东北菜谱列表
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烧肉扣豆角干
材料:五花肉300克,干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克,绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克,料酒20克,红曲粉5克,葱段、姜片、蒜片各3 克,高汤100克,盐10克,豆油28克。做法:... [东北菜谱]
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邂逅相逢
材料:河蟹6只(约600克),大鱼头半边(约750克),小油菜100克,洋葱10克。调料盐10克,矿泉水高汤1500克(用矿泉水熬作的高汤),牛油20克,色拉油75克。做法:1、将河蟹中间断开;鱼头洗净去... [东北菜谱]
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金骨飘香土豆干
材料:猪排骨300克,土豆干300克,绿椒圈3克,红干椒5克。调料豆油1千克,家乐鸡粉2克,嫩肉粉、松肉粉各2克,鸡蛋液30克,水淀粉30克,红油15克,麻油(用麻子制成的油)15克,味精5克,盐7克,蚝油5... [东北菜谱]
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蟠龙逸凤
材料:大虾12只(约500克),大白菜叶12张。调料盐15克,鸡精15克,海鲜酱油50克,色拉油50克,蒜蓉200克,葱花、红椒米各25克。做法:1、大虾去头、虾皮、虾线洗净。 2、... [东北菜谱]
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羊排炖葫芦干
材料:羊排850克,葫芦干300克,胡萝卜块15克,大枣10克,香菜叶2克。调料盐15克,鸡粉10克,味精8克,料酒10克,自制卤汤1千克,高汤2千克。做法:1、羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温... [东北菜谱]
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荷叶饼包茄干
材料:荷叶饼七张,茄干丝300克,猪里脊200克,红椒丝10克,葱白丝5克。调料盐、水淀粉、姜末各5克,味精8克,绵白糖2克,豆油500克,料酒10克,香油5克。做法:1、茄干丝用温水浸泡2小... [东北菜谱]
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秘制鱼头
材料:大伙房水库胖鱼头(即萨尔湖胖鱼头)1千克,猪肉馅(肥三瘦七或者是肥二瘦八,后者效果最佳)400克,鲜虾泥(鲜活小基围虾去壳制成的泥)100克,荷叶饼10张,鹅卵石600克,菜芯100克。调料... [东北菜谱]
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三干吊锅焖老鸭
材料:净土鸭肉650克,茄子干50克,土豆干50克,黄瓜干30克,香菜段10克。调料盐5克,味精6克,秘制酱50克,葱段、姜片各8克,八角5克,蒜片5克,干辣椒10克,豆油50克,大葱、大姜各10克,高汤750... [东北菜谱]
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葱油孔雀腰花
材料:猪腰,油菜,葱段,盐,花雕酒,生抽,味素,姜,葱做法:1、猪腰治净,改刀,汆水定型; 2、加花雕酒、生抽、盐、姜、调汁入锅; 3、出勺浇葱油即成。... [东北菜谱]
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长白天池扇香鱼
材料: 精选上等朝鲜明太鱼2000克,虾蓉300克,洋葱、果汁、心里美萝卜、芋头、黄瓜、胡萝卜、西芹各适量做法:1、明太鱼取中段,洗净去皮、骨,用洋葱、果汁腌渍入味备用。... [东北菜谱]
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瓜丝小炒皇
材料:鲜韭菜苔100克,东北干黄瓜丝150克,虾干50克,海鳗苗(晒干的小海鳗,长约1-1.5厘米)25克,去皮茄子100克。调料盐5克,味精8克,料酒5克,花生油500克,干淀粉20克。做法:1、茄子切... [东北菜谱]
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金珠靓翅
材料:基围虾、鱼翅、冬瓜、水果、盐、味精、白糖、鸡粉、吉士粉、淀粉、色拉油各适量做法:1、基围虾去虾线,制成虾泥,酿入果肉制成虾丸,滚面包粒,炸熟成金黄色,取出装盘。... [东北菜谱]
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五彩鹿筋汤
材料:鲜鹿筋300克,鲜鹿茸、松茸、野生黑木耳、万年青各100克,芋头、心里美萝卜、黄瓜各适量做法:1、将鹿筋用高汤煲制入味,鹿茸用高汤煲制后切成丝。 2、野... [东北菜谱]
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辣油豆角丝
材料:东北干豆角丝400克,湖南腊肉150克。调料盐5克,味精8克,美极鸡粉5克,四川辣油50克,四川泡椒碎50克,花生油15克,大蒜子、大红袍泡椒各20克。 做法:1、干豆角丝用开水浸... [东北菜谱]
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乌龙戏桃花
材料:关东参、泰国白虾、冬瓜、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、淀粉、色拉油、香油、葱、姜各适量做法:1、海参涨发,入沸水锅汆熟,加调料调味,烧制成枣红色... [东北菜谱]
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碧绿菊香扒松茸
材料:松茸500克,菊花3朵,盐、麻椒油、味素、白糖各适量做法:1、将松茸改刀成1.5厘米x4厘米的条,用高汤煨制一下备用。 2、冬瓜改刀成扇形,加鱼蓉点缀后浇汁,拼... [东北菜谱]
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南瓜干焖牛杂
材料:熟牛杂500克(牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克,牛脸50克),南瓜干100克,西红柿80克,香菜5克,花卷8个。调料盐10克,味精8克,白糖5克,番茄酱8克,老抽3克,葱段、姜片各10克,豆油40克,猪骨... [东北菜谱]
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香芝鳕鱼卷
材料:鳕鱼、芒果、马蹄、瓜子仁、威化纸、面包糠、 菜松、鸡蛋、盐、浓缩鸡汁各适量做法:1、将鳕鱼、芒果、马蹄切丁,加入压碎的瓜子仁调成馅。 2、用威化... [东北菜谱]
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珍珠鱼丸扒凤翅
材料:鸡翅12个,鱼肉3000克,南瓜、盐、味素、麻椒油各适量做法:1、将鸡翅洗净,用高汤煨制成熟后炸至金黄色,盛入南瓜雕成的桃形容器中,围摆入盘中。 2、鱼肉制... [东北菜谱]
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懒汉一锅煮
材料:黄豆芽150克,油豆腐、金针菇、扁尖、蘑菇、草菇、冬笋、竹笋、香菇、胡萝卜各80克调料玉米粉100克,盐10克,白糖5克,贺盛好师傅鸡粉30克,胡椒粉10克,三花淡奶50克,高汤500克... [东北菜谱]