
4.制作戚风蛋糕，蛋白需继续拌打至干性发泡，也就是用打蛋器捞起蛋白煳，尖端会挺立而不会垂下。
5.将先前搅拌好的蛋黄面煳倒入打好的蛋白煳中，并利用橡皮刮刀将其混合拌匀，动作需快速轻柔，以免蛋白消泡，完全拌匀的面煳应呈现泡沫细緻均匀的状态。
6.此时即可将面煳倒入备好的模型中入烤箱烤焙，切记模型不抹油，面煳在烤焙才能附着壁面膨胀，蛋糕出炉后必须在凉架上倒扣，以免蛋糕遇冷收缩。
7.蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与模型脱离，蛋糕边缘都脱离后，即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出，最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤，使蛋糕底部脱离模型底盘，即完成脱模动作。
香草戚风蛋糕
材料:
低粉100G（8寸蛋糕1个），香草精或香草各少许，鸡蛋5个，细砂糖75克，牛奶60克，无味色拉油（忌花生油）40克
做法:
1.取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）
2.取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
3.蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
4.将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
5.将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模
冬虫草米粥
材料:
冬虫夏草10克，瘦猪肉50克，小米100克。
做法:
将冬虫夏草洗净用布包好，与小米，猪肉（切成细片）同煮，粥熟，取出冬虫夏草再加适量盐，即可食用。每日一次。
通草米酒
材料:
通草250克，灯芯30克，曲、糯米适量。
做法:
将通草、灯芯碎细，放入砂锅，加水煎取药汁备用；将曲捣碎细；将糯米蒸煮成粥状，待冷后，同曲末拌匀，置于缸中，勿犯水，密封口；放近火处（如厨房）经7月后，视表面有泡状，然后将药汁同药倒入粥缸中相和，再经3日后，药酒即成，滤去渣，贮入瓶中。每日不拘量，徐徐饮之，以愈为度。
雪里红戚风蛋糕（我做的第一个裱花蛋糕）
材料:
蛋白：4个蛋白，70克砂糖，5克塔塔粉，1-2滴白醋，蛋黄：4个蛋黄，60克砂糖，60克牛奶，60克色拉油，10克泡打粉，120克低粉少许盐
做法:
1、将蛋黄打散，分3次加入砂糖；
2、搅拌均匀后加入色拉油，搅拌；
3、搅拌均匀后加牛奶；
4、搅拌好后加入过筛的低粉、泡打粉和少许盐，搅拌好蛋黄糊后待用，要保证没有细颗粒，蛋黄糊表面光亮；
5、蛋白加白醋用电动打蛋器一档打粗泡，加入塔塔粉和三分之一砂糖，二档打成细泡，加入三分之一砂糖，四档打发，加入剩下的砂糖，打到硬性发泡，即倒扣下来不会滴淌，而且打蛋器末端是尖挺的小尖；
6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，一定要由下往上翻不要划圈，搅拌好后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌一定要均匀，不能看到有白色的蛋白，然后倒入8寸的圆形蛋糕模中并抹平表面。
7、烤箱180度预热，上下火180度烘烤35分钟，烤好后倒扣待凉。
8、烤好的蛋糕分两片，第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅，我放的是去核的樱桃，然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油；表面和四周抹平，也可用刮板刮出喜欢的图案；
9、奶油裱花：裱自己喜欢的图案就可以了，我用小号的曲奇嘴裱花，加了草莓QQ糖和银珠糖做装饰。
小诀窍
1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里,一丁点水和油也不能有；
2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上,不能划圈；
3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好,所以坚持再坚持；
4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白；
5、蛋糕一定要凉透了再分片；否则蛋糕容易切碎；
6、天气越来越热了,奶油打发越来越不容易了,最好奶油拿出来带冰碴的时候打发。裱花时要手疾眼快，裱花袋握太久，天热奶油容易化掉。
红豆戚风蛋糕
材料:
蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克，蛋白3个，糖50克，辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺
做法:
准备工作：
1. 红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟（具体时间要根据红豆的量而不同，量多时间要加长．煮好的红豆如果要做蜜红豆，需要控制时间保持红豆的颗粒状），将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．
2. 低粉过筛．
3. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．
4. 将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．（此步是为了让蜜红豆在蛋糕糊中不沉底，最早是学自异海和自由那里，不过上面的成品图蛋糕，我没把蜜豆拌匀，底部多了一些，第二次做的时候拌匀了，均匀分布在中间，但因为红豆颗粒太多，切时候被我切得跟狗啃一样，只拍了个组织来现现眼
做法：
1. 蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．
2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．
3. 筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．
5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
6. 倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．
7. 倒入模具中，抹平表面，震出气泡．
8. 长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右．
9. 取出倒扣至凉透后，切块食用．