羊肉派
材料:
派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙（这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底）
做法:
【派皮的制作】：
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
【内馅的做法】：将内馅全部材料搅拌均匀。
羊肉派
材料:
派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙（这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底）
做法:
【派皮的制作】：
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
【内馅的做法】：将内馅全部材料搅拌均匀。
乡村牛肉派
材料:
咸派皮400g，蛋黄1颗，内馅材料：1小匙，牛绞肉200g，洋葱丁80g，西洋芹30g，冷冻综合蔬菜50g，披萨乳酪丝30g，咖哩粉2大匙，玉米粉2大匙，胡椒粉少许，蛋黄液：1颗，水少许
做法:
1.取2/3的咸派皮桿成0.4㎝薄后，置入派盘中，切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟。
2.将内馅全部材料放入一容器中搅拌均匀后，放入派皮内。
3.派盘上的派皮边缘四周涂抹上蛋液。
4.将剩余的派皮(作法1多余的派皮与剩余的1/3派皮结合在一起)桿平后，盖在派上。
5.切掉边缘多余的派皮，四周用叉子压紧。
6.表面擦上蛋黄液后，用剪刀剪出气孔，放入烤箱200/210℃烘烤约25-30分钟。
豌豆鸡肉派
材料:
咸派皮450g，鸡胸肉200g，洋葱末30g，豌豆仁60g，蘑菇50g，奶油30g，牛奶100㏄，面粉15g，盐1/2小匙，鸡肉腌料：1/2小匙，蛋白1/2个，黑胡椒粉1/4小匙，玉米粉2小匙，蛋黄液：少许，蛋黄1个
做法:
1.鸡肉切丁，再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；蘑菇切片备用。
2.奶油放入锅里加热融化后，将洋葱炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟
3.将牛奶加面粉调匀倒入作法2中，勾芡后即可熄火。
4.将2/3的派皮桿成0.4㎝薄，压入小型派模中，切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟。
5.将作法3放入派皮内，派的边缘涂抹上蛋液。
6.将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起，将派皮桿平，盖在派上，将派皮边缘处压紧，切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟。
7.表面中央用剪刀剪开成十字状，，抹上蛋黄液后，放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。
牛肉派
材料:
派皮1：140公克，高筋面粉140公克，派皮2：140公克，派皮3：80公克，盐少许，馅料：250公克，洋葱丁100公克，青豆仁80公克，红萝卜丁30公克，细砂糖1小匙，盐1/2小匙，胡椒粉1小匙，高汤100公克
做法:
1.将所有材料准确秤量好份量备用，并备好一处干净檯面，制作派皮时，可将高筋与低筋面粉混合过筛置于操作檯面上。
2.此时将白油置于面粉上，用刮板将白油切成如绿豆般的大小颗粒，颗粒太粗或太细都会影响派皮的酥脆度，一边将白油切细时，白油颗粒即会自然与面粉混合均匀，最后我们即可在檯面上将混合了白油的面粉中央拨出凹洞筑出粉墙，以便于稍后倒入其它材料不会流出。
3.为了避免油脂融化，制作派皮时所加入的水份必须是温度较低的冰水，将冰水倒入粉墙后，即以手按压的方式让面粉与水慢慢融合在一起。
4.制作派皮时勿过度搓揉，让所有材料大致上融合成糰即可，否则派皮会失去应有的酥脆口感，最后将派皮面糰用保鲜膜或塑胶袋包起，放入冰箱冷藏松弛??分钟，一边等待派皮面糰冷藏的期间，则可开始准备牛肉派馅料，将切好的牛肉丝入锅中以中小火炒至半熟，随后加入其余蔬菜(或者利用冷冻蔬菜包替代)继续拌炒，加入调味料及高汤焖煮后即成馅料，盛起放凉即可。
5.取出冰箱中已冰硬的派皮面糰，稍压扁后置于塑胶袋中，再以桿面棍将派皮桿成厚度约0.3公分的薄派皮，自塑胶袋中取出派皮，并切成6张心形派皮备用。
6.派皮边缘沾少许水，再将已冷却的馅料分成6等份，分别包入派皮中，将派皮整形成半心型的牛肉派。
7.牛肉派先刷上一层蛋液，再于表面戳几个小洞以利空气散出，即可送入预热至上火220℃、下火180℃的烤箱中，烤约20分钟即可。
鸡肉派
材料:
酥皮材料：275公克，高筋面粉256公克，低筋面粉64公克，水192公克，盐3公克，白油32公克，细砂糖15公克，内馅：200公克，其他：1个，蛋黄液4个
做法:
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿平成约0.2公分的厚度后，再静置松弛30分钟。
3.使用直径7公分的圆形模型，在作法2的酥皮面皮上压出约40个小圆形面皮。
4.小面皮以2个为一组，取其中一片面皮在上面刷上一层全蛋液后，再取约10公克的鸡肉馅平舖在面皮中央处。
5.再取另一片面皮，用手将面皮中间部位稍加拉薄后，覆盖在作法4的材料上面，并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱底层以200℃烤约30分钟。
