腌菜列表
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和韩国人叫板的---辣白菜
材料:白菜,糯米粉5匙,姜,蒜,苹果,辣椒面,盐,味精,梨糊,鱼露做法:1.将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一... [腌菜]
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腌香椿
材料:香椿,盐,水做法:1.香椿去掉老叶只留嫩尖,清洗干净备用; 2.锅内水烧开,加入少许盐,水再开后关火; 3.加入洗好的香椿,变色后马上捞出来;... [腌菜]
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泡椒的简易做法
材料:青红小辣椒,水,盐,干花椒,老姜片,白酒做法:1.锅小火烧干发热后,将姜片与干花椒一起放进锅里,小火炒香,放盐和冷水烧开放凉。 2.向锅里倒入适量白酒,轻轻搅拌... [腌菜]
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韩国泡菜--辣白菜
材料:白菜1颗,颗粒盐200克,水2-3斤,辣椒粉100克,肉汤或水50克,萝卜100克,梨碎末50克,虾酱30克,白糖100克,细葱段30克,芹菜30克,韭菜30克,蒜泥1大匙,姜末1小匙,鱼露30克,糯米浆糊:,糯米粉1... [腌菜]
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五香花生米
材料:花生米一斤左右,八角二颗,花椒粒一小把,盐适量做法:1.准备一小盆热水,放入八角和花椒粒,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡一刻钟,控干水,备用。... [腌菜]
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韩式泡白菜
材料:大白菜1棵(3斤左右),大蒜2头,生姜50克,胡萝卜半根,白萝卜1又1/2个,韭菜20根,糯米粉3大匙(约50克),苹果1个(或者梨1个),辣椒粉100克,鱼露3大匙,糖33大匙,盐1大匙做法:1.大白菜洗干... [腌菜]
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韩国辣白菜
材料:白菜一颗,粗盐600克,江米粉200克,韩国辣椒粗粉6勺,韩国辣椒细粉3勺,大蒜5瓣,姜拇指大小一块,糖半勺,香葱130克,韭菜130克,虾酱3勺,梨半个,鱼露2勺,白萝卜100克,洋葱13个做法:1... [腌菜]
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朝鲜辣白菜(速成版)
材料:大白菜1棵,苹果1个,梨1个,韭菜1两,大葱(或小葱)2两,白萝卜半根,辣椒面(细)1两,辣椒面(粗)1两,糯米粉半碗,姜一小块,姜粉10g,芝麻3勺,白糖5勺,鱼露2勺,虾皮1勺,盐适量做法:1.将白菜洗... [腌菜]
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腌鲜蚌
材料:蚌,蒜头,姜,辣椒,芹菜,葱,酱油做法:1.把鲜蚌洗干净后,烧一锅开水,把蚌倒进去,烫一会儿就好,不能烫久,只要壳能打开就可以,如果烫久把肉给烫熟了或是壳烫开了就不好吃了。吃... [腌菜]
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南方特色之杂咸--腌菜
材料:西蓝花根部,胡萝卜,普宁豆酱,老抽,白糖做法:1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁,先用盐腌出水后把盐水倒掉. 2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.... [腌菜]
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三杯卤猪脚
材料:猪脚500公克,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,九层塔15公克,麻油2大匙,高汤1杯,卤猪脚材料:2支,水1000cc,姜8片,米酒1/2杯,肉类用三杯酱汁2茶匙做法:1.以滚水汆烫猪脚;蒜头炸至金黄... [腌菜]
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鳞片辣萝卜泡菜
材料:1.白萝卜2条,大白菜1/2颗,2.葱段3支,蒜末5粒,姜末2大匙,1.盐1/3杯,水3杯,2.辣椒粉2大匙,腌咸虾2/3大匙做法:(1)选择瘦长形的白萝卜,去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞... [腌菜]
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嫩姜片
材料:嫩姜2斤,1.盐2大匙,2.白醋4杯,糖1又1/2杯,米酒1/2杯做法:(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。 (2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟... [腌菜]
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黄萝卜泡菜
材料:白萝卜2条,1.盐2大匙,2.黄色色素1又1/2小匙,糖2大匙,甘草2片,米酒2大匙,冷开水2杯做法:(1)将白萝卜洗净切去头端,不必削皮,沥干水份备用。 (2)将调味料(1)均... [腌菜]
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糖蒜
材料:大蒜10个,1.盐1/2大匙,2.红糖1又1/2杯,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙做法:(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后... [腌菜]
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豆酱腌嫩姜
材料:嫩姜300公克,盐,糖2-3大匙,豆瓣酱4大匙做法:1、将嫩姜用少许盐搓揉至软,再用冷开水洗去盐份,汆烫后挤干水份; 2、与糖、豆瓣酱一起拌匀,用重物稍微压一下,再... [腌菜]
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醋渍嫩姜片
材料:嫩姜150g,醋汁:3g,水100㏄,醋100㏄,糖45g做法:1.将醋汁材料混合,以中火煮至糖溶化备用。 2.嫩姜切片,泡冷开水约3小时,取出用纱布拧干,再放入醋汁中浸泡1小时... [腌菜]
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黄萝卜
材料:白罗卜1条,盐80公克,黄色4号色素2小匙,水960㏄,白糖60公克,米酒50㏄,甘草片3片做法:1.取锅加热后,将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却... [腌菜]
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甘醋嫩姜片
材料:嫩姜150公克,水100㏄,醋100㏄,砂糖45公克做法:1.将全部的调味料加入锅中,加热煮至砂糖融解,即成甘醋汁。 2.嫩姜洗净切片后,放入冷水中浸泡约3小时可去除... [腌菜]
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糖蒜
材料:大蒜头300公克,水500cc,盐1/4小匙,糖200公克,乌醋50㏄做法:1.把完整的大蒜头多余的茎剪去。 2.剥去作法1的大蒜头多余的外皮,但最后一层要留着,这样可以保... [腌菜]