月餅大全列表
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水晶月饼
材料:白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球做法:1.白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。 2.6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌... [月餅大全]
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台式凤梨酥
材料:凤梨馅料:,新鲜凤梨或凤梨罐头250克,冬瓜250克,沙糖30-45克,麦芽糖30-45克,凤梨酥皮:,黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2个,低粉130克,奶粉30克,奶酪粉10克做法:1.凤梨馅料:冬瓜... [月餅大全]
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绿豆凸
材料:油皮材料:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,油酥材料:1又1/2,猪油1/2杯,馅料:1又1/2斤,花生油1/4杯,肉松3两做法:(1)将绿豆沙加花生油及肉松揉开,使豆沙略为变软,分成24等份备用。... [月餅大全]
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抹茶月饼
材料:外皮材料:300公克,抹茶粉15公克,细糖125公克,麦芽糖25公克,水60公克,花生油70公克,馅料:15两做法:(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。 (2)细糖加水一起煮开后,立即... [月餅大全]
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蛋黄酥
材料:油皮:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,油酥:1又1/2杯,猪油1/2杯,馅料:600公克,咸蛋黄12个,蛋黄2个,黑芝麻少许做法:(1)将咸蛋黄入烤箱烤熟,红豆沙分成24等份(每份约重25公克),再将冷却... [月餅大全]
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凤梨酥
材料:无盐奶油75克,酥油75克,鸡蛋1颗,糖粉40克,低筋面粉180克,奶粉50克,起司粉20克,小苏打半匙,凤梨酱600克做法:1.将奶油与糖粉拌匀后打发 2.加入鸡蛋拌匀... [月餅大全]
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芋头酥
材料:油皮材料A:68g,中筋面粉182g,水75g,糖粉22g,油皮材料B:适量,油酥材料:83g,低筋面粉167g,内馅:700g做法:1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。 2.将油皮材料B芋... [月餅大全]
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绿豆凸
材料:油皮材料:217g,糖粉9g,猪油87g,盐1g,水87g,油酥材料:213g,奶油107g,内馅:880g,肉燥馅240g,其他材料:少许做法:1.将油皮、油酥、绿豆沙馅分割成16等分,再分别包入肉燥馅备用。... [月餅大全]
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太阳饼
材料:油皮材料:188g,糖粉20g,猪油50g,沙拉油27g,水75g,油酥材料:120g,猪油60g,麦芽糖馅料:98g,麦芽糖23g,奶油23g,低筋面粉30g,水6g做法:1.先将麦芽糖馅内的粉类过筛,再和其他材料搅... [月餅大全]
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梅子小月饼
材料:油皮材料:270g,糖粉10g,猪油110g,盐3g,水110g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:500g,紫苏梅20个,其他材料:少许做法:1.将油皮、油酥、小月饼馅,皆分割成20等分,分别包上1颗紫苏梅... [月餅大全]
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苏式月饼
材料:油皮材料:95g,低筋面粉63g,糖粉16g,猪油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,内馅:70g,枣泥馅830g,其他材料:少许做法:1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,... [月餅大全]
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擘酥豆沙捲
材料:A.白油50公克,玛琪琳150公克,低筋面粉100公克,B.中筋面粉100公克,鸡蛋1个,猪油25公克,水50㏄,C.豆沙600公克,蛋黄液适量做法:1.材料A混合揉匀成油心,取一托盘,盘底撒入适... [月餅大全]
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抹茶一口酥
材料:油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,馅料:600公克,涂酱:少许做法:1.将抹茶馅分成24份,搓成长条形备用。 2.油酥部分:把低筋面粉和酥油... [月餅大全]
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苏式月饼
材料:中筋面粉1/2杯,水1/2杯,低筋面粉1/2杯,做法:1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为20等份,馅料均分为20个小球,每份约35公克。 2.)每一份油皮揉圆后压平... [月餅大全]
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蛋黄酥
材料:中筋面粉1/2杯,水1/2杯,糖1大匙,奶油1又1/3杯,红豆沙12个,米酒1小匙,黑芝麻1小匙,蛋1个做法:1.)在咸蛋黄上喷少许米酒,放入烤箱中以摄氏200度烤3分钟,取出切对半。豆沙平... [月餅大全]
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板桥白豆沙饼
材料:水170g,低筋面粉120g,猪油120g,糖粉25g,猪油360g,做法:1.)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成45等份备用。 2.)... [月餅大全]
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冰皮月饼
材料:(1)冷开水230公克,糖粉430公克,做法:1. 把(1)料混和拌匀至无颗粒状,白油置于室温下软化备用。 2. 将(2)料加入拌匀,再揉至面团表面光滑,再将白油加入揉匀... [月餅大全]
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核桃豆沙味月饼
材料:主料:饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料:鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml做法... [月餅大全]
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mini冰皮月饼
材料:主料:糯米粉:100g,粟粉:100g,牛奶:250ml,糖:100g,豆沙馅:100g.色拉油适量做法:钟意吃冰皮月饼,但习惯上一般是八月十五先吃月饼,但其实只要是自己钟意的话,几时想吃就吃罗,唔... [月餅大全]
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苏式鲜肉月饼
材料:主料:面粉500克.肉糜300克,白糖40克,熟猪油200克,做法:[1]将肉糜.加盐,味,糖,酱油.料酒,麻油,姜末顺一个方向搅匀,加少许清水搅到水肉溶和后放入冰箱冻硬,用时切成小块.... [月餅大全]