土豆鸡肉派
材料:
鸡胸肉400g，土豆500g，黄油25g，牛奶200ml，鸡蛋2枚（蛋黄和蛋清分开），法香碎30g，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
1、圆形烤盘模具上用刷子涂抹上黄油（5g），再放入已预热至200度的烤箱中放置约4分钟。
2、鸡胸肉切成1cm大小的丁，放入圆形烤盘模具中，送入烤箱烤制5分钟，随后取出用盐盒白胡椒粉调味。
3、土豆削去外皮，切成小3cm长1cm粗的小条，再沸水中煮制约20分钟，随后取出用冷水冲凉，接着与烤好的鸡胸肉小丁混合均匀，再放入圆形烤盘模具中。
4、将牛奶、蛋黄和法香碎放入搅拌机里搅打均匀。
蛋清用打蛋器不断抽打，直至将蛋清打至发起。
5、将打发的蛋清与步骤4混合均匀，再浇到土豆和鸡肉小丁上。
6、将余下的黄油（20g）用手掰成小块，撒在最上面。
最后将圆形烤盘模具放入烤箱底部，用180度火力烤制20分钟即可。
小诀窍
准备一个圆形（30cm）烤盘模具
猪肉派对
材料:
材料猪腿肉、青豆仁、芦笋段、洋葱丝、开面团、各式水果、百里香、咖喱粉、白酒、奶油、盐、胡椒、柠檬汁
做法:
(1)猪腿肉用搅肉机搅烂成泥，加入青豆仁、洋葱丝、芦笋段、百里香、奶油、白酒、盐、胡椒后搅拌均匀。
(2)模具内壁涂上油，将开面铺入，并将模具四壁覆盖，将猪肉等倒入模具内，盖上开面，四周封口，刷上油，放入180摄氏度的烤箱内烘烤至猪肉等成熟，冷却即为派对(party)。
(3)用水按比例将睹喱粉化开，冷却至常温，在派对两头的面皮上各开1个穿透面皮的洞，注入咖喱水，灌满里面的空隙后，置于冰箱中，待咖喱水凝结成冻后取出，切片装盆。
(4)生菜以柠檬汁拌匀，与各式水果一起作装饰。
特别关照
百里香(THYME)，义名麝香草，西餐常用香料。
乡村咖喱鸡肉派
材料:
派皮材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，蛋黄1个，冰水90ml，盐1小匙（这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底）
做法:
【派皮做法】：
1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。
2、低筋面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀。
4、这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。
5、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。
【组合】：
1、取2/3的咸派皮，把它擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟。
2、将内馅放入派皮内，最好先在空派皮上撒一层干的面包粉，这样烤好的派皮底部才会比较酥脆。
3、在派盘上的派皮边缘四周，涂抹上适量的蛋黄液。
4、将剩余的派皮擀平（步骤1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮），盖在步骤（3）上，切掉多余的派皮，四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用叉子叉点气孔。
5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。
鸡肉派
材料:
鸡胸肉丁炒半熟
做法:
1、派皮铺在圆型烤盘上。
2、铺上花耶菜、芝士，铺上西红柿丁、玉米粒、芝士，再铺上鸡丁。
3、将蛋液和奶精拌在一起，倒入派里，再铺上一層芝士。
4、放入烤箱375度f，烤30-40分钟就是好香好好吃的 chicken quiche
咖喱鸡肉派
材料:
派皮：低筋面粉230g，冷藏牛油120g，蛋黄1个，幼盐1/2茶匙，冰水70ML
做法:
1、牛油直接从冰箱取出切小块。
2、将面粉和幼盐筛入牛油中，用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。
3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。
4、取出2/3的面团放入两张保鲜膜中间，然后把面团擀平。
5、撕开一面保鲜膜，将面皮倒扣按压入派盘里，撕掉另一面保鲜膜，把旁边多余的派皮切除。
6、用叉子在派皮刺一些小孔，放入预热烤箱200℃烤15分钟，切断电源。
7、从冰箱里取出剩下的1/3派皮，如（4）把面团擀平。
8、取出派盘，倒入馅料，在派皮的边缘涂上一层蛋黄液，然后盖上派皮。
9、把突出边缘的派皮切除， 四周用手压紧，表面刷上一层蛋黄液，用叉子叉点小孔。
10、将派盘放回预热的烤箱，倒数第二层，上下火180℃烤大约30分钟，表皮金黄即可出炉。
【咖喱鸡肉馅做法】：
材料：
鸡胸肉100g，土豆2粒，红萝卜半条，大葱半粒，蒜蓉半汤匙，奶粉20g，咖喱粉1汤匙，古瑪粉1茶匙，水、面粉、生抽、糖和盐适量
做法：
1、鸡肉切丁，加少许盐、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。
2、红萝卜、大葱和土豆切丁，奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少许水调匀。
3、锅里放适量油，炒香蒜蓉和大葱。
4、加入（2）和可盖过材料的水焖软后，加入鸡丁煮熟。
5、调味后加入面粉水煮至浓稠即可出锅。
小诀窍
～我用7寸宽2寸高的烤盘代替派盘。