高汤列表
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越式牛骨高汤
材料:A:牛骨500公克,水3000cc,白萝卜1条,洋葱1颗,干贝6颗,八角2颗做法:1、牛骨汆烫洗净,白萝卜去皮切大块,洋葱剥除外皮,整颗与干贝、八角、水放入锅中熬煮出高汤;... [高汤]
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牛高汤
材料:牛大骨3公斤,水6500cc,香料束:1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2颗,蒜头10颗做法:牛大骨放入冷水中煮;滚开后转慢火,捞除表面浮渣;放入香料束,煮5小... [高汤]
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红高汤
材料:牛骨1公斤,猪骨1公斤,奶油60公克,水5000cc,番茄酱5汤匙,番茄煳5汤匙,红萝卜1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2颗,蒜头10颗做法:1.牛骨切成小块,与猪... [高汤]
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药膳牛肉汤
材料:牛肋条300公克,牛骨高汤3000㏄,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克,北耆10公克,甘草3公克,熟地6公克,红枣8粒,桂枝5公克,米酒100㏄,盐1大匙做法:1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出... [高汤]
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味噌牛肉汤
材料:牛肉300公克,味噌200公克,老姜50公克,葱3根,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3500㏄,味醂50㏄,糖20公克做法:1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30... [高汤]
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牛骨高汤
材料:牛骨1500公克,洋葱300公克,玉米400公克,姜200公克,米酒1杯,水6000㏄做法:1.牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水。 2.捞起作法1的猪大骨,以清水沖起干净备用。... [高汤]
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中式牛骨高汤
材料:A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤,做法:1.取一汤锅,将材料1以滚水汆烫去血水后,洗净备用。 2.将作法1的汤锅洗净,放入作法1的材料及所有材料B材料以中火卤煮约4∼... [高汤]
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快锅中式牛骨高汤
材料:A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤,做法:1.将牛骨头、牛杂筋肉以滚水汆烫去血水后,洗净备用。 2.将作法1的材料及材料B所有材料放入快锅卤煮至滚沸后,改以中火卤... [高汤]
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红烧汤头
材料:牛腱1200公克,牛筋600公克,牛脂50公克,中式牛骨高汤5000cc,A.青葱末50公克,老姜片10公克,蒜仁30公克,B.辣豆瓣酱120公克,蚝油60cc,酱油150cc,米酒150cc,冰糖50公克,盐20公克,麻油... [高汤]
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西式牛骨高汤
材料:A.牛骨头5斤,牛杂筋肉1斤,B.高丽菜1200公克,胡萝卜150公克,洋葱150公克,芹菜150公克,蕃茄150公克,月桂叶4片,白胡椒粒50公克,蒜仁60公克,辣椒3支,清水15公升,盐45公克,老姜片120... [高汤]
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牛高汤
材料:快锅1个,牛肋条2斤,红萝卜1根,洋葱1颗,老姜100公克,水5000㏄做法:1牛肋条汆烫洗净,洋葱、红萝卜、洗净切块,老姜洗净拍扁备用。 2取快锅放入作法1所有材料,... [高汤]
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鲜味汤头
材料:猪骨600公克,瘦肉500公克,虾米50公克,大地鱼50公克,胡椒粒20公克,水2000㏄做法:1.猪骨瘦肉汆烫洗净备用。 2.大地鱼用烤箱以200℃烤15分钟,待凉后碾碎。... [高汤]
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酱味猪肉汤头
材料:猪大骨1公斤,瘦肉500公克,油20㏄,葱1根,姜2片,豆瓣酱1大匙,八角3颗,水2000㏄,酒20㏄,盐1茶匙做法:1.将大骨烫过洗净备用;瘦肉切小块备用。 2.将油倒入炒锅内烧... [高汤]
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大骨高汤
材料:大骨1800公克,青葱100公克,姜50公克,月桂叶20公克,柴鱼片50公克,米酒200㏄,白醋1大匙做法:1.买回来的大骨洗干净后,可将较大支的骨头对半剁开,放入锅内炖煮会较方便。... [高汤]
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馄饨专用经典高汤
材料:猪龙骨1000克,扁鱼干10片,虾干60克,黄豆芽200克,水6000CC,姜片4片,盐2茶匙,鸡精粉3/2大匙,细糖1大匙做法:1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。 2.虾干、黄... [高汤]
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大骨高汤底
材料:鸡骨8两,大骨8两,水3斤做法:将鸡骨和大骨汆烫过后捞起洗净,再加入水焖煮约2小时后,再过滤出汤底即可。... [高汤]
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大骨高汤
材料:猪大骨1公斤,水5000c.c,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯做法:1.将猪大骨过水汆烫洗净后备用;洋葱、红萝卜去皮、姜、葱洗净备用。 2.取一大汤锅... [高汤]
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大骨高汤
材料:猪大骨1500公克,葱100公克,姜200公克,甘草2片,米酒1杯,水6000㏄做法:1.猪大骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水及秽物。 2.捞起作法1的猪大骨,以清水沖起干净备... [高汤]
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基础高汤
材料:水5000㏄,洋葱1颗,高丽菜700公克,姜片20公克,鸡骨500公克,猪腿骨800公克,蛤蜊300公克做法:1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述... [高汤]
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猪高汤
材料:焖烧锅1个,腩排600公克,洋葱1颗,红萝卜1根,新鲜玉米1条,水3500㏄做法:1.腩排汆烫洗净,洋葱、红萝卜、新鲜玉米洗净切块备用。 2.取汤锅放入作法1的所有材... [高汤]