腌菜列表
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腌嫩姜
材料:嫩姜300公克,盐10公克,盐适量,细砂糖100公克,白醋200㏄,水150㏄做法:1.去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。 2.将作法1的嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀... [腌菜]
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腌菜心
材料:花菜心600公克,黄豆酱50公克,水200cc,盐1/4小匙,糖2大匙,米酒1小匙做法:1.花菜心去外皮削干净,切小段。 2.取一调理盆,将作法1的花菜心段放入,加入少许盐(份... [腌菜]
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醋腌荞头
材料:荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄做法:1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。 2.取一小锅... [腌菜]
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腌根菜
材料:牛蒡250公克,白萝卜300公克,红萝卜200公克,盐1/2小匙,糖2大匙,糯米醋100㏄做法:1.白萝卜去皮、切条块,放入容器中洒上些许盐(份量外)拌匀,腌约1小时。 2.待作... [腌菜]
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腌洋葱
材料:洋葱1颗,蒜末5公克,盐1/3大匙,细砂糖1大匙,红酒醋50㏄做法:1.将洋葱洗净、去头尾、剥去外皮、切丝备用。 2.取一调理盆,将作法1的洋葱丝放入加入盐拌匀,腌... [腌菜]
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酱腌萝卜
材料:白萝卜400公克,盐15公克,黄豆酱80公克,糖40公克,米酒15cc做法:1.白萝卜(带皮)洗净后切小块,与盐拌匀,并用重物压出水分,再用冷开水洗去盐分。 2.加入腌料拌... [腌菜]
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嫩姜
材料:嫩姜300公克,盐10公克,冷开水适量,盐少许,细砂糖100公克,糯米醋200㏄,水150㏄做法:1.嫩姜洗净、沥干,放入容器中,再加入10公克的盐拌匀,腌渍备用。 2.待作法1... [腌菜]
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辣萝卜干
材料:萝卜干200公克,辣椒酱1大匙,糖1小匙,辣油少许,香油1小匙,白醋1小匙做法:1.萝卜干洗净,放入沸水中快速汆烫一下,立刻捞出沥干水分,放入容器中备用。 2.将全部... [腌菜]
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腌嫩姜
材料:嫩姜600公克,盐20公克,水200公克,糖150公克,糯米醋200公克做法:1.嫩姜洗净、沥干后切片,加入盐拌匀,腌1小时后稍微搓揉,再腌1小时续揉掉多余水份。 2.取锅... [腌菜]
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腌花椰菜脆
材料:主料:绿花椰菜1朵,胡萝卜1根做法:1、将胡萝卜切块,花椰菜分小朵,与盐一起放入滚水中烫煮,捞起后沖凉、沥干。 2、再加入所有腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。... [腌菜]
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韩国泡菜
材料:大白菜1颗,白萝卜100公克,红萝卜100公克,葱20公克,韭菜30公克,苹果1/2颗,姜末20公克,蒜末30公克,鱼露1大匙,辣椒粉100公克,热水100㏄,盐100公克做法:1.将大白菜整颗对半切... [腌菜]
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腌白菜
材料:山东白菜1颗,蒜末20公克,盐60公克,辣椒酱2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙做法:1.把山东白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重... [腌菜]
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腌脆瓜
材料:瓜脯600公克,辣椒2条,蒜末10公克,二砂糖60公克做法:1.瓜脯用冷开水清洗,切薄片;辣椒洗净切末,备用。 2.取一调理盆,放入作法1的材料,再加入二砂糖、蒜末拌匀... [腌菜]
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腌花瓜
材料:小黄瓜600公克,盐60公克,水200㏄,辣椒酱1小匙,二砂糖3大匙,酱油100㏄做法:1.把小黄瓜洗净放入调理盆中,加盐拌匀,腌约1小时。 2.待作法1处理好后再以手搓揉... [腌菜]
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脆瓜
材料:小黄瓜600公克,盐50公克,水100㏄,辣椒酱1小匙,二砂糖50公克,酱油100公克做法:1.小黄瓜洗净、沥干,放入容器中,再加入50公克的盐拌匀,腌渍约1小时后,再用手搓揉至小黄瓜微... [腌菜]
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酸豇豆
材料:豇豆600公克,花椒适量,盐1/2大匙,米酒1大匙做法:1.把豇豆洗净、沥干水分,放入调理盆中撒上盐(份量外)拌匀,腌约30分钟。 2.取一锅,加入水、花椒煮滚,再加入所... [腌菜]
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寿司姜
材料:嫩姜100公克,水100cc,醋100cc,砂糖45公克,盐少许做法:1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化,调匀成甘醋汁,放凉备用。 2.将嫩姜洗净、切片,放入... [腌菜]
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自制脆瓜
材料:小黄瓜600公克,盐1/5小匙,糖1杯,白醋1杯,酱油1杯做法:1.将所有腌料放入锅中煮滚备用。 2.将小黄瓜洗净,切去头尾再切对半备用,放入作法1的腌... [腌菜]
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腌小黄瓜
材料:小黄瓜6条,盐1大匙,砂糖2大匙,冷开水1杯,白醋1大匙,辣椒酱1大匙做法:1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。 2.将所... [腌菜]
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凉拌大头菜
材料:大头菜2个,盐10公克,糖25公克,酱油15㏄,黑醋15㏄,香油15㏄,辣椒丝2支做法:1.大头菜洗净,削皮切片,用盐抓软脱水,再以冷开水洗净。 2.将调味料加入作法2的材料... [腌菜]