冬瓜水鸭汤
材料:
主料:冬瓜1块,水鸭半只,猪踭肉1块
做法:
1、冬瓜以冬瓜“啶”为好,洗净,连皮连囊切成小块。
2、水鸭将皮去掉(买的时候叫档主将鸭皮去掉),和猪踭肉一块洗净。
3、将所以材料洗净后放入煲内,加清水大火煲滚后,转中火煲两个小时左右,放盐调味即可。
冬瓜水鸭汤
材料:
主料:冬瓜1块,水鸭半只,猪踭肉1块
做法:
1、冬瓜以冬瓜“啶”为好,洗净,连皮连囊切成小块。
2、水鸭将皮去掉(买的时候叫档主将鸭皮去掉),和猪踭肉一块洗净。
3、将所以材料洗净后放入煲内,加清水大火煲滚后,转中火煲两个小时左右,放盐调味即可。
淮山田七水鸭汤
材料:
水鸭1只,猪瘦肉150克,淮山适量,枸杞子适量,田七适量,姜适量,盐适量
做法:
1.将水鸭切去尾部,整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎,有油文火炒5分钟,再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列,猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
老火水鸭汤
材料:
水鸭半只,酸萝卜半根,海带丝,红枣,枸杞
做法:
1.水鸭半只,酸萝卜半根,海带丝。
2.将鸭子焯水,除去污水,同酸萝卜,红枣,枸杞放入砂煲,加水大火烧开,小火2小时,再放入海带丝,15分钟后,一锅满屋飘香滴汤就好了...真好喝。
小诀窍
好开胃,,,
鱼腥草水鸭汤
材料:
水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克
做法:
1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。
2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。
小诀窍
水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。
萝卜水鸭汤
材料:
水鸭一只,萝卜一条(中等),姜片3片,盐少许
做法:
1.水鸭斩件,先入锅中焯去血水。
2.萝卜切块,同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可。
3.盐最后再放,先放盐肉类不容易熟烂。
4.喜欢酒香的可以加点料酒。
小诀窍
肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物,让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高,对人身体不利,所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。
薏米水鸭汤
材料:
薏米50克,水鸭1只(1000克),料酒10克,精盐3克,葱5克,姜5克。
做法:
薏米去杂质洗净;水鸭宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。把水鸭放入炖锅内,加入薏米、料酒、精盐、姜、葱,注入清水1500毫升。把炖锅置旺火上烧沸,用文火炖煮50分钟即成。每日2次,每次吃鸭肉50克,吃薏米喝汤。
虫草石斛炖水鸭汤
材料:
冬虫草3克,铁皮石斛3克,水鸭150克,姜片适量
做法:
将水鸭去毛洗净,飞水,再与洗净的药材一同放进炖盅内,加清水300ml, 隔水炖2小时即成
冬瓜水立方
材料:
主料:冬瓜,火腿,海米,调味:姜片,盐,糖,水淀粉,装饰:枸杞,松仁
做法:
1、冬瓜切成正方小块,边角料擦蓉。
2、火腿、海米,切成小粒。
3、锅中倒入油,至4成热左右,下入姜片,出香味后,下入火腿粒、海米粒,炒出香味后,将冬瓜蓉下入,小火熬煮。
4、冬瓜正方体汆水,加入冬瓜蓉高汤,加入糖、盐入味,加入水淀粉勾芡。
5、装盆后撒上枸杞、松仁。
小诀窍
冬瓜擦蓉后会出水,不用挤干,在煮高汤的时候可以用,这样就不用另外加水了。
竹笋壶芦瓢冬瓜水
材料:
虫蛀竹笋(称虫笋)10克、陈壶芦瓢50克,冬瓜50克。
做法:
将以上材料加水煎服饮用。
冬瓜水
材料:
冬瓜瓤500克。
做法:
将冬瓜瓤洗净放入锅内,加水煎煮,去渣取汁。