甲鱼老鸡鱼胶汤
材料:
甲鱼一只、老鸡一只去皮、鱼胶一个(约50克)、火腿丝、枸杞子、白芍
做法:
1.所有材料洗净,甲鱼切开,老鸡去皮,鱼胶泡开(放入温水泡1小时后洗净)并切开;
2.把材料放入锅里(甲鱼、老鸡、鱼胶、枸杞子、白芍),加入适当的水(按吃用人数),大火煲开,转中火煲10-15分钟,最后转微火(最小火)煲3-4小时;
3.最后加入适量的火腿丝,再煲5-10分钟即可。
甲鱼老鸡鱼胶汤
材料:
甲鱼一只、老鸡一只去皮、鱼胶一个(约50克)、火腿丝、枸杞子、白芍
做法:
1.所有材料洗净,甲鱼切开,老鸡去皮,鱼胶泡开(放入温水泡1小时后洗净)并切开;
2.把材料放入锅里(甲鱼、老鸡、鱼胶、枸杞子、白芍),加入适当的水(按吃用人数),大火煲开,转中火煲10-15分钟,最后转微火(最小火)煲3-4小时;
3.最后加入适量的火腿丝,再煲5-10分钟即可。
沙苑蒺藜鱼胶汤
材料:
沙苑蒺藜10克~12克,鱼胶15克~30克,香油、食盐各少许。
做法:
用沙苑蒺藜10克~12克,每次用干净纱布2层包裹,线扎紧;鱼胶15克~30克,用水泡软后切开,两者同放瓦锅内,加水适量煮汤。淋香油,食盐调味,饮汤食鱼胶。
木瓜椰子煲鱼胶汤
材料:
青木瓜一个、椰子一个、鱼胶一头
做法:
1、首先,把花胶洗一下,切片,然后放在冷水里泡,泡4个小时左右,软了就可以,也不要泡太久。
2、青木瓜一个,看起来蛮大的哦,在市场买的。
3、洗净去皮切小块……
4、老椰子去硬壳,买的时候叫摊主代劳,里面的椰汁一起放到锅里煲汤,再把外面一层黑色的用小刀削去。
5、留下椰肉切小块。
6、高压锅里加水,放入花胶,放入青木瓜,再放入椰肉,高压锅大火上气后,再转小火煲40分钟。
小诀窍
这是鱼胶(花胶),切小块浸泡到软。鱼胶刚买的,不过还是老胶,老胶价值高营养高,网上找了好多家,最终找到皇海堂鱼胶网的鱼胶,陈年比较久的鱼胶,没有腥味。
【美容减肥汤】木瓜椰子煲鱼胶汤
材料:
鱼胶花胶一个(我是在huanghaitang.com买的,挺好的鱼胶)青木瓜一个、椰子一个、鱼胶一头
做法:
1、首先,把花胶洗一下,切片,然后放在冷水里泡,泡4个小时左右,软了就可以,也不要泡太久。
2、青木瓜一个,看起来蛮大的哦,在市场买的。
3、洗净去皮切小块……
4、老椰子去硬壳,买的时候叫摊主代劳,里面的椰汁一起放到锅里煲汤,再把外面一层黑色的用小刀削去。
5、留下椰肉切小块。
6、高压锅里加水,放入花胶,放入青木瓜,再放入椰肉,高压锅大火上气后,再转小火煲40分钟。
酱焖小青鱼老豆腐
材料:
小青鱼 老豆腐 豆豉辣酱 姜 料酒 醋 老抽 生粉
做法:
1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下
2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净
3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身
5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)
大眼鸡鱼汤
材料:
大眼鸡2只,姜适量,葱适量,鸡精适量
做法:
1.将大眼鸡拦腰一刀,反正在家里不用管什么好不好看。
2.然后猛火将鱼两面煎至金黄。
3.下冷水中火将鱼煮熟,撒些葱花,用盐、鸡精调好味道。嗯。。。。。味道不错。
番茄香焖大眼鸡鱼
材料:
番茄,大眼鸡鱼,番茄酱
做法:
1.番茄切块和番茄酱加适量水一起煮烂,怕酸的朋友,可以放点糖
2.大眼鸡鱼煎香,可以不用煮得太熟。。。因为,等一下放刚才的酱汁来焖
3.把鱼放到1的酱汁里面焖8分钟左右
野鸡鱼翅汤
材料:
干鱼翅300g,野鸡一只
做法:
1.鱼翅泡二小时
2.煮半小时后,把骨头挑出,只取肉
3.加入野鸡块,用紫砂锅煲三小时
五彩鸡鱼柳
材料:
净草鱼肉200克,熟鸡脯肉200克,香菇2朵,青、红椒丝及青蒜各少许,鸡蛋清1个,葱、姜、蒜各适量调味料盐、鸡精、香油各少许,淀粉、料酒各适量
做法:
1、鱼肉切片,再切丝,加鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉上浆。香菇泡软洗净后切细丝;鸡脯肉、香菇、青蒜同样切成丝备用。
2、锅内加油,待油三四成热时投入鱼丝滑开,捞出沥油;勺内留油,将葱姜蒜煸香,放香菇、鸡肉丝煸炒。再加青、红椒丝,青蒜丝,烹料酒、清汤少许,将滑好的鱼丝倒入翻炒均匀,淋香油即可。
小锦囊
◇烹调鱼丝、鱼片等菜肴时,以鱼肉细密、弹性好、结蒂组织少、纤维长、肉厚、无刺、色泽洁白的鱼类为最佳,例如:鲤鱼、青鱼、草鱼等。
素烧鸡鱼
材料:
鸡鱼120g的2条,花椒适量,高汤2小匙,醋2小匙。
做法:
(1)、将鱼鳞和腮除去,装盘时,在腹部切开一刀,取出肠子(鸡鱼的腹部朝向自己,头朝左边)。
(2)、在鱼腹切口面,甩烧烤串从鱼目下穿入,沿鱼中骨逐渐下穿至鱼尾部。
(3)、加热烧烤板,把鱼放上,烧3~4分钟,再翻过来烧,待鱼里面也达到一定火候后,拔出烧烤串。
(4)、花椒的嫩叶尖摘下,用研钵磨碎,再加高汤、醋搅拌,然后浇到鸡鱼上。
2人份。