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薄脆蛋卷

时间:2021-03-16  2021-03-16  其它菜谱  手机阅读
薄脆蛋卷做法
   材料:
   1.鸡蛋一个,2.低粉(过筛)30g,3.糖20g,4.黄油(软化)40g,5.盐1/8匙
  
   做法:
  

  1.上述材料混合后打蛋器打匀,

  2.平底锅煎,

  3.趁热卷起,

  4.晾凉享用~~

小诀窍

  1.摊蛋卷要用冷锅,等蛋液不流动的时候关火,用余温加热。

  2.蛋液尽量摊的薄一些,有人用刮子,我不会用,把蛋液放平底锅上后,慢慢摇锅摊。遇到特别厚的地方用勺刮掉一点。

  3.蛋卷要趁热卷,冷了就卷不起来了。


  

薄脆蛋卷

薄脆蛋卷做法
   材料:
   1.鸡蛋一个,2.低粉(过筛)30g,3.糖20g,4.黄油(软化)40g,5.盐1/8匙
  
   做法:
  

  1.上述材料混合后打蛋器打匀,

  2.平底锅煎,

  3.趁热卷起,

  4.晾凉享用~~

小诀窍

  1.摊蛋卷要用冷锅,等蛋液不流动的时候关火,用余温加热。

  2.蛋液尽量摊的薄一些,有人用刮子,我不会用,把蛋液放平底锅上后,慢慢摇锅摊。遇到特别厚的地方用勺刮掉一点。

  3.蛋卷要趁热卷,冷了就卷不起来了。


  

培根蛋卷&火腿蛋卷

培根蛋卷&火腿蛋卷做法
   材料:
   鸡蛋,培根,火腿,葱花,黑胡椒,盐,色拉油
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.培根入不粘锅,两面都小火煎一下(锅内不用加油,培根本身有油,要煎透,因为培根本身是生的)

  3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀(加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加,因为培根本身有咸味,可加少许水,煎出来的蛋皮会更嫩,卷的时候不容易断)

  4.不粘锅内不用另外加油,利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅,晃动锅子,使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固

  5.待蛋皮没有完全凝固的时候,放上培根,再稍煎一会,蛋皮差不多都凝固的时候,利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后,再两面稍煎一下,防止蛋卷里面不熟,也可以使蛋卷更好的定型(煎的时候,一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老,否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫,可以先关火,用铲刀辅助卷也会好很多)

  6.火腿用和培根同样的处理方法,卷成蛋卷(火腿没有培根的油多,煎蛋皮的时候,可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍)7.蛋卷稍放凉后,切块装盘


  

芝麻薄脆

芝麻薄脆做法
   材料:
   白芝麻,低筋粉,黑芝麻,盐,葱,酥油,蛋清,泡打粉一小勺
  
   做法:
  

  1.芝麻放用平底锅炒熟后备用。

  2.软化的酥油与蛋清加盐打发,筛入低筋粉和泡打粉,倒入芝麻、葱花后切拌均匀成厚糊。

  3.烤箱预热,烤盘抹油,将面糊平铺,厚度约2mm。

  4.180度烤5~~6分钟,注意不要考焦,趁热铲起,放凉后可随意掰开。


  

椰子薄脆

椰子薄脆做法
   材料:
   麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,油少许
  
   做法:
  

  1.做法超级简单,就是麵粉,煉奶,牛奶,椰丝,一點點油,揉成糰,

  2.檊成薄薄的片,用餠乾模定型,

  3.然后放到烤箱裏180度烤5分钟就可以了~

小诀窍

  个人覚得蠻健康的,油只用了一点点,可以用滴來计算,沒放糖,煉奶也用的不多~吃着放心~嘿嘿~


  

热辣海鲜薄脆披萨

热辣海鲜薄脆披萨做法
   材料:
   高筋面粉,青椒,双汇熏肠,洋葱,鱿鱼,红辣椒
  
   做法:
  

  1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。

  2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,糖,加油,揉匀摔打4.5下后团成团,静至发酵。

  3.面皮:面发好后,将面皮放气擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。

  4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋葱,鱿鱼,青椒,红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

  5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

小诀窍

  1.番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。 7.薄脆的皮擀的时候,要反复把面皮抓起,不要一次擀到位,否则皮是够大,但是可能拿不起来了。 8.要是有虾仁那就更好。


  

芝麻薄脆

芝麻薄脆做法
   材料:
   低筋面粉45克,色拉油3大匙,糖粉4大匙,蛋白1个,白芝麻80克
  
   做法:
  

