家禽类列表
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杭式卤鸭
材料:嫩鸭1只,老姜3片,酱油2汤匙(30ml),八角,豆蔻各2枚,桂皮2小块,花椒5g,草果1枚,月桂叶2片,料酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),冰糖40g,油500ml(实耗100ml)做法:从市场上买的嫩鸭请店家代为... [家禽类]
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豆豉蒸鸡
材料:鸡腿 2只(约250g),绿菜椒 1/2个,红菜椒 1/2个,干淀粉 1汤匙(15g),料酒 2茶匙(10ml),生抽 2茶匙(10ml),姜末 1茶匙(5g),豆豉 1汤匙(15g),香葱花 2茶匙(10g),白砂糖 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)做... [家禽类]
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酱鸭腿
材料:3个鸭腿,生抽,料酒各2汤勺,老抽4汤勺,白糖少许,麦芽糖,没有麦芽糖白糖也行做法:1,清洗鸭腿,洗后一定要用厨房用纸擦干,越干越好,用平锅,中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎,油... [家禽类]
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越式肉丸
材料:鸡肉末680克,蒜头1个,捣碎,鸡蛋白1个,米酒15毫升,酱油30毫升,伍斯特沙司3毫升,鱼露10毫升,白糖2克,盐和胡椒适量,生粉15克,芝麻油15毫升做法:1.将烤箱预热。 2.... [家禽类]
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豆豉凤爪
材料:鸡爪,豆豉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,调料:料酒,蚝油,酱油,糖做法:1 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半; 2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干; 3 将抹干... [家禽类]
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口福鹅
材料:广东烧鹅500克,蕨根粉、芥兰各50克,酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,高汤800克,香料(八角5克,花椒10克,小茴香3克,砂仁2克,紫草、山奈、草果、草豆... [家禽类]
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虫草炖水鸭
材料:水鸭1只约900g,虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。做法:1、将鸭宰杀、煺毛,从腹部开膛,取出内脏,洗净备用; 2、青菜心焯水;虫草涨发好... [家禽类]
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吉祥老鸭煲
材料:主料:老鸭1000克,发好的笋干150克,火腿100克。调料:盐5克,味精10克,鸡精5克,猪油10克,黄酒20克,高汤2500克。做法:1、先将老鸭宰杀,用75℃的热水烫后拔毛,开膛去内脏洗净。... [家禽类]
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老鸭煲
材料:老土鸭1只,火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量做法:1、将老土鸭宰杀后去内脏,洗净,放入开水中汆一下,入油锅炸至表皮呈金黄色... [家禽类]
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沪式酱鸭
材料:调料:鸡汁 5克 酱油 50克 麦芽粉 100克 美极酱油 2克 盐 2克 生粉 6克 香料 少许 老抽 少许 味精 3克做法:1.鸭子用水汆后拿酱油腌3分钟备用。 2.油... [家禽类]
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滋补羊肉汤
材料:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙做法:1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。... [家禽类]
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鸡杂煮胜瓜
材料:鸡杂的烹法多样,冬天的黄酒煮鸡杂一向备受欢迎。而在夏秋季节,则可取胜瓜与之配搭。在烹制时,可加入海味如虾米、珧柱,海味与胜瓜配合出清甜的食味,亦丰富了鸡杂的滋味。... [家禽类]
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五香酱驴肉
材料:驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。做法:1、将... [家禽类]
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干煸鸡
材料:整鸡一只。做法:1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中,炸至外表变干成深黄色后,捞起待用。 2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,... [家禽类]
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红烧鸭翅
材料:原料:鸭翅300克。做法:1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味; 八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两... [家禽类]
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DIY美味鸡翅
材料:鸡翅中适量(按自家的分量)、油、盐、糖、耗油、酱油、生粉少许做法:1.鸡翅洗干净后用少许盐腌个10~20分钟,然后将盐洗净,这样就可以让鸡的那股臭味没掉了。接着将鸡... [家禽类]
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啤酒鸭-的家庭简单做法
材料:鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。做法:1、鸭子洗净剁块后焯水备用。 2、锅中放少许底... [家禽类]
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家常焖鸡爪
材料:鸡爪做法:1、鸡爪处理干净,煮锅里面,放点姜片,煮十分钟。 2、过冷水,加花椒面、盐,腌制备用。 3、炒锅放油,然后,放一些冰糖,熬制冒泡,下鸡爪子,炒... [家禽类]
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红烧羊肉
材料:肉腩1大块,白箩卜1小段,红枣小把,糖,生抽,老抽,姜,葱,八角,花椒,桂皮做法:1、羊肉切小块,用温水不仃冲刷半小时沥出,这样能去掉部分异味。 2、热锅加少油,入八角... [家禽类]
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家常辣子鸡丁
材料:材料: 鸡大腿 肉 200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许 做法:第一步将鸡腿肉去皮,去肥油、肥膘,然后切成鸡丁(要尽量切小一些)。... [家禽类]