腌菜列表
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寿司嫩姜
材料:嫩姜300公克,白醋120㏄,糖70公克,盐3公克,昆布10公克做法:1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。 2.调味料与嫩姜片一起放入锅中,用小火煮沸,续煮约8∼10分... [腌菜]
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豆酱腌萝卜
材料:豆酱腌床400公克,白萝卜中型2条,盐10公克做法:1.白萝卜带皮洗净、切块,用盐拌匀,搓揉至软(即为脱水)。 2.用冷开水将作法1的材料洗净,挤干水份备用。... [腌菜]
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卤凤爪
材料:主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克做法:1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪... [腌菜]
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酸辣萝卜丝
材料:主料:白萝卜300克。香菜15克,辣椒油30克,香油4克,酱油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精盐少许。做法:1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加... [腌菜]
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拌猪耳朵
材料:主料:猪耳500克,做法:1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净; 2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟; 3.捞出后用冷水漂上; 4.葱切末;... [腌菜]
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东北酸菜
材料:主料:白菜。容器。做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在... [腌菜]
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糖蒜
材料:大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙做法:(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。 (2)將1鍋水... [腌菜]
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酸豆角
材料:主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。做法:1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。 2、... [腌菜]
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辣白菜
材料:主料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精做法:1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天... [腌菜]
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咸菜
材料:主料:干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺做法:(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。... [腌菜]
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酸黄瓜
材料:主料:黄瓜10千克,香菜500克,青,红椒各500克,精盐,白酒,香树叶,蒜瓣各适量。做法:1.将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆... [腌菜]
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广式腊肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)5000克,做法:1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。... [腌菜]
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五香萝卜丝小咸菜
材料:主料:青萝卜4根,做法:1、青萝卜洗净,刨成丝晒干。 2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌去掉表面的浮尘,沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻... [腌菜]
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腌萝卜
材料:白萝卜1根,盐10g白糖30g,香油适量做法:1、白萝卜洗净,切成薄片,加盐后用手不停地搓,腌5分钟。 2、将白萝卜片用清水冲洗干净,然后攥干水分,加糖继续不停的... [腌菜]
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四川泡菜
材料:胡萝卜2根,菜花1-2个,卷心菜1-2个,豇豆若干根,蒜苗2根,新鲜小红辣椒15支,干辣椒15支,姜(鲜姜最好)1块,大蒜2头,大料2粒,花椒若干,盐,白砂糖,白酒1小杯做法:1、泡菜坛洗净倒入半... [腌菜]
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四川泡菜超详细做法
材料:蔬菜:做法:泡菜水的配制:5斤蔬菜需要用盐水的量(可以自己根据蔬菜的多少换算)开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉,然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新... [腌菜]
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家常卤菜
材料:猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等)做法:第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可... [腌菜]
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家常泡菜
材料:食材:白萝卜半根,胡萝卜2根,红萝卜1个,彩椒1个,芹菜1棵做法:1、食材洗净沥干水分,切成条。姜去皮切片状。 2、把凉白开水装入密封瓶中,再将盐、糖、白酒、... [腌菜]
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白菜泡菜
材料:大白菜1棵,白萝卜1/2个,红萝卜1/2个,葱2根,姜泥1大匙,蒜泥1大匙,苹果1/2个,梨1/2个,韭菜少许,糯米粉1小碗,调味料:辣椒粉80克,鱼露2大匙,糖2大匙,盐1大匙做法:白菜切成四等份,... [腌菜]
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腌萝卜
材料:白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml做法:白萝卜刷洗干净后切... [腌菜]