  1.将白芝麻在白锅里炒熟,就是不放油炒到颜色变黄。

  2.蛋白和糖份用打蛋器打至起泡。

  3.低份,色拉油,白芝麻一起放入蛋白中,搅拌均匀成面糊。

  4.烤盘涂油,用叉子将面糊舀到烤盘上,尽量用叉子摊成圆形,叉子上沾点水才好弄.这简直是个技术活,我费了好大的劲,用了很长的时间才把它们搞成这样~~

  5.烤箱预热150度,先放中层烤4分钟,再移至上层烤至颜色金黄取出,便趁热铲出,凉透了后就酥脆。


  

香橙薄脆饼

香橙薄脆饼做法
   材料:
   黄油80克,低筋面粉220克,香橙味的果珍100克,蛋清2个
  
   做法:
  

  1.我用的是香橙味道的果珍,做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍,肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼,用水蜜桃的就是......

  2.把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起,不用打发,果珍没有颗粒了就好了。

  3.分三次加入蛋清拌至均匀。

  4.加入过筛的低筋面粉,揉成面团。

  5.把面团放到保鲜袋中,擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟。等待的时候我吃了个苹果。

  6.15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开,用刀将变硬的面片切成块。烤第一炉的时候,我去看电视了,也就烤了8分钟,四边的颜色就有点重,烤第二炉的时候,我一直站在烤箱前盯着它们。待薄饼变成金黄色就可以了。我用160度烤了6分钟左右。每家的烤箱略有差异。我家的烤箱温度偏高。

小诀窍

  酸酸甜甜香橙薄脆饼很和我心意,吃的时候果真是咯吱咯吱的,做这款饼干用了两个鸡蛋清,那蛋黄去哪了呢? 敬请期待......


  

巧克力杏仁薄脆

巧克力杏仁薄脆做法
   材料:
   黑巧克力(切碎)40克,黄油50克,细砂糖80克,蜂蜜30ML,普通面粉30克,蛋白1个,杏仁片40克,黑巧克力豆40克
  
   做法:
  

  1.配料:黄油50克,细砂糖80克,蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克,蛋白1个,杏仁片40克,黑巧克力(切碎)40克 烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右。

  2.在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。用打蛋器搅拌成均匀的糊状。把面糊倒在烤盘上。如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊。向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。如果面糊不易流动,可以用勺子刮平。上面撒上杏仁和巧克力豆。

  3.烤箱预热,180度,中层,烤12分钟左右。这个因为很容易糊掉,所以要照看啊。 小贴士:从烤盘取出之后,趁热,赶紧切片,不然一凉就不好切了,一切就碎了。因为实在是太脆了!


  

杏仁巧克力豆蛋白薄脆

杏仁巧克力豆蛋白薄脆做法
   材料:
   ,,,,,黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克,巧克力豆适量
  
   做法:
  

  1.材料:黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克(这是飞雪姐姐的方子)我的略加改动,我给翻倍了,因为我剩下了4个蛋黄,呵呵。还有就是加了巧克力豆,巧克力豆10克,杏仁10克,其余都是翻番了。

  2.蛋白加入白糖搅拌,我的打蛋器正好在外面,我就用上了,你们用手工打就可以了,不用打发的。黄油融化成液体,放凉加入蛋液中。

  3.加入面粉,巧克力豆、杏仁片搅拌均匀,把面糊用勺舀到烤盘内(烤盘内放油纸或油布),我舀的时候是这样,烤出来的时候基本连在一起了,你们要离的远一点,或者干脆全部倒进烤盘了事。烤成一个,到时候再切开就是了。我的就是切的。呵呵!


  

芝麻薄脆

芝麻薄脆做法
   材料:
   低粉45克,芝麻50克,蛋白一个,白糖20克,色拉油20克
  
   做法:
  

  1.1.准备好原料 2.蛋白加白糖打至起泡 3.加入色拉油,拌匀,低粉和芝麻一起放入拌匀

  2.4.烤盘先刷一层油,用叉子叉一点拌好的面糊放入烤盘中,叉子上沾水把面糊按平,按得越薄烤出的越脆哦。 5.烤箱预热150度 放中层上下火烤4分钟左右后,关掉下火,把烤盘移至上层,烤到金黄色即可,烤好后要趁热铲出。(注意烤好后,要立即铲出啊,稍凉后,就很难铲了哦)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104245.html

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