娘惹糖水-摩摩喳喳
材料:
芋头 1 粒
做法:
糖水做法：
1. 芋头，各类番薯切小块，烧开热水，先隔水蒸芋头约15分钟，才加入其他番薯蒸至熟。
2. 另一边烧开适量水，放入香叶煮香。
3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
4。开始制作输分根，然后倒入糖水中，加入冰糖，加入浓椰浆，即可。
薯粉根做法：
1.热水倒入薯粉，用筷子快速搅拌至半生熟粉团，用手把粉团搓至不黏手，分为几粒然后杆扁切成小粒状。
2. 把多余的薯粉过滤，烧热一锅水，把薯粉根煮至透明浮起捞起，过冷水。
P/S：要很热的水倒入，或能用搅拌器来拌匀粉团。
我靠手感，没特地量粉和水份量。
在杆扁当儿加入适量的薯粉，比较容易杆和切成粒，因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。
冰糖，椰浆因个人的甜度而定。
先蒸芋头因为番薯比较快熟，口感比较一致，不会迟到番薯比较熟透。
也可加入cendul,更缤纷色彩。
娘惹糖水-摩摩喳喳
材料:
芋头 1 粒
做法:
糖水做法：
1. 芋头，各类番薯切小块，烧开热水，先隔水蒸芋头约15分钟，才加入其他番薯蒸至熟。
2. 另一边烧开适量水，放入香叶煮香。
3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
4。开始制作输分根，然后倒入糖水中，加入冰糖，加入浓椰浆，即可。
薯粉根做法：
1.热水倒入薯粉，用筷子快速搅拌至半生熟粉团，用手把粉团搓至不黏手，分为几粒然后杆扁切成小粒状。
2. 把多余的薯粉过滤，烧热一锅水，把薯粉根煮至透明浮起捞起，过冷水。
P/S：要很热的水倒入，或能用搅拌器来拌匀粉团。
我靠手感，没特地量粉和水份量。
在杆扁当儿加入适量的薯粉，比较容易杆和切成粒，因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。
冰糖，椰浆因个人的甜度而定。
先蒸芋头因为番薯比较快熟，口感比较一致，不会迟到番薯比较熟透。
也可加入cendul,更缤纷色彩。
摩摩喳喳
材料:
蒟蒻适量，芋头适量，绿豆仁适量，西谷米适量，亚答枳适量，红毛丹适量，波萝蜜适量，椰奶400cc，白砂糖50g
做法:
1.蒟蒻切丝备用，椰奶与白砂糖调匀成椰浆水
2.芋头切丁、绿豆仁、西谷米等各自煮熟放冷备用
3.亚答枳、红毛丹、波萝蜜等果肉切条备用
4.椰浆水调匀备用
5.将适量1、2、3等材料加入少许碎冰淋上椰浆水后即可食用
摩摩喳喳
材料:
芋头丁1大匙，地瓜丁1大匙，绿茶果冻丁1大匙，草莓果冻丁1大匙，西米露1大匙，椰子奶1大匙，亚达子3个，细冰适量，果糖1/2大匙
做法:
1、将细冰放入碗中，再将其他材料排放在细冰上；
2、上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。
摩摩喳喳
材料:
西米露1杯、水6杯、紅毛丹1杯、菠蘿蜜6- 8片、碎冰適量
做法:
1.水煮滾後放入西米露，煮至透明，撈起用冷水沖涼。
2.紅毛丹切塊。菠蘿蜜切絲。
3. 煮糖水(依據自己的喜好調整甜度)
4.碗中放入西米露與碎冰塊，上層鋪上紅毛丹與波羅蜜，在加上椰漿或是其他配料。
小诀窍
煮糖水，可以煮的甜一些，隨後再準備冰開水或是鮮奶讓食用者調整喜歡的甜度。
娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger
材料:
羊角豆 250 克
做法:
1、水煮开，加入少许盐和食油，烫熟羊角豆，待色泽转绿即捞起，切去头端待用。
2、将烤好的巴拉煎，红辣椒和指天椒一同搅烂，加入红葱头继续搅烂，待用。
3、热少许油，爆香虾米末，加入搅烂的材料，加入糖，关火加入酸柑汁。
4、倒上已排好的羊角豆上即可。
糖水“么么喳喳”
材料:
番薯300g，芋头3OOg，眉豆15Og，西米1OOg，椰浆1OOml，香兰叶3片，清水25OOml，糖适量
做法:
1、眉豆泡水2小时，沥去水份。
2、番薯和芋头削皮切丁，蒸熟。
