生菜鱼滑汤
材料:
做法:
将起出来的鲮鱼肉洗净切片。半肥瘦的猪肉洗净切片
将两种肉混好刴烂 加酒、盐、生粉、葱花拌匀
用筷子往一个方向搅拌成团,再反复挞至起胶,和生菜做一个生菜鱼滑汤
生菜鱼滑汤
材料:
做法:
将起出来的鲮鱼肉洗净切片。半肥瘦的猪肉洗净切片
将两种肉混好刴烂 加酒、盐、生粉、葱花拌匀
用筷子往一个方向搅拌成团,再反复挞至起胶,和生菜做一个生菜鱼滑汤
生菜鱼滑汤
材料:
鲮鱼,猪肉,酒,盐,生粉,葱花,生菜
做法:
1、将起出来的鲮鱼肉洗净切片。
2、半肥瘦的猪肉洗净切片。
3、将两种肉混好刴烂,加酒、盐、生粉、葱花拌匀。
4、用筷子往一个方向搅拌成团,再反复挞至起胶。
5、热锅烧开水,用勺子将鱼滑一个一个丢进开水里煮熟,最后放生菜即可。
芹菜汁鱼滑汤
材料:
鲨鱼滑/鳗鱼滑 各半
做法:
1、芹菜洗干净,切碎。
2、将碎芹菜放进豆浆机,加清水,搅拌泥浆。
3、将鱼滑放进芹菜汁里,开火烧开。
4、撒少许盐即可出锅,根据个人口味,可以加适量醋、胡椒粉之类的。
潺菜鱼滑滚咸蛋汤
材料:
潺菜也叫藤菜、木耳菜,因太多黏液,滑潺潺,才被通称为潺菜。但如果用潺菜来滚汤,原本令一些人不快的滑腻感变为爽甜软滑,更为可口。潺菜还有清热祛湿、滑肠润燥的功效,于此时闷热湿翳的天气食用十分相宜。3-4人份调味料:油:2汤匙 盐:适量潺菜:250克鲮鱼滑:100克咸蛋:1个姜:2片蒜头:2瓣水:5碗
做法:
1. 潺菜洗净摘好;蒜头稍拍扁去衣;
2. 咸蛋洗净,先煮熟,去壳切片;
3. 热锅下油,爆香蒜头后倒入清水煮沸,下姜片,以汤匙挖鲮鱼肉使成丸,下到汤里;
4. 待汤稍滚放潺菜和咸蛋,菜熟即可下盐调味食用。
功效:
清热祛湿,通肠利便,益气血。潺菜性寒凉,体质虚弱者不太适合食用。
福清肉粉汤 肉滑汤
材料:
里脊肉、地瓜粉、豆腐、生姜、芹菜等喜欢的配料
做法:
1、将肉切成片,加入酱油、味精、盐巴备用。
2、将锅烧干,放入油、生姜。
3、放适度水烧。
4、将地瓜粉加入腌的肉中,地瓜粉能够包住每一块肉。
5、在水快烧大开的时候,将肉一块一块的放进去。
6、再加入豆腐、芹菜等个人喜欢的食材。
7、最后放盐、味精、老酒调味。福清有一种笋丝,如果可以买的到,加入就更美味了。
8、出锅。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后,取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里,加适量的老抽,料酒。蒜头酱。盐,鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅,开火烧
7.直至水沸腾,下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前,下适量盐,鸡精,和炒好的葱花,即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
生菜鱼皮汤
材料:
草鱼皮,生菜,胡椒粉,盐
做法:
1.鱼皮切片,生菜洗净
2.锅放水煮开,放入鱼皮煮开,加入生菜煮开,加入盐,胡椒粉调味。
生菜鱼生汤
材料:
草鱼肉200克,西生菜100克,油条1/2条,鸡高汤400㏄,葱1根,熟芝麻少许,盐1/2小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙,香油1/4小匙
做法:
1.生菜洗净、切粗丝置于汤碗中,油条切小片铺至生菜上,鱼肉洗净、擦干、切薄片排在最上层,葱洗净、切细与芝麻撒在鱼上。
2.鸡高汤煮滚后加入调味料调匀,沖入作法1碗中即可食用。
生菜鱼球粥
材料:
大米150克 鲮鱼肉300克 荸荠10克 海米10克 生菜100克 生姜少许 陈皮1小片 淀粉适量 食用油5克 胡椒粉适量 精盐0.25小匙 白糖0.5小匙
做法:
1.大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅,加水开火煮,转中火煮约30 分钟;
2.生姜洗净切丝;陈皮、荸荠与海米洗净切末;
3.鲮鱼绞碎,加入陈皮、荸荠与海米,并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀,摔打成有弹性的鱼球;生菜切丝,洗净后沥干;
4.用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟,加入生菜丝,拌匀即可关火;
5.最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。
注意
味道鲜美,营养丰富。鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅,以去除鱼腥味。
生菜鱼片汤
材料:
净青鱼肉150克,生菜50克,鲜汤、精盐、绍酒、味精各适量。
做法:
1、将鱼肉洗净,片成片,放入小碗,加蛋清、精盐、绍酒、味精、干淀粉拌和上浆;生菜拣去老叶,洗净撕成小块,待用。
2、炒锅洗净,放入鲜汤、绍酒、精盐煮沸,投入鱼片划散,撇走浮沫,加入生菜、精盐、味精,片刻出锅,倒入汤碗即成生菜鱼片汤。
饭前或饭后喝,亦可配合糕饼、馒头等面制品食用。