笋列表
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清煮鲜笋
材料:绿竹笋400公克,海带芽5公克,甜豆6支,干昆布1小片,煮汁A:400㏄,米酒25㏄,味醂15㏄,淡色酱油6㏄,盐2公克,煮汁B:2公克做法:1.绿竹笋煮熟去壳,从中对切,再各切成三等份块状;甜豆... [笋]
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凉拌绿竹笋
材料:绿竹笋2支,美乃滋适量做法:1.取一锅放入以洗净的绿竹笋,再加入足够淹过绿竹笋的水,盖上锅盖,以大火煮沸后,转小火煮约30分钟,熄火再焖约10分钟待凉。 2.将... [笋]
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培根芦笋捲
材料:培根5片,芦笋150公克,姜丝50公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,米酒1大匙做法:1.芦笋切成5公分长,放入滚水中烫熟捞出,均匀分成五等份;姜丝均匀分成5等份备用。... [笋]
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腌脆笋
材料:绿竹笋1200公克,盐40公克做法:1.竹笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。 2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片... [笋]
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木耳脆笋
材料:生鲜黑木耳60公克,熟笋300公克,芹菜100公克,胡萝卜50公克,辣椒12公克,香菜5公克,原味沙茶酱2大匙,淡色酱油1小匙,香油1大匙,水1/2杯做法:1.芹菜洗净摘去叶片切段;黑木耳、... [笋]
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竹笋炒三丝
材料:黑木耳30公克,竹笋150公克,红萝卜40公克,西洋芹30公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油1/2小匙做法:1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝,放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干... [笋]
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鲜笋炒鱿鱼丝
材料:泡鱿鱼身1只,沙拉笋100公克,蒜头2颗,香菜10公克,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,酱油1茶匙,水2大匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙做法:1.鱿鱼切条,沙拉笋切粗丝;蒜头切碎,香菜切段。... [笋]
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笋焖肉酱
材料:熟笋丁1杯,香菇丁1/3杯,绞肉1杯,蚝油3大匙,酱油1/2杯,糖1大匙,酒1大匙,辣椒酱1大匙,高汤3大匙做法:1.将所有材料充分炒香,再加入所有调味料,以中小火煮至汤汁略为收干。... [笋]
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香菇竹笋
材料:竹笋1根,香菇6朵,姜片2片,盐1/2小匙,黄金卤肉汁500㏄,水500㏄做法:1.竹笋洗净,切滚刀块;香菇洗净并用水泡软后,切薄片备用。 2.锅中放入作法1的材料与其余材... [笋]
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素卤香菇筊白笋
材料:香菇6朵,筊白笋2根,素香菇卤肉汁300㏄,水100㏄做法:1.香菇洗净、泡软,表面切十字花;筊白笋剥去外壳,洗净切片备用。 2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水,以大火煮... [笋]
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冬笋炒鸡片
材料:主料:鸡肉250克,冬笋150克,做法:1.鸡肉洗净批切成薄片,置碗内,加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆;姜切丝、葱切段。 2.冬笋洗净,切成与鸡片大小... [笋]
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蚝油春笋
材料:主料:春笋蚝油盐,白糖,酱油,香油,鸡精,食用油做法:1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即... [笋]
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春笋枸杞肉丝
材料:主料:春笋200克,瘦猪肉150克,做法:1.将猪肉洗净,切成丝; 2.春笋去壳,洗净,先入开水锅中烫熟,捞出后切成细丝; 3.枸杞子用清水漂洗; 4.... [笋]
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三丝紫菜汤
材料:主料:干紫菜25克,竹笋20克,鲜香菇20克,豆腐干20克,做法:1.紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝; 2.锅放在火上,倒入花生油烧热,倒入清汤500毫升,加入紫菜、... [笋]
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油焖笋菇
材料:主料:冬笋300克,鲜香菇200克,做法:1.冬笋切长片; 2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出; 3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;... [笋]
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拌双笋
材料:主料:莴笋200克,春笋200克,做法:1.将莴笋去皮切成滚刀块,春笋过水后煮熟切成浓刀块; 2.葱、姜切丝; 3.将莴笋,春笋放盆中,加盐,糖,味精,拌匀;... [笋]
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雪菜冬笋
材料:主料:冬笋200克,芥菜75克,做法:1.冬笋切成滚刀片,放入锅中加清水150克、精盐少许,煮熟入味捞出,冬笋汤倒入碗内; 2.雪菜梗切成细末; 3.锅烧热,加... [笋]
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雪菜炒冬笋
材料:主料:净冬笋肉(325克),雪菜(75克),白糖(20克),盐(45克),菱粉(8.5克),麻油(少许),清汤(175克)。做法:一、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。 二、开温猪油(325克)锅(太热了,不能... [笋]
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炒莴笋
材料:主料:莴笋400克,做法:1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出; 2.葱切成末; 3.炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味... [笋]
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田园翠笋
材料:主料:4人份牛肉400克芦笋:300克红色甜椒1个做法:1.芦笋洗净,切成菱形片,在油盐水中焯熟,迅速过凉水,待用 2.红甜椒切成菱形片,待用... [笋]