3、西米煮至熟透，泡几遍冷水至粒粒分明，有Q感，沥去水份。
4、锅里放入香兰叶和清水烧开后，加入眉豆煮20分钟。
5、把番薯和芋头加入锅里，调入糖，再煮10分钟。
6、倒入一半的椰浆煮沸后，加入西米即成。
7、剩下的椰浆加入少许盐，储存在冰箱里，在吃时才加入一小勺。
小诀窍
～此糖水加入刨冰冰镇亦佳。
么么喳喳
材料:
西米100克，莲子50克，地瓜0.5只，椰汁250毫升，鲜牛奶250毫升
做法:
1.清水烧开，把西米放进去煮10分钟左右，倒出，过冷水（煮时需不时搅拌，以避免结底）。
2.再次烧好一锅开水，把已经过一次冷水的西米，放进开水中继续煮，煮时仍不停搅拌，直至西米熟透，变成为一种透明的颜色，此时把西米倒出来，再次过冷水，待用。
3.在煮西米的同时，另备小锅，锅内倒入适量清水，烧开后倒入莲子，煮10分钟，再倒入地瓜粒，与莲子一齐用中小火加盖焖煮约20分钟左右，煮至地瓜粒和莲子熟透后，取出过冷水，待用。
4.小锅内到入椰汁，烧开后依次倒入莲子，地瓜，和煮好的西米，继续搅拌同煮5分钟左右，即可。
娘惹咖哩排骨饭
材料:
A.猪五花腩排500公克，马铃薯150公克，红萝卜50公克，洋葱1/2个，椰奶3大匙，沙拉油3大匙，水500㏄，香米白饭1碗，B.蒜仁30公克，红葱头40公克，姜15公克，红辣椒3根，南洋肉类咖哩粉3大匙，盐1又1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.将猪五花腩排洗净剁小块，汆烫去血水后洗净沥干；马铃薯、红萝卜分别去皮，切四方丁；洋葱去皮切片，备用。
2.将所有材料B用调理机打成泥备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料泥及南洋肉类咖哩粉，以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的排骨块炒3分钟，加水煮滚，再加入作法1的马铃薯丁和红萝卜丁，转小火续煮20分钟。
5.再加入盐、细砂糖调味，煮5分钟后加入作法1的洋葱片、椰奶煮3分钟即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
娘惹糕
材料:
原料：米粉300公克，面粉40公克，鸡蛋3颗，清水120公克，细砂糖40公克，三花奶水10公克，红豆20公克，各色班单香精各约5毫升，橙汁适量，椰奶适量
做法:
1、将红豆加水熬煮至红豆熟软，沥干水份备用。
2、将原料配方拌匀后烧开，加入煮好的红豆拌匀，就是红豆口味的娘惹糕。在模型底部铺上保鲜膜，将红豆娘惹糕原料放入模型，铺平后放到冰箱中，凉后切块即可食用。
3、将一份材料配方拌匀后烧开，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入红色香精，另1份加入绿色香精，分别用打蛋器打匀，让香精不会沉淀。在模型底部铺上保鲜膜，将红色娘惹糕原料放入铺平，等到凝固后再放入原味娘惹糕原料，再等凝固后，即可放入绿色娘惹糕原料，放入冰箱中冰凉后，即可切块食用。
小诀窍
1、吃娘惹糕时，如果沾上椰子粉食用，风味更佳。以上配方为一个20×20公分模型的份量(1份)
2、若将一份原味娘惹糕材料添加不同的调味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。
娘惹糕
材料:
椰浆1罐(400㏄)，细砂糖300公克，树薯粉400公克，玉米粉10公克，巴兰叶汁3滴，水1000㏄
做法:
(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。
(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。
(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸笼蒸约3分钟左右。
(4)